Ricetta velocissima della crema base al cacao 🙂
Quella della crema base la trovate qui.
Crema pasticcera base al cacao
Ingredienti
- 4 tuorli
- 180 g zucchero ma potete ridurre fino a due terzi
- 500 ml latte come preferite, io uso il parzialmente scremato
- 25 g cacao amaro in polvere
- 20 g maizena
- 1 bustina vanillina
- 1 pizzico sale
Istruzioni
- Ho inserito nella pentola, con accessorio per montare, i tuorli, lo zucchero, il cacao, la maizena, la bustina di vanillina e il pizzico di sale e ho mixato a vel 6 per 1 minuto.
- Ho aggiunto il latte e mixato ancora a vel 6 per 2 minuti. Ho controllato che non ci fossero grumi residui.
- Ho avviato il programma Dessert a vel 4, 90° per 15 minuti.
- A fine cottura ho trasferito in un recipiente e coperto immediatamente con della pellicola trasparente.
- Ho fatto raffreddare a temperatura ambiente prima di inserire in frigorifero.
Moglie, mamma e nonna, appassionata di cucina e di tecnologia, divido il mio tempo tra il lavoro (quello retribuito con ferie e stipendio), la famiglia e MyCuCo, che richiede cure e attenzioni esattamente come un figlio, e in cui trascrivo tutti i piatti che preparo con i miei Companion Moulinex e ClickChef. Da brava appassionata la mia cucina straripa di accessori e stoviglie, tra cui un essiccatore, una gelatiera, un fornetto per pizza, un raffinatore, una camera di lievitazione autocostruita (in attesa di un abbattitore da anni, ma costa troppo…).
Tutte le ricette di queste pagine sono state prima testate e provate da me e sono frutto di ore di tentativi e “pasticci” fatti prima di arrivare alla ricetta pubblicata, potete condividerle rispettando il mio diritto d’autore e riportando, comunque, sempre il link al blog, grazie.
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Note: viene abbastanza dolce con le dosi di zucchero che ho dato. Consiglio di abbassare la quantità a proprio gusto 😉
In preparazione
Fammi sapere com’e’ venuta 😉
È buonissima
Ho gli albumi avanzati come posso fare le meringhe?
No niente residui la ricetta delle meringhe in quale ricettario le trovo?
ricetta 209 del ricettario ad anelli, io faccio le seguenti modifiche, poche gocce di succo di limone al posto del sale e faccio asciugare in forno a 80° per almeno un paio di ore
Grazie
La posso usare come crema budino per mio figlio?
Come budino è un po’ troppo “lenta”. O aggiungi altri 5g di maizena o gliela proponi come danette 😉
Sì danette va bene! Grazie
Stefania Mycuco-it Falleni quindi volendo il budino le dosi di cacao si lasciano stare?
Anche la crema pasticcerera (ricetta della nonna) è un pò lenta con 20 GR di maizena …
Per averla più densa basta aggiungere a proprio gusto maizena, ma allora non è più crema e diventa effettivamente budino
Certo lo so … Ma x farcire un torta (con strato sostanzioso) è lenta … Comunque ottimo 😉
Fatta ieri! Vabbe ho aggiunto il cacao alla ricetta originale :/
La variante al cioccolato dev’essere sicuramente squisita e assolutamente. ..da provare.
con questa crema si può farcire una torta?
Per farcire una torta conviene aggiungere altri 20g di maizena in modo che sia più soda.
grazie stefy
Prego 🙂
Ma se volessi utilizzarla come farcia per una crostata,può andare in forno?
Sì, casomai falla cuocere un paio di minuti meno.
Domanda sicuramente stupida…ma se devo farcire la crostata morbida lascio raffreddare e poi la metto sulla torta? Altra domanda, la frutta se la metto la sera prima per il giorno dopo va bene o viene brutta? Grazie!!!
Fai raffreddare la crema e la letti sulla torta. Se metti la frutta con tante ore di anticipo devi anche gelatinarla in modo che non scurisca
ciao Stefania, posso usare latte vegetale? Grazie
Certamente, io userei latte di riso o mandorle