Ho fatto diversi tentativi prima di arrivare a questa ricetta, ma devo dire che finalmente sono molto soddisfatta del risultato ottenuto. Questa crema al pistacchio è semplice da fare e grazie alla base di cioccolato si conserva (se non la mangiate tutta subito) per circa un mese in frigo.
Crema spalmabile al pistacchio -mycuco.it
Ecco la ricetta, che si può facilmente adattare per fare anche la nutella, la crema alle mandorle o alle noci, facendo delle piccole modifiche e che vi proporrò molto presto.
Crema spalmabile al pistacchio con il CuCo Moulinex
Ingredienti
- 100 g pistacchi al naturale meglio se di Bronte
- 300 g cioccolato bianco
- 50 g zucchero semolato
- 150 g latte intero o parzialmente scremato
Istruzioni
- Ho messo a bagno i pistacchi sgusciati in una ciotola con acqua a temperatura ambiente per circa 2 ore. Non usate acqua calda o i pistacchi rilasceranno parte dell'aroma dell'acqua. Ho tolto le pellicine a mano e messo i pistacchi ad asciugare su della carta assorbente.
- Ho messo nella mini ciotola i pistacchi e lo zucchero.
- Ho tritato in pulse/vel 13 per circa 30 secondi.
- Ho poi tritato per 1 minuto a vel 10.
- E 30 secondi a vel 12.
- Ho aggiunto un po' di latte e frullato sempre a vel 12 per 30 secondi.
- Ho aggiunto ancora un po' di latte, pochi pezzetti di cioccolato e frullato a vel 10 per 30 secondi.
- Ho aggiunto ancora latte e cioccolato e tritato sempre vel 10 per 30 secondi.
- Il mix a fine operazione.
- Ho aggiunto il resto del cioccolato e del latte.
- Ho messo l'acqua nella pentola fino a 700 ml, ho reinserito la miniciotola e impostato vel 4, 95° per 20 minuti. Ho messo il coperchio senza tappino.
- Dopo 20 minuti di cottura.
- Ho subito trasferito nei barattoli sterilizzati e ben asciutti.
- Ho chiuso con i tappi e lasciato raffreddare. L'ideale sarebbe poi mettere in frigo e lasciar riposare fino al giorno dopo prima di assaggiare.
Note
No, non potete diminuire zucchero e cioccolato perché fungono da conservati.
Sì, potete usare anche altri tipi di latte, ma modificheranno il sapore. SI può fare anche usando il cuco e nel passaggio di cottura impostare la temperatura a 80°, ma si devono raddoppiare le dosi e usare la lama impasti.
Moglie, mamma e nonna, appassionata di cucina e di tecnologia, divido il mio tempo tra il lavoro (quello retribuito con ferie e stipendio), la famiglia e MyCuCo, che richiede cure e attenzioni esattamente come un figlio, e in cui trascrivo tutti i piatti che preparo con i miei Companion Moulinex e ClickChef. Da brava appassionata la mia cucina straripa di accessori e stoviglie, tra cui un essiccatore, una gelatiera, un fornetto per pizza, un raffinatore, una camera di lievitazione autocostruita (in attesa di un abbattitore da anni, ma costa troppo…).
Tutte le ricette di queste pagine sono state prima testate e provate da me e sono frutto di ore di tentativi e “pasticci” fatti prima di arrivare alla ricetta pubblicata, potete condividerle rispettando il mio diritto d’autore e riportando, comunque, sempre il link al blog, grazie.
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Dev’essere buonissima
Che bontà la farò
Dove va messa la crema durante la cottura se voglio farlo nel cuco?
dentro la pentola del cuco, cuocendo a 80°
Va messa proprio la crema o devo metterlo in barattolo e poi a bagnomaria nel boccale?
No, dentro la pentola per finire di sciogliere il cioccolato e cuocere il tutto, solo dopo la cottura la crema va messa nei barattoli
Ciao Stefania! Questa crema ha l’aria deliziosa, bravissima come sempre! Si può usare anche per le crostate? Pensi che regga la cortura in forno?
Grazie, bacetti!
Dovrebbe reggere anche in forno, ma per sicurezza la aggiungerei a della crema o a del mascarpone 😉
deliziosa
Ciao nonna Stephy, per il CuCo quindi devo raddoppiare le dosi degli ingredienti??
Meglio di sì così il cuco lavora bene il tutto
Ok, grazie mille!
Ciao questa crema golosa per cosa la usi?
sul pane, come farcitura dei baci di dama ricetta baci di dama, sulla crostata morbida ricetta crostata morbida per esempio 🙂