Un’alternativa interessante alla pasta brise, per fare torte salate morbide e usare così lo “stampo furbo” non solo per i dolci.
Torta salata ai funghi porcini
Base crostata morbida versione salata
Ingredienti
- 180 g farina 00
- 3 uova medie a temperatura ambiente
- 100 ml latte a temperatura ambiente
- 100 ml olio di semi
- 10 g fiocchi di patate (quelli per fare il purè) o 75 g di parmigiano grattugiato
- 1 bustina lievito per torte salate va bene quello per dolci purché non sia vanigliato
- qb sale e pepe
- qb aromi (origano o altre spezie) facoltative e a vostro gusto
Istruzioni
- Accessorio per montare. Ho sbattuto le uova a vel 6 per 5 minuti, senza tappino. Nel frattempo ho spennellato uno stampo furbo da 28cm di diametro con lo staccante e preriscaldato il forno, modalità statica, a 180°.
- Ho cambiato lama mettendo quella impasti, aggiunto olio e latte e mixato a vel 6 per 2 minuti.
- Ho aggiunto farina, lievito, fiocchi di patate, sale e pepe e mixato vel 5 per 1 minuto.
- Ecco come appare l'impasto.
- Ho trasferito nello stampo e livellato con una spatola. Meglio non sbattere lo stampo, è importante che l'impasto non si sgonfi.
- Ho infornato a 180° per 20 minuti. Controllate la cottura, prova stecchino,e casomai fate cuocere per altri 5 minuti.
- Ho tolto la crostata morbida salata dal forno.
- Ho lasciato la crostata nello stampo, coperta con un canovaccio pulito, per 10 minuti, in modo che conservasse l'umidità.
- Dopo 10 minuti.
- Per toglierla dallo stampo (se ben spennellato di staccante e di buona qualità), basta girare lo stampo.
- Fate raffreddare bene la base prima di farcirla.
Note
Moglie, mamma e nonna, appassionata di cucina e di tecnologia, divido il mio tempo tra il lavoro (quello retribuito con ferie e stipendio), la famiglia e MyCuCo, che richiede cure e attenzioni esattamente come un figlio, e in cui trascrivo tutti i piatti che preparo con i miei Companion Moulinex e ClickChef. Da brava appassionata la mia cucina straripa di accessori e stoviglie, tra cui un essiccatore, una gelatiera, un fornetto per pizza, un raffinatore, una camera di lievitazione autocostruita (in attesa di un abbattitore da anni, ma costa troppo…).
Tutte le ricette di queste pagine sono state prima testate e provate da me e sono frutto di ore di tentativi e “pasticci” fatti prima di arrivare alla ricetta pubblicata, potete condividerle rispettando il mio diritto d’autore e riportando, comunque, sempre il link al blog, grazie.
Potete seguirmi sui social, mettere un “like” alla mia pagina su fb, iscrivervi al canale youtube e sul canale Telegram per seguire le mie ricette 🙂 Potete anche contattarmi in caso di problemi con una ricetta pubblicata su queste pagine, scrivendo sul gruppo Telegram, dove, quando posso, rispondo in tempo reale se in quel momento sono libera.
Scusa Stefania …ma per la costata morbida salata il lievito e quello per la pizza (?) Quello verde del lidl? E secondo te ..dopo averla cotta ..se ci metto stracchino e salsiccia e altri 3 minuti in forno …va bene ?
Scusa Stefania …ma per la costata morbida salata il lievito e quello per la pizza (?) Quello verde del lidl? E secondo te ..dopo averla cotta ..se ci metto stracchino e salsiccia e altri 3 minuti in forno …va bene ?
No, nella ricetta c’è scritto lievito chimico, quindi la bustina gialla (se restiamo su quello del lidl). Se fai una gratinatura veloce non dovrebbe colorarsi troppo sopra. Al limite…proteggi i bordi con un po’ di stagnola
No, nella ricetta c’è scritto lievito chimico, quindi la bustina gialla (se restiamo su quello del lidl). Se fai una gratinatura veloce non dovrebbe colorarsi troppo sopra. Al limite…proteggi i bordi con un po’ di stagnola
Grazie ! Sempre gentilissima ♡
Grazie ! Sempre gentilissima ♡
Lievito normale non x i dolci giusto?
Lievito per dolci non vanigliato, non di birra.
Se non metto i fiocchi di patate cambia molto il risultato?
No e si possono sostituire con formaggio grattugisto a scelta in pari quantità
Ciao volevo chiederti lo stampo da 28 va bene? O con queste dosi meglio più piccolo?
Se leggi la ricetta con attenzione vedrai che io uso uno stampo da 28cm
cosa succede se non cambi la lama? Sembra abbastanza liquido l’impasto a vedere la foto,la farfalla non ce la fa?
Non tutti i composti devono essere “montati”, anzi, in alcuni casi a mescolare per molto tempo o sollecitare l’impasto più del dovuto, se ne può compromettere la riuscita. Quindi dove non è necessario, inutile usare l’accessorio per montare.
Come per molte torte che usano il lievito chimico, l’impasto deve essere molto morbido.