Oggi è il compleanno del mio babbo. Per lui torta dolce, ma con pochissimi grassi, quindi ecco l’angel cake.
La tortiera per l’Angel Cake l’ho presa su Amazon a questo indirizzo.
Una nota importante: 500ml di albumi sono ben oltre la capacità massima di montaggio del cuco. Vi consiglio di fare metà dose e usare una tortiera da 20-22 cm.
Angel cake per il compleanno del mio babbo
Ingredienti
- 500 ml albumi a temperatura ambiente
- 280 g zucchero
- 165 g farina 00 per dolci
- 3 cucchiaini estratto di vaniglia o una bacca a una bustina di vanillina
- 8 g cremor tartaro
- 1 pizzico sale
- qb zucchero a velo
- qb decorazioni in zucchero
Istruzioni
- Ho scaldato gli albumi vel 2, 45° per 5 minuti, con accessorio per montare.
- Ho avviato a vel 7 aggiungendo il cremor tartaro, l'aroma vaniglia e lo zucchero a cucchiaiate e ho montato per circa 8 minuti e mezzo. Nel frattempo ho preriscaldato il forno a 190°, statico.
- Ho aggiunto a mano la farina e il sale setacciati insieme, mescolando dal basso verso l'alto, delicatamente.
- Ho trasferito il composto nell'apposita tortiera, ho infornato e cotto per circa 35 minuti.
- Ho fatto raffreddare la torta capovolta per almeno 2 ore.
- Ho sfornato e decorato con zucchero a velo e zuccherini.
Moglie, mamma e nonna, appassionata di cucina e di tecnologia, divido il mio tempo tra il lavoro (quello retribuito con ferie e stipendio), la famiglia e MyCuCo, che richiede cure e attenzioni esattamente come un figlio, e in cui trascrivo tutti i piatti che preparo con i miei Companion Moulinex e ClickChef. Da brava appassionata la mia cucina straripa di accessori e stoviglie, tra cui un essiccatore, una gelatiera, un fornetto per pizza, un raffinatore, una camera di lievitazione autocostruita (in attesa di un abbattitore da anni, ma costa troppo…).
Tutte le ricette di queste pagine sono state prima testate e provate da me e sono frutto di ore di tentativi e “pasticci” fatti prima di arrivare alla ricetta pubblicata, potete condividerle rispettando il mio diritto d’autore e riportando, comunque, sempre il link al blog, grazie.
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Quante uova sono 500ml d’albume?
da 12 a 15 a seconda delle dimensioni. Per le capacità di montaggio del cuco, meglio fare mezza dose
Ciao scusa intendi dire fare prima una dose e poi l’altra?
no, se non serve una torta grande, meglio dimezzare le dosi e fare una tortiera da 22, Il cuco monta in modo ottimale fino a 7-8 albumi
Auguri al babbo!!!
Bellissima l’idea dell’imbuto per conserve… Lo cercherò :)!
Scusa, dubbio atroce! Torta lasciata raffreddare a testa in giù nella sua tortiera ancora nel forno spento e chiuso?
fuori dal forno, nel video allegato all’articolo si vede
Ah scusa non ho ancora guardato il video. ..
Non avendo il c.tartaro ho usato il lievito normale x dolci ma non mi è cresciuta. È rimasta bassa.
Il cremor tartaro è fondamentale…..e in questo caso non si può sostituire