Ecco un’ottima crema salata per farcire delle tartellette, dei vol-au-vent o da colare su dei bignè, magari riempiti con una mousse di prosciutto (grazie Luca del suggerimento!)
Si può preparare un paio di giorni prima e conservare chiusa in frigo e poi usarla per farcire poco prima di servire.
crema al parmigiano col cuco Moulinex
Crema al parmigiano per tartellette e vol-au-vent fatta con Cuisine, i-Companion e XL Moulinex
Ingredienti
- 500 ml latte
- 100 g parmigiano grattugiato finemente
- 1 uovo
- 3 tuorli
- 30 g farina
- qb sale
- qb noce moscata grattugiata al momento
Istruzioni
- Nel cuco con accessorio per mescolare ho messo il parmigiano.
- Ho aggiunto la farina, il sale, l'uovo e i tuorli.
- Ho mescolato 1 minuto a vel 6.
- Ho aggiunto 150 ml di latte.
- Ho mescolato a vel 7 per 2 minuti. Controllando che non ci fossero ancora grumi. Nel caso ancora 1 minuto a vel 8.
- Ho aggiunto il resto del latte e ancora vel 7 per 2 minuti.
- Ho cotto col programma dessert (chi ha i-companion vel 4, 90°) impostato a 12 minuti.
- Ho controllato dopo 10 minuti, regolato di sale e aggiunto la noce moscata. Se la crema è abbastanza densa fermate il programma. Tenete in considerazione che poi raffreddando la crema diventa ancora più densa.
- Ho mescolato a vel7 pochi secondi in modo da far incorporare la noce moscata.
- Una volta cotta, ho trasferito la crema al parmigiano in una ciotola.
- Ho subito coperto con pellicola a contatto.
Note
Moglie, mamma e nonna, appassionata di cucina e di tecnologia, divido il mio tempo tra il lavoro (quello retribuito con ferie e stipendio), la famiglia e MyCuCo, che richiede cure e attenzioni esattamente come un figlio, e in cui trascrivo tutti i piatti che preparo con i miei Companion Moulinex e ClickChef. Da brava appassionata la mia cucina straripa di accessori e stoviglie, tra cui un essiccatore, una gelatiera, un fornetto per pizza, un raffinatore, una camera di lievitazione autocostruita (in attesa di un abbattitore da anni, ma costa troppo…).
Tutte le ricette di queste pagine sono state prima testate e provate da me e sono frutto di ore di tentativi e “pasticci” fatti prima di arrivare alla ricetta pubblicata, potete condividerle rispettando il mio diritto d’autore e riportando, comunque, sempre il link al blog, grazie.
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Nella ricetta c’è scritto… in frigo con pellicola a contatto per un paio di giorni, quindi può essere già preparata sabato per Natale
me l’ero persa… chiedo scusa!! e grazie mille ancora
Nella ricetta c’è scritto… in frigo con pellicola a contatto per un paio di giorni, quindi può essere già preparata sabato per Natale
me l’ero persa… chiedo scusa!! e grazie mille ancora
Nella ricetta c’è scritto… in frigo con pellicola a contatto per un paio di giorni, quindi può essere già preparata sabato per Natale
me l’ero persa… chiedo scusa!! e grazie mille ancora
Nella ricetta c’è scritto… in frigo con pellicola a contatto per un paio di giorni, quindi può essere già preparata sabato per Natale
me l’ero persa… chiedo scusa!! e grazie mille ancora
Io la faccio spesso. E guarnisco con un chicco d’uva. In bocca un’esplosione di gusto!
ottimo suggerimento, grazie!
Io la faccio spesso. E guarnisco con un chicco d’uva. In bocca un’esplosione di gusto!
ottimo suggerimento, grazie!
Io la faccio spesso. E guarnisco con un chicco d’uva. In bocca un’esplosione di gusto!
ottimo suggerimento, grazie!
Io la faccio spesso. E guarnisco con un chicco d’uva. In bocca un’esplosione di gusto!
ottimo suggerimento, grazie!
Buonasera, salvo sviste, negli ingredienti non vedo la quantità di latte necessaria, potrebbe gentilmente indicarmela? Grazie mille!
Buonasera, salvo sviste, negli ingredienti non vedo la quantità di latte necessaria, potrebbe gentilmente indicarmela? Grazie mille!
Buonasera, salvo sviste, negli ingredienti non vedo la quantità di latte necessaria, potrebbe gentilmente indicarmela? Grazie mille!
Buonasera, salvo sviste, negli ingredienti non vedo la quantità di latte necessaria, potrebbe gentilmente indicarmela? Grazie mille!
Chiedo scusa, ho aggiornato la ricetta: sono 500 ml di latte
grazie per avermelo fatto notare
Grazie a te per la consueta gentilezza!
Chiedo scusa, ho aggiornato la ricetta: sono 500 ml di latte
grazie per avermelo fatto notare
Grazie a te per la consueta gentilezza!
Chiedo scusa, ho aggiornato la ricetta: sono 500 ml di latte
grazie per avermelo fatto notare
Grazie a te per la consueta gentilezza!
Chiedo scusa, ho aggiornato la ricetta: sono 500 ml di latte
grazie per avermelo fatto notare
Grazie a te per la consueta gentilezza!
Ottima crema. Messa nei voulevant e leggermente scaldata al forno è perfetta.
Signora Stefania la crema di parmigiano è adatta anche ai bignè salati?
certamente
Signora Stefania la crema di parmigiano è adatta anche ai bignè salati?