Risultato simile alla frolla montata, ma non ci sono burro, latte, uova e… zucchero…. Biscotti semplici da realizzare che si formano usando la spara biscotti, ricchissimi di fibre.
Se non avete problemi con la glicemia potete sostituire all’eritritolo dello zucchero di canna e saranno anche dolci 😉
Biscotti con farina integrale di frumento e d’avena
Non mi chiedete se potete sostituire questo o quell’ingrediente: perché mantengano la consistenza giusta le dosi sono calibrate su queste quantità specifiche. Ovviamente potete fare delle prove che spero vorrete condividere con me, in modo da poter rispondere a chi chiede: “ma non posso usare la farina di betulla al posto di quella di avena?” 😉 😉 😉
Biscotti con farina integrale di frumento e d'avena
Attrezzatura
- Realizzabile con tutti i modelli di Companion
- Lama impasti
- Placche da forno per biscotti
- Sparabiscotti
Ingredienti
- 250 g farina integrale di frumento
- 150 g farina integrale di avena
- 50 g inulina va bene sia quella a corta che a lunga catena
- 100 g burro di mele nelle note trovate la ricetta
- 120 g eritritolo si possono sostituire con 100g di zucchero di canna (chi non ha problemi di glicemia)
- 50 g olio di girasole oppure olio di riso
- 100 g acqua
- 1 pizzico sale
- 10 g ammoniaca per dolci
Istruzioni
- Ho preriscaldato il forno a 180°, modalità statica.
- Nel Companion, con lama impasti, ho messo le due farine.
- L'inulina.
- L'olio.
- Il burro di mele.
- L'eritritolo con l'ammoniaca.
- Ho impastato a vel 6 per 1 minuto.
- Ho aggiunto l'acqua (ne ho tenuto un cucchiaio da parte, da aggiungere se dopo 1 minuto non comincia a formarsi la palla).
- Ho impastato vel 6 per 2 minuti.
- Ho inserito l'impasto nella sparabiscotti e ho preparato le teglie. Io ne ho due e in tutto ho fatto 4 infornate. L'ora di cottura calcola 4 infornate da circa 15 minuti ciascuna.Vi ricordo: non usate carta da forno, ma sparate i biscotti direttamente sulla teglia. Io come ritmo ho trovato corretta questa sequenza: sparare, contare fino a tre, tirare su la sparabiscotti, ripetere 😉
- Ho cotto per circa 15 minuti ogni infornata, sul secondo livello dal basso del forno.
- Il mio forno impiega circa 15 minuti, controllate la cottura già dopo 10-12 minuti. Una volta cotti toglieteli ancora caldi usando una spatolina e fateli raffreddare.
Note
Moglie, mamma e nonna, appassionata di cucina e di tecnologia, divido il mio tempo tra il lavoro (quello retribuito con ferie e stipendio), la famiglia e MyCuCo, che richiede cure e attenzioni esattamente come un figlio, e in cui trascrivo tutti i piatti che preparo con i miei Companion Moulinex e ClickChef. Da brava appassionata la mia cucina straripa di accessori e stoviglie, tra cui un essiccatore, una gelatiera, un fornetto per pizza, un raffinatore, una camera di lievitazione autocostruita (in attesa di un abbattitore da anni, ma costa troppo…).
Tutte le ricette di queste pagine sono state prima testate e provate da me e sono frutto di ore di tentativi e “pasticci” fatti prima di arrivare alla ricetta pubblicata, potete condividerle rispettando il mio diritto d’autore e riportando, comunque, sempre il link al blog, grazie.
Potete seguirmi sui social, mettere un “like” alla mia pagina su fb, iscrivervi al canale youtube e sul canale Telegram per seguire le mie ricette 🙂 Potete anche contattarmi in caso di problemi con una ricetta pubblicata su queste pagine, scrivendo sul gruppo Telegram, dove, quando posso, rispondo in tempo reale se in quel momento sono libera.
Grazie non ho mai acquistato e usato ammoniaca x dolci e inulina dove le posso trovare? Grazie
Debora Busnelli l’ammoniaca in qualsiasi reparto dolci del supermercato. L’inulina io la prendo su Amazon in quantità. Questa è l’ultima che ho preso, che è a catena lunga e va bene anche per panificazione https://amzn.to/2CQcGGI
Che sparabiscotti consigli?
Monica Lenotti l’ultima che sto utilizzando è quella del Lidl. L’importante è che sia almeno con il corpo in metallo