Ho già preparato la cena per stasera dato che ho un evento che mi interessa seguire, ma avendo anche da fare alcune cose extra cucina qui al lab, ho optato per un “tutto dentro e ci pensa il Companion” 🙂
Questi bocconcini si possono fare anche di pollo o di vitello. Volendo si potrebbero anche usare manzo o maiale, ma nel caso la cottura finale va allungata di una decina di minuti e le zucchine vanno inserite dopo 10 minuti e non subito.
Bocconcini di tacchino alla provenzale
Bocconcini di tacchino alla provenzale
Attrezzatura
- Realizzabile con tutti i modelli di Companion
- Accessorio per mescolare
- Pennello
- Spatola
Ingredienti
- 400 g bocconcini di tacchino o di pollo
- 2 zucchine medie tagliate a tocchetti
- 50 ml vino bianco secco
- 1 cucchiaio senape di Digione
- 1 cucchiaio farina 0 o 00
- 1 scalogno medio
- 1 cucchiaino erbe provenzali se non le trovate mescolate in parti uguali origano, rosmarino, santoreggia, timo, basilico.
- 3 cucchiai olio extravergine di oliva
- qb sale e pepe
Istruzioni
- Ho spennellato sulle pareti del Companion l'olio. Questo permette di non far risalire troppo lungo le pareti lo scalogno mentre viene cotto.
- Ho inserito lo scalogno tagliato fine e ho cotto Slow Cook (Mijotè) P1 per 3 minuti, senza tappino,
- Ho inserito il tacchino e il cucchiaio di farina.
- Ho rosolato in Slow Cook P1 per 5 minuti.
- Ho sfumato col vino e cotto in Slow Cook P1 per altri 5 minuti.
- Ho aggiunto la senape e girato a mano.
- Ho aggiunto le zucchine, le erbe provenzali e un pochino di sale.
- Ho avviato la cottura a vel 1, 95 gradi per 40 minuti. Se state cuocendo manzo o maiale inserite le zucchine 10 minuti dopo e cuocete il tutto per 50 minuti, invece che 40 con il tappino che lascia uscire il vapore dalla pentola.
- Se vedete che durante i primi minuti di cottura serve un po' di acqua aggiungetene 2 cucchiai.
- Se invece le zucchine rilasciassero molta acqua, dopo 20 minuti togliete il tappino.
Note
Moglie, mamma e nonna, appassionata di cucina e di tecnologia, divido il mio tempo tra il lavoro (quello retribuito con ferie e stipendio), la famiglia e MyCuCo, che richiede cure e attenzioni esattamente come un figlio, e in cui trascrivo tutti i piatti che preparo con i miei Companion Moulinex e ClickChef. Da brava appassionata la mia cucina straripa di accessori e stoviglie, tra cui un essiccatore, una gelatiera, un fornetto per pizza, un raffinatore, una camera di lievitazione autocostruita (in attesa di un abbattitore da anni, ma costa troppo…).
Tutte le ricette di queste pagine sono state prima testate e provate da me e sono frutto di ore di tentativi e “pasticci” fatti prima di arrivare alla ricetta pubblicata, potete condividerle rispettando il mio diritto d’autore e riportando, comunque, sempre il link al blog, grazie.
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