Sul gruppo facebook è stata inserita una ricetta da “cuchizzare” per fare dei cornetti salati senza doverli fare lievitare, usando yogurt e formaggio cremoso.
Cornetti salati senza lievitazione
La ricetta è simile a quella delle pizzette veloci. Ho voluto provare a cuchizzarla complicandomi un po’ la vita, ovvero usando yogurt e formaggio light e solo farina integrale. Il risultato è discreto, ma con solo farina integrale lievitano poco e pur essendo abbastanza soffici, presi in mano, questi cornettini sembrano dei piccoli mattoni e sono poco invitanti.
Per 32 cornetti
- 550 g farina integrale
- 250 g yogurt magro bianco non zuccherato e senza aromi
- 200 g formaggio morbido tipo quark o philadelphia
- 60 g olio di demi di mais
- 10 g sale
- 1 bustina di lievito chimico per dolci senza aromi o una bustina di lievito istantaneo per pizza (sono la stessa cosa)
- 1 tuorlo d’uovo e 2 cucchiai di latte per spennellare
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Lama impasti
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Ho inserito yogurt, formaggio e sale
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Ho mescolato vel 6 per circa 30 secondi
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Ho aggiunto l'olio
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Ho aggiunto la farina
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E la bustina di lievito
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Pastry P1
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Ho lavorato sulla spianatoia per pochi secondi
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Dato la forma ai cornetti
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Spennellato con tuorlo d'uovo e latte prima di infornare
Ho preriscaldato il forno a 180° statico e cotto per 25 minuti.
Ho fatto 2 infornate e tra la prima e la seconda sono trascorsi circa 40 minuti, quelli della seconda infornata sono cresciuti un po’ di più, quindi consiglio di lasciar riposare l’impasto una mezz’ora prima di cuocere.
A sinistra un cornetto della prima informata, a destra uno della seconda
Prossimo esperimento con farina 00
Moglie, mamma e nonna, appassionata di cucina e di tecnologia, divido il mio tempo tra il lavoro (quello retribuito con ferie e stipendio), la famiglia e MyCuCo, che richiede cure e attenzioni esattamente come un figlio, e in cui trascrivo tutti i piatti che preparo con i miei Companion Moulinex e ClickChef. Da brava appassionata la mia cucina straripa di accessori e stoviglie, tra cui un essiccatore, una gelatiera, un fornetto per pizza, un raffinatore, una camera di lievitazione autocostruita (in attesa di un abbattitore da anni, ma costa troppo…).
Tutte le ricette di queste pagine sono state prima testate e provate da me e sono frutto di ore di tentativi e “pasticci” fatti prima di arrivare alla ricetta pubblicata, potete condividerle rispettando il mio diritto d’autore e riportando, comunque, sempre il link al blog, grazie.
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