Ieri mi è capitato per le mani un “fornetto versilia” e insieme a quello ho rispolverato una ricetta del ciambellone di mia nonna: alto, soffice, inzupposo, insomma, quello classico da colazione, con pochi ingredienti di base.
Aggiungendo per esempio delle gocce di cioccolato, del succo di arancia, un po’ di Nutella, del caffè o del liquore il ciambellone cambia gusto e diventa ancora più goloso, ma sempre semplice da realizzare.
Il ciambellone alla fine l’ho cotto in forno: nonostante la piastra apposita il mio piano ad induzione ha fatto i capricci, ma farò altri tentativi e troverò il modo per usarlo, se c’è.
Ciambellone classico alto della nonna con Cuisine, i-Companion e XL Moulinex
Ingredienti
- 400 g farina 00 per dolci setacciata
- 330 g zucchero
- 6 uovo medie
- 150 ml latte a temperatura ambiente
- 100 ml olio di semi girasole o mais
- 1 bustina lievito vanigliato da 15-16 g
- qb buccia di limone bio grattugiata solo la parte gialla
- 1 pizzico sale
- qb staccante per teglie link alla ricetta nelle note
- qb zucchero a velo
Istruzioni
- Nel cuco con accessorio per montare ho inserito le uova e il sale.
- Ho aggiunto lo zucchero.
- Ho avviato vel 6 per 5-10 minuti. Il tempo dipende dalla temperatura e dal grado di freschezza delle uova: se sono fresche e a temperatura ambiente bastano 5-6 minuti, se fredde e non freschissime servono anche 10-12 minuti. Una volta montate devono essere come in foto.
- Ho aggiunto l'olio a filo: vel 5 per 1 minuto e mezzo.
- Ho abbassato al velocità a 4 e ho aggiunto dal foro del coperchio, aiutandomi con un imbuto da conserva, la farina setacciata 2 volte con il lievito, a cucchiaiate. Non impastate oltre i due minuti. Io setaccio la farina direttamente nell'imbuto una terza volta.
- Ho girato a mano con una spatola amalgamando la farina rimasta sui bordi e sulla farfalla Ho aggiunto la buccia di limone grattugiata.
- Ho amalgamato vel 4 per 1 minuto e mezzo aggiungendo il latte a filo dal foro nel coperchio.
- Ho ben spennellato con staccante il fornetto versilia da 24 cm; per chi usa il forno e una tortiera, stampo alto da ciambellone da 24 cm. Per chi cuoce in forno, preriscaldare a 180° in modalità statica.
- Ecco l'impasto pronto.
- Ho trasferito l'impasto nella tortiera (per me sempre la base del fornetto versilia)
- Ho infornato sul secondo ripiano del forno e cotto per circa 1 ora. Fate una prova stecchino già dopo 40 minuti e se il ciambellone è quasi cotto, abbassate la temperatura a 160°.
- Ho fatto raffreddare in forno socchiuso per 10 minuti.
- E poi su una gratella per mezz'ora.
- Quindi ho tolto il ciambellone dallo stampo.
- E l'ho cosparso di zucchero a velo
- Ecco il dettaglio di una fetta.
Note
Moglie, mamma e nonna, appassionata di cucina e di tecnologia, divido il mio tempo tra il lavoro (quello retribuito con ferie e stipendio), la famiglia e MyCuCo, che richiede cure e attenzioni esattamente come un figlio, e in cui trascrivo tutti i piatti che preparo con i miei Companion Moulinex e ClickChef. Da brava appassionata la mia cucina straripa di accessori e stoviglie, tra cui un essiccatore, una gelatiera, un fornetto per pizza, un raffinatore, una camera di lievitazione autocostruita (in attesa di un abbattitore da anni, ma costa troppo…).
Tutte le ricette di queste pagine sono state prima testate e provate da me e sono frutto di ore di tentativi e “pasticci” fatti prima di arrivare alla ricetta pubblicata, potete condividerle rispettando il mio diritto d’autore e riportando, comunque, sempre il link al blog, grazie.
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Grazie!
La proverò sicuramente!
Secondo te viene bene anche con una farina diversa dalla 00 (tipo 0 o integrale)?
viene, ma resta più basso e “gnucco”
Buongiorno avrei una domanda.trovo pochissime ricette per moulinex i companion e tante per l altra versione. Come posso fare?
Tutte le ricette per il Cuisine vanno bene anche per l’i-Companion. Quelle che usano i programmi salse e dessert qui c’è il convertitore: http://www.mycuco.it/cuisine-companion-moulinex/tabella-di-conversione-ricette-bimby-e-cuisine-companion-per-i-companion-moulinex/
Grazie mille
dal basso 🙂
Fattooooo..grazie per la ricetta
Che belli, bravissime!!
Il fornetto Versilia è stato messo in forno oppure il ciambellone è stato fatto sul gas?
Chiedo perché per ben 2 volte ho provato a fare una ciambella con questo fornetto e non viene bene sul gas
Sul fornello non mi funzionava il fornetto e ho cotto in forno
Buongiorno
Ho uno stampo da 18, come devo riproporzionare le dosi?
Grazie mille!
Dimezza le dosi