Ieri alcune colleghe sono andate ad aiutare a ripulire dal fango alcune cantine (per chi non lo sapesse, sono di Livorno), io ho un po’ di acciacchi e non potendo andare a spalare, ho preparato dei dolcetti energetici, adatti anche ai vegani dato che alcune delle colleghe presenti lo sono.
Ho fatto anche dei muffin nocciole e cacao (ma in quelli c’è anche un uovo) e vi posterò poi anche quella ricetta.
Sono muffin “energetici”, vanno bene per la colazione.
Camille vegane, ovvero muffin con carote e mandorle con il CuCo Moulinex
Ingredienti
- 2 carote medie pelate circa 150-170g
- 100 g mandorle con la buccia
- 160 g farina 00
- 20 g amido di riso o mais
- 150 ml latte di riso o di soia
- 3 cucchiai olio di semi io ho usato quello di girasole
- 150 g zucchero di canna integrale potete usare anche zucchero bianco
- qb aroma vaniglia
- qb aroma arancia
- 8 g lievito per dolci circa mezza bustina
- 1 pizzico sale
Istruzioni
- Ho inserito nel cuco, con lama impasti, le carote a pezzi e le mandorle e ho tritato in pulse /vel 13 per circa 30 secondi. Se avete l'accessorio tagliaverdure potete "grattugiare" le carote.
- Nel frattempo ho preriscaldato il forno in modalità statica a 180° e ho foderato con gli appositi pirottini una teglia da 12 per muffin.
- Ho aggiunto lo zucchero di canna.
- L'amido di riso.
- La farina e il lievito
- Gli aromi e il pizzico di sale.
- E ho mescolato vel 4 per circa 20 secondi.
- Ho aggiunto il latte e l'olio e ho mescolato per circa 40 secondi. Ho abbassato l'impasto dalle pareti e ho mescolato per altri 30 secondi vel 5.
- Ho suddiviso l'impasto nei pirottini (circa due cucchiai medi ciascuno).
- Ho infornato nel forno già caldo al secondo livello per 18 minuti. Fate la prova stecchino dopo 15 e se le "camille" sono cotte non prolungate la cottura.
- Ho poi fatto raffreddare i muffin su una gratella.
Note
Moglie, mamma e nonna, appassionata di cucina e di tecnologia, divido il mio tempo tra il lavoro (quello retribuito con ferie e stipendio), la famiglia e MyCuCo, che richiede cure e attenzioni esattamente come un figlio, e in cui trascrivo tutti i piatti che preparo con i miei Companion Moulinex e ClickChef. Da brava appassionata la mia cucina straripa di accessori e stoviglie, tra cui un essiccatore, una gelatiera, un fornetto per pizza, un raffinatore, una camera di lievitazione autocostruita (in attesa di un abbattitore da anni, ma costa troppo…).
Tutte le ricette di queste pagine sono state prima testate e provate da me e sono frutto di ore di tentativi e “pasticci” fatti prima di arrivare alla ricetta pubblicata, potete condividerle rispettando il mio diritto d’autore e riportando, comunque, sempre il link al blog, grazie.
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Proverò questo fine settimana…posso mettere l’impasto anche in una tortiera?
penso di sì, ma aggiungi un pochino di lievito in più e ovviamente aumenta il tempo di cottura, temo però che venga “bassotta”
Sicuramente viene buona, ma senza uova a “spingere” ed aerare mandorle e carote sono “pesantucce” da sollevare e non credo che ‘impasto ce la faccia a gonfiare tanto
Potrei renderla senza glutine sostituendo con farina di riso?
Penso di sì, ma piuttosto sotituirei con farina di grano saraceno o metà e metà
Marinella Zollino
un grosso abbraccio a te e alla tua città Stefania Falleni
Penso di sì, ma allora fai 180g di farina
Nonna Stephy di Mycuco ok grazie ti faccio sapere!
e non mettere l’amido
Yes! Da provare Anita Romeo
Buonissime