Oggi ho sperimentato una ricetta molto semplice per un’amica che ha la bimba con alcune intolleranze…si tratta di budino alla vaniglia, fatto con solo latte, zucchero, agar-agar, aroma di vaniglia e…coloranti alimentari…perché, se lei non può mangiare il mou-mou, si merita l’arcobaleno 😉
Potete sostituire il latte con quello di soia, di riso o di cocco, oppure fare 60g di zucchero e 45g di cacao zuccherato per un budino al cioccolato.
La consistenza è quella del crem caramel.
Per colorare il budino ho usato questi coloranti.
Budino multicolore senza uova alla vaniglia con agar-agar
Ingredienti
- 500 ml latte
- 100 g zucchero
- 2 g agar-agar in polvere
- 1 cucchiaino aroma vaniglia
Istruzioni
- Ho inserito nella pentola, con accessorio per mescolare, il latte, lo zucchero, l'agar-agar e l'aroma vaniglia.
- Ho impostato vel 3, 110°, 10 minuti e ho portato ad ebollizione. Il composto, perché poi addensi regolarmente, deve bollire per 5 minuti.
- Ho prelevato 80 ml di liquido e lasciato il resto nella pentola a vel 1, 60° in modo che non addensasse.
- Ho colorato con il colorante viola in gel, un paio di gocce. E ho distribuito nei bicchierini.
- Ho messo i bicchieri nel surgelatore per 10 minuti. Nel frattempo ho prelevato altri 80ml di composto dalla pentola e li ho colorati con un altro colore.
- Sono andata avanti così per ciascun colore scelto, lasciando sempre in caldo a 60° il liquido rimanente.
- Una volta finito con l'ultimo strato ho posizionato in frigorifero. Dopo un'ora è pronto da mangiare.
Note
Moglie, mamma e nonna, appassionata di cucina e di tecnologia, divido il mio tempo tra il lavoro (quello retribuito con ferie e stipendio), la famiglia e MyCuCo, che richiede cure e attenzioni esattamente come un figlio, e in cui trascrivo tutti i piatti che preparo con i miei Companion Moulinex e ClickChef. Da brava appassionata la mia cucina straripa di accessori e stoviglie, tra cui un essiccatore, una gelatiera, un fornetto per pizza, un raffinatore, una camera di lievitazione autocostruita (in attesa di un abbattitore da anni, ma costa troppo…).
Tutte le ricette di queste pagine sono state prima testate e provate da me e sono frutto di ore di tentativi e “pasticci” fatti prima di arrivare alla ricetta pubblicata, potete condividerle rispettando il mio diritto d’autore e riportando, comunque, sempre il link al blog, grazie.
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Ma quindi x alternare il colore (anche se volessi fare solo 2 colori )evo sempre mettete in frigo tra 1 e l’altro?
Sì, altrimenti i colori si mischiano