Questa ricetta ce la propone Amalia Uccelli del nostro gruppo facebook, questo è il link alla ricetta.

Un grazie speciale per questa buonissima ed invitante cheesecake e per averla condivisa con noi 🙂

CHEESCAKE AI MIRTILLI CON COTTURA (ovvero Torta della zia Anna)

CHEESCAKE AI MIRTILLI CON COTTURA (ovvero Torta della zia Anna)

PER LA BASE:
– 250 gr di biscotti secchi classici (tipo Oro Saiwa)
– 5 amaretti (facoltativi)
– 150 gr di burro a temperatura ambiente
– un pizzico di cannella in polvere (in alternativa agli amaretti)

PER LA CREMA:
– 300 gr di ricotta fresca
– 100 gr di zucchero
– 1 uovo intero
– 1 bustina di vanillina o i semi di un pezzetto di bacca di vaniglia
– la buccia grattugiata di un limone

PER IL TOPPING:
– marmellata ai mirtilli
– mirtilli freschi e foglioline di menta per decorare (facoltativi)

ACCESSORIO: lama impasti

Sbriciolare biscotti ed amaretti insieme con la lama impasti e funzione Pulse finchè sono quasi polverizzati; aggiungere il burro a tocchetti e azionare a velocità 5 fino ad amalgamarlo bene con i biscotti, spatolando ogni tanto verso il basso il composto se serve; quindi stenderlo uniformemente in una tortiera da crostata foderata con carta da forno (possibilmente con il fondo rimovibile) premendo bene; mettere in frigorifero per almeno mezz’ora o in freezer per una decina di minuti.
Preparare la crema mescolando tutti gli ingredienti a velocità 6 per circa un minuto sempre con la lama impasti (non serve lavare prima il boccale, basta passarlo con carta da cucina per togliere eventuali residui), e versarla uniformemente sulla base di biscotti e burro.

Cuocere nel forno preriscaldato a 160°C per 40 minuti (finché la crema si rassoda senza scurire troppo); quindi lasciare raffreddare bene.
Una volta fredda, stendere sulla crema la marmellata di mirtilli, e conservare in frigorifero.
Servire ben fredda, volendo decorata con mirtilli freschi e foglioline di menta.

Osservazioni: Preparare con anticipo: ad esempio la sera cuocere la base con la crema, il mattino dopo spalmare la marmellata e mettere in frigorifero qualche ora prima del consumo.
Porzioni: circa 12
Tempo di preparazione: 15 min. (più riposo in frigo)
Tempo di cottura: 40 min.
Valutazione: ottima
Difficoltà: facile

Fonte: zia Anna

Nonna Stephy

Moglie, mamma e nonna, appassionata di cucina e di tecnologia, divido il mio tempo tra il lavoro (quello retribuito con ferie e stipendio), la famiglia e MyCuCo, che richiede cure e attenzioni esattamente come un figlio, e in cui trascrivo tutti i piatti che preparo con i miei Companion Moulinex e ClickChef. Da brava appassionata la mia cucina straripa di accessori e stoviglie, tra cui un essiccatore, una gelatiera, un fornetto per pizza, un raffinatore, una camera di lievitazione autocostruita (in attesa di un abbattitore da anni, ma costa troppo…).
Tutte le ricette di queste pagine sono state prima testate e provate da me e sono frutto di ore di tentativi e “pasticci” fatti prima di arrivare alla ricetta pubblicata, potete condividerle rispettando il mio diritto d’autore e riportando, comunque, sempre il link al blog, grazie.

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