Mi piace la marmellata “senza ritocchi”, ovvero senza pectina o la mela aggiunta (che poi si sente) o con altri gelificanti tipo l’agar-agar e preferisco farla cuocere per più tempo, ma avere una confettura solo di frutta e zucchero.

Io la marmellata di fragole (ma in pratica tutte le marmellate), la faccio così.

Dai anche un’occhiata alle altre marmellate confetture che ho fatto, così da avere anche un’idea su come preparare i vasetti e sterilizzarli.

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Moglie, mamma e nonna, appassionata di cucina e di tecnologia, divido il mio tempo tra il lavoro (quello che mi dà da mangiare), la famiglia e questo blog in cui trascrivo tutti i piatti che preparo con il mio Companion Moulinex.
Tutte le ricette che trovi in queste pagine sono state prima testate e provate da me e sono frutto di ore di tentativi e “pasticci” fatti prima di arrivare alla ricetta pubblicata, ti chiedo solo di condividerle tenendo conto del tempo che ci ho dedicato.

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Marmellata di fragole con il CuCo Moulinex
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Porzioni Tempo di preparazione
2 vasetti 5 minuti
Tempo di cottura
90-180 minuti
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2 vasetti 5 minuti
Tempo di cottura
90-180 minuti
Marmellata di fragole con il CuCo Moulinex
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Porzioni Tempo di preparazione
2 vasetti 5 minuti
Tempo di cottura
90-180 minuti
Porzioni Tempo di preparazione
2 vasetti 5 minuti
Tempo di cottura
90-180 minuti
Ingredienti
Porzioni: vasetti
Istruzioni
  1. Ho lavato, pulito e tagliato grossolanamente le fragole. Le ho messe nel cuco con lama impasti e ho aggiunto lo zucchero.
    Marmellata di fragole, My CuCo
  2. Ho cotto 1 ora, vel 2 a 105°, senza tappino.
    Marmellata di fragole, My CuCo
  3. Ho frullato per 2 minuti a vel 10. Ricordatevi di mettere su il tappino prima di farlo.
    Marmellata di fragole, My CuCo
  4. La marmellata è ancora bella liquida. Se avete fretta a questo punto aggiungete del fruttapec 2:1 o 6g di agar-agar e fate bollire per 5 minuti e la marmellata sarà pronta. Se invece la preferite al naturale, cuocete altri 40 minuti a 120°, senza tappino.
    Marmellata di fragole, My CuCo
  5. E fate la prova piattino. Se la confettura è ancora liquida, cuocete ancora 20 minuti a 130°.
    Marmellata di fragole, My CuCo
  6. Ecco dopo 2 ore di cottura.
    Marmellata di fragole, My CuCo
  7. Come per tutte le marmellate, va messa nei vasetti sterilizzati, ancora bollente, subito chiusa e i vasetti fanno fatti raffreddare a testa in giù. Una volta raffreddati controllate che siano andati sottovuoto premendo sulla capsula.
    Marmellata di fragole, My CuCo
Recipe Notes

Le marmellate in barattoli sottovuoto si conservano anche fino a 2 anni in luogo fresco e buio, anche se vi consiglio di consumarle entro pochi mesi. Una volta aperto il vasetto è meglio conservarlo in frigo e consumare entro pochi giorni.

Per velocizzare l'evaporazione di una parte dell'acqua della frutta, dato che il nosto Companion tende comunque a conservare umidità dentro la pentola anche cuocendo senza tappino, durante la cottura di solito apro 2-3 volte il coperchio e lo scolo nel lavandino in modo da togliere l'eccesso di condensa.

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