Purtroppo, a causa di turni al lavoro completamente differenti del mio cameraman di fiducia (questa settimana mio marito lavora di mattina presto ed io di tardo pomeriggio), non posso ancora fare il video della cottura a vapore su 4 piani che avevo promesso, ma prendo spunto dalle tabelle presenti sul manuale d’uso della vaporiera optional per fare qualche considerazione.
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Cottura frutta e dessert
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Cottura carne e pesce
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Cottura verdure
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Cottura riso e uova
Nelle tabelle ho trovato qualche spunto interessante (tipo il riposo della Crème Caramel) e indicazioni un po’ discutibili sulla cottura del riso, che invece proverò, come dico anche nel video di unboxing, a fare nel cestello della vaporiera esterna usando un contenitore in acciaio.
Le tabelle sono le stesse che si usano per la maggior parte delle vaporiere, un’indicazione utile, se si fa la cottura a più livelli, è quella di lavorare in modalità manuale: 120° per circa 45 minuti.
Altra cosa interessante sono le quantità di liquido: si parte sempre da un minimo di 700ml per circa mezz’ora di cottura (partendo da acqua o comunque liquido a temperatura ambiente), per aumentare di 250 ml ogni 15 minuti in più di cottura.
Una piccola nota (me lo hanno chiesto): portare la temperatura a 120° non fa fare “vapore più caldo”, ma solo più vapore, mantenendone la produzione in continuo.
Moglie, mamma e nonna, appassionata di cucina e di tecnologia, divido il mio tempo tra il lavoro (quello retribuito con ferie e stipendio), la famiglia e MyCuCo, che richiede cure e attenzioni esattamente come un figlio, e in cui trascrivo tutti i piatti che preparo con i miei Companion Moulinex e ClickChef. Da brava appassionata la mia cucina straripa di accessori e stoviglie, tra cui un essiccatore, una gelatiera, un fornetto per pizza, un raffinatore, una camera di lievitazione autocostruita (in attesa di un abbattitore da anni, ma costa troppo…).
Tutte le ricette di queste pagine sono state prima testate e provate da me e sono frutto di ore di tentativi e “pasticci” fatti prima di arrivare alla ricetta pubblicata, potete condividerle rispettando il mio diritto d’autore e riportando, comunque, sempre il link al blog, grazie.
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Grazie!
Ma va bene anche per chi non ha la vaporiera?
Ma l’immagine del Cuco non mi permette di vedere tempi cottura carote e la mia preparazione dell’insalata russa ne risente……ahahahahahah
I tempi per la cottura a vapore sono quelli. Il cuco ha la sua vaporiera interna e le tabelle per quella esterna vanno bene anche per il cestello a corredo, abbassando di pochi minuti i tempi di cottura
Grazie mille Stefania Mycuco-it Falleni
Grazie! Utilissimo!
Grazie Stefania Mycuco-it Falleni! Ma sarebbe possibile x te o qlcn altro che ha la vaporiera mettere nei file del gruppo il PDF delle ricette della vaporiera?
C’è un ricettario con 50 ricette…per scannerizzarlo serve del tempo libero che in questi giorni, proprio, non ho…
Oh ma certo…nn intendevo subito.quando puoi e vuoi…. In ogni caso grazie anticipatamente
Ciao Stefania! A proposito di tabelle ed istruzioni ho notato che il mio Cuco appena acquistato ha qualche differenza di impostazione rispetto a quelli usciti all’inizio. Ti confinfera la cosa? È come se i programmi preimpostati che ho io non fossero modificabili esattamente come quelli precedenti….
Puoi mettere una foto del manuale, pls?
Allora, ho notato la cosa per adesso nella ricetta “focaccine fingerfood cotte al vapore”. Dice di cucinarle con il programma cottura lenta P1 130º e modificare il tempo fino a 20 minuti… Ma non posso perché al max arriva a 15 minuti… Quindi sono andata di manuale
Grazie, aspetteremo i tuoi video, dopotutto le cose che ci piace fare devono essere fatte con piacere e non di fretta!!! Quindi buon anno e al prossimo video!( spero di essermi spiegata bene)
Ma per fare delle carote a vapore???metto acqua nella pentola carote nel cestello…e la temperatura….cosa dite .. .. .provo 20 minuti a 100gradi
20 minuti se parti già da acqua che bolle
Grazie mille Stefania Mycuco-it Falleni
X il filetto di salmone 400 gr circa 22 minuti P2 giusto ?
dipende dallo spessore del filetto
Ok grazie