Premessa, come vedrete nel video l’intenzione iniziale è proprio quella di fare il burro, ma dato che molte persone hanno difficoltà a fermare il processo di montatura solo fino alla panna montata ho fatto un video in cui si vedono i vari momenti: dalla panna semi-montata, alla panna montata, a quella che è già crema di burro, fino proprio al burro.
Come dico anche nel video i tempi di montaggio variano molto da panna a panna, non solo tra quella fresca, UHT e vegetale, ma proprio da marca a marca anche per lo stesso tipo di panna.
Tre consigli per montare la panna (se non volete fare il burro):
- raffreddate bene la pentola e l’accessorio per montare, io metto dei cubetti di ghiaccio per qualche minuto dentro la pentola e poi li tolgo subito prima di inserire la panna;
- usate panna fredda di frigo (non di congelatore);
- Cominciate a controllare a che punto è la “montatura” a partire da 1 minuto e mezzo.
Buona panna montata o buon burro a tutti 🙂
Se avete commenti o suggerimenti non vedo l’ora di leggerli!!
Burro fatto col Cuisine Companion
Moglie, mamma e nonna, appassionata di cucina e di tecnologia, divido il mio tempo tra il lavoro (quello retribuito con ferie e stipendio), la famiglia e MyCuCo, che richiede cure e attenzioni esattamente come un figlio, e in cui trascrivo tutti i piatti che preparo con i miei Companion Moulinex e ClickChef. Da brava appassionata la mia cucina straripa di accessori e stoviglie, tra cui un essiccatore, una gelatiera, un fornetto per pizza, un raffinatore, una camera di lievitazione autocostruita (in attesa di un abbattitore da anni, ma costa troppo…).
Tutte le ricette di queste pagine sono state prima testate e provate da me e sono frutto di ore di tentativi e “pasticci” fatti prima di arrivare alla ricetta pubblicata, potete condividerle rispettando il mio diritto d’autore e riportando, comunque, sempre il link al blog, grazie.
Potete seguirmi sui social, mettere un “like” alla mia pagina su fb, iscrivervi al canale youtube e sul canale Telegram per seguire le mie ricette 🙂 Potete anche contattarmi in caso di problemi con una ricetta pubblicata su queste pagine, scrivendo sul gruppo Telegram, dove, quando posso, rispondo in tempo reale se in quel momento sono libera.
Ciao, volevo chiederti se per ottenere il normale burro da banco va aggiunto sale e in che modo lo congeli, già a pezzi o intero, in questo caso è poi facile tagliarlo all’occorrenza? Grazie!!!
Io non aggiungo il sale. Per comodità lo puoi congelare a pezzi. Io di solito faccio un panetto unico.
Si può conservare il panetto in frigo e utilizzare come un normale burro sulle pietanze? Per quanto tempo si può conservare? Grazie.
Io lo conservo nel congelatore chiuso in un barattolo per 3-4 mesi, oppure in frigo, sempre chiuso in un barattolo, e lo uso normalmente. Dura un po’ meno di un burro commerciale (tende ad irrancidire più facilmente), ma comunque se ben conservato un “panetto” da 200g (quello che si ottiene da circa 500 ml di panna fresca), regge benissimo per almeno un paio di settimane.
Se ne usi poco, congelano in piccole porzioni e usale poco alla volta 😉
Ciao! Volevo chiederti se per ottenere il normale burro da banco occorre aggiungerci sale e in che modo lo congeli? A pezzi o intero? È poi facile tagliarlo?
Ciao, ho provato a fare il burro ed è uscito molto buono, poi con il latticello che è rimasto aggiungendo succo di limone e portandolo a 45 gradi (mescolando a vel 4) come descritto in una ricetta trovata in rete ho voluto provare a fare la ricotta ma…. Disastro! Il latticello non ha nemmeno cagliato… Dove ho sbagliato???
Quanto limone hai messo? quando ho provato a fare la ricotta (partendo dal latte intero), ho dovuto mettere tanto aceto in più di quanto scritto nella ricetta. Ha cagliato, ma sapeva troppo di aceto…
Ho messo il succo filtrato di un limone intero nel latticello residuo dopo la formazione del burro da 500 ml di panna…
La temperatura? Quando l’ho fatta io ho fatto praticamente bollire il latte…
Ecco dove ho sbagliato, il latticello era solo tiepido! Ci riprovo grazie mille!
ciao…volevo sapere se il burro fatto col cuco si può tenere nel frigorifero ancizhè nel freezer…grazie…..
Certamente, Lo metti in un contenitore chiuso e lo puoi conservare anche in frigo.
Ma con il latticello che ricette si potrebbero fare? Grazie!
Si può usare in molte ricette, per esempio quella della Red Velvet e varie altre torte.
A me non si é formato il burro con latticello ma una crema
Che tipo di panna hai usato? Vegetale?