Oggi sono riuscita a recuperare alcune delle vecchie ricette che faceva mia mamma quando ero piccola (un sacco di tempo fa…) e quindi ho voluto rifare la crema nella versione più semplice, quella che una casa amica di famiglia ci proponeva di accompagnamento al…. per ora non ve lo scrivo, tanto è una delle prossime ricette che farò e lo scoprirete presto… 🙂
Seguite il video che c’è anche un piccolo trucco 😉
La ricetta della crema al cacao la trovate qui.
Crema pasticcera base
Ingredienti
- 4 tuorli
- 200 g zucchero ma potete ridurre fino alla metà
- 500 ml latte come preferite, io uso il parzialmente scremato
- 20 g maizena
- 1 pizzico sale
- qb scorzetta di limone solo la parte gialla
Istruzioni
- Ho inserito nella pentola, con accessorio per montare (su cui ho incastrato la scorza di limone), i tuorli, lo zucchero, la maizena e il pizzico di sale e ho mixato a vel 6 per 30 secondi.
- Ho aggiunto il latte e mixato ancora a vel 6 per 30 secondi. Ho controllato che non ci fossero grumi residui.
- Ho avviato il programma Dessert a vel 4, 90° per 12 minuti.
- A fine cottura ho trasferito in un recipiente e coperto immediatamente con della pellicola trasparente.
- Ho fatto raffreddare a temperatura ambiente prima di inserire in frigorifero.
Note
Moglie, mamma e nonna, appassionata di cucina e di tecnologia, divido il mio tempo tra il lavoro (quello retribuito con ferie e stipendio), la famiglia e MyCuCo, che richiede cure e attenzioni esattamente come un figlio, e in cui trascrivo tutti i piatti che preparo con i miei Companion Moulinex e ClickChef. Da brava appassionata la mia cucina straripa di accessori e stoviglie, tra cui un essiccatore, una gelatiera, un fornetto per pizza, un raffinatore, una camera di lievitazione autocostruita (in attesa di un abbattitore da anni, ma costa troppo…).
Tutte le ricette di queste pagine sono state prima testate e provate da me e sono frutto di ore di tentativi e “pasticci” fatti prima di arrivare alla ricetta pubblicata, potete condividerle rispettando il mio diritto d’autore e riportando, comunque, sempre il link al blog, grazie.
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Nel video…c’è il trucco e vedete in azione anche il manico opzionale che ho comprato la scorsa settimana
Grazie Stefania sei super!!! La crema sarà la mia prossima prova
È soprattutto merito tuo se mi sono convertita al Cuco…guardando i tuoi video mi hai convinta riguardo la qualità di questo oggetto!
Fantastica Grazie delle tue ricette e spiegazioni
Grazie 🙂
Cara Stefania, ho fatto oggi la tua crema pasticcera…la tua è perfetta, la mia è un brodo di latte leggermente macchiato di giallo…ho cambiato le dosi con le freccette, quindi aumentato il latte ma anche le uova, eppure niente!…sono l’unica che riesce a cucinare peggio col cuco che prima di averlo…e la dice lunga…non so cucinare neanche una pasta!…è successo anche a te le prime volte? sono tentata di abbandonarlo a due settimana dall’acquisto, 2 cose riuscite e 5 no!…consigliami tu!grazie, stefania
Tieni duro! All’inizio (e anche adesso) ogni tanto qualche pasticcio succedeva anche a me. Il ricettario “un milione di menù” è abbastanza impreciso, per questo uso quasi sempre ricette che riadatto. Con un po’ di pazienza diventa semplicissimo. Se mi dici un tuo piatto forte lo cuchizziamo insieme e vedrai che anche col cuco verrà benissimo 🙂
Grazie infinite per la tua risposta! ci penso e proporrò..solo se ti piacerà la proposta che faccio!
non so come tu faccia…ma le tue parole rincuorano tantissimo! e complimenti ancora! sei così brava e precisa nei tuoi video, che sei unica ed insostituibile!! la moulinex si dovrebbe inginocchiare davanti a te!!…e continuo a ripetere…CONTRATTO A TEMPO INDETERMINATO SUBITO!!!!.
buonanotte! stefania
Grazie…mi fai arrossire…
Brava Stefania Mycuco-it Falleni!!!utilissima come al solito!!!grazie d’esistere! !!!!!!!!
Non riesco a vedere il video per ora… il trucco lo scoprirò poi!
sei geniale!!!!
Valentina, te lo racconto?
Noooo dai appena posso lo vedo… mi hai incuriosito
Miticaaa, quella delle bucce del limone è un idea geniale grazieee
Non vedo l’ora di guardarmi tutti i video…naturalmente dovrò farlo di notte con auricolari
Stefy grazie, questa crema è davvero squisita. L’ho usata per delle crostate di frutta e anche x fare la crema del tiramisù, perché purtroppo ho paura di usare le uova crude. Grazie.
Ciao Stefy. . Il tuo sito è meraviglioso! In attesa di comprarmi il cuco sto curiosando nel tuo Blog per imparare più cose possibili così appena c’è l ‘ avrò spero di di poter iniziare subito a sfruttarlo al meglio….
Per la crema pasticciera mi chiedevo se si possono raddoppiare le dosi e in tal caso se cambiano i tempi di cottura.
Grazie!!
Se raddoppi le dosi devi aumentare un po’ il tempo di cottura dai 2 ai 5 minuti a seconda della temperatura di partenza degli ingredienti. La crema, lo dico anche nel video, dopo un po’ ti rendi conto quando è pronta dal rumore che fa o non fa mentre viene mescolata.
Grazie per i complimenti 🙂
Buongiorno Stefania, questa crema pasticcera posso usarla anche come farcitura per la crostata morbida?
Martina
Aggiungi 5 g di maizena, così sarà sufficientemente densa per la torta.
Se non ho la maizena cosa posso usare?
Farina, 10 g in meno.
Ciao Stefania! Vorrei fare questa crema da utilizzare per la crostata morbida. Se non ho la mazeina ho capito che devo usare la farina ma non ho capito quanta farina x farla uscire abbastanza densa. Nel commento hai scritto 10g in meno. Ma in meno di cosa ? Grazie mille!
10 g in meno rispetto al peso della maizenza indicato nella ricetta
Ciao Stefania se la voglio fare al cioccolato sono le stesse dosi e quanto cacao devo aggiungere
Puoi usare questa ricetta o aggiungere 25 g di cacao amaro alla ricetta base
Ciao stafania volevo chiederti se questa ricetta va bene da spalmare sulla crostata morbida…
Sì, va bene
Ho fatto questo crema per farcire la crostata morbida. Buonissimo!! Complimenti per le tuo ricette.
Ciao! ho bisogno di un consiglio. Vorrei fare la torta per il compleanno del mio bimbo: pan di spagna e crema. Il dubbio (non essendo una brava cuoca e quindi anche le cose più ovvie per me tali non sono) è: la crema la metto subito da calda sul pan di spagna o da fredda? Grazie!
Dopo averla fatta raffreddare con la pellicola a contatto
secondo me troppo dolce ho messo 150 gr di zucchero! molto meglio quella densa
La quantità di zucchero indicata (che si può ridurre come hai fatto) è quella classica da ricetta bilanciata da pasticceria.
Riuscitissima! Grazie
Grazie a te 🙂
Nonna Stephy,per favore mi può dire se utilizzando le quantità di questa ricetta riesco a farcire la crostata morbida con stampo 28cm(sempre la sua ricetta)o è troppa? Grazie
Ne avanza un po’, ma non tanta e nel caso la puoi surgelare