Finalmente riesco a dedicarmi di nuovo al blog. Ultimamente sono sempre piena di impegni familiari e quindi mi devo organizzare più del solito con la preparazione dei pasti. Il nostro CuCo in questo caso è un grande aiuto perché posso preparare grandi quantità di cibo e poi conservarlo. Oggi ho preparato la crema di peperoni, un vero passepartout che può essere utilizzato sia come sugo per la pasta, sui crostini o come accompagnamento di formaggi o carni.
Con una parte di quella preparata oggi ho condito dei fusilli integrali, che ve ne pare?
Fusilli integrali con crema di peperoni
La ricetta è semplicissima da realizzare, eccola a voi. Una nota: utilizzo per tutta la procedura la lama ultrablade, non vi preoccupare: regge benissimo i 130° per cotture di qualche minuto.
P.S. lo so,sono indietro con i messaggi e devo rispondere a tutti voi, un po’ di pazienza e mi rimetto in pari 😉
Crema di peperoni con Companion Moulinex
Ingredienti
- 2 peperoni grandi io ne ho usati uno giallo e uno rosso
- 1 cipolla dorata
- 400 g polpa fine di pomodoro
- 30 olive nere denocciolate
- 3 cucchiai olio extravergine di oliva
- 2 cucchiai aceto bianco
- qb sale e pepe
Istruzioni
- Ho inserito la lama ultrablade nel companion.
- Ho inserito la cipolla tagliata grossolanamente.
- Ho tritato in pulse/vel 13 (per chi ha i-Companion) per circa 20 secondi.
- Ho abbassato con una spatola la cipolla dalle pareti della pentola e ho tritato sempre in pulse per altri 10 secondi.
- Ho aggiunto l'olio. Tutte le cotture sono state eseguite senza tappino.
- Ho cotto in slow cook P1/mijotè P1 (per chi ha i-Companion) per 10 minuti. Potete variare il tempo di cottura da 5 a 10 minuti dopo aver impostato il programma, premendo sull'icona tempo e alzando a 10 minuti col tasto +.
- Ho aggiunto la polpa fine di pomodoro e un po' di sale.
- Ho cotto in slow coop P2/mijotè P2 per 10 minuti. Potete variare il tempo di cottura dopo aver impostato il programma, premendo sull'icona tempo e abbassando a 10 minuti col tasto -.
- Ho aggiunto i peperoni puliti e tagliati a listarelle.
- E i 2 cucchiai di aceto bianco.
- Ho cotto slow cook P3/mijotè P3.
- Ho aggiunto le olive nere tagliate grossolanamente.
- Ho cotto per altri 10 minuti sempre slo cook P3/mijotè P3.
- Ho frullato, con il tappino ben chiuso a vel 12 per circa 1 minuto.
- Se a questo punto la crema fosse un po' liquida (tutto dipende da quanta acqua rilasciano i peperoni durante la cottura), si può far ritirare cuocendo per 10 minuti a vel 3 130° senza tappino. A fine cottura dovrebbe avere questa densità.
- Regolo di sale se serve, aggiungo una spolverata di pepe appena macinato, chiudo nei barattoli la crema ancora bollente e procedo come per la marmellata: a testa in giù in modo che vadano sottovuoto.
Note
Moglie, mamma e nonna, appassionata di cucina e di tecnologia, divido il mio tempo tra il lavoro (quello retribuito con ferie e stipendio), la famiglia e MyCuCo, che richiede cure e attenzioni esattamente come un figlio, e in cui trascrivo tutti i piatti che preparo con i miei Companion Moulinex e ClickChef. Da brava appassionata la mia cucina straripa di accessori e stoviglie, tra cui un essiccatore, una gelatiera, un fornetto per pizza, un raffinatore, una camera di lievitazione autocostruita (in attesa di un abbattitore da anni, ma costa troppo…).
Tutte le ricette di queste pagine sono state prima testate e provate da me e sono frutto di ore di tentativi e “pasticci” fatti prima di arrivare alla ricetta pubblicata, potete condividerle rispettando il mio diritto d’autore e riportando, comunque, sempre il link al blog, grazie.
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