Premetto che il caramello si fa nel pentolino perché come ho già avuto occasione di scrivere il Cuisine Companion non è in grado di arrivare alla temperatura necessaria (min 160°) per far caramellare lo zucchero.
-
Acqua e zucchero nel pentolino
-
Dopo 5 minuti sul fuoco
-
Dopo 10 minuti sul fuoco
-
Dopo 11 minuti sul fuoco
-
Caramello negli stampini
-
Caramello negli stampini
Il problema del creme caramel cotto a vapore è che diventa “spugnoso”, quindi buonissimo il sapore, ma l’aspetto lascia alquanto a desiderare, dato che tende a “sedersi” nel piatto.
Questa ricetta ha il pregio che è priva di glutine.
Crem Caramel Cuisine Companion con vaporiera
Ingredienti
Per il caramello
- 120 g zucchero
- 40 g acqua
Per la crema
- 2 tuorli
- 1 uovo
- 120 g zucchero
- 250 g latte
- ½ bustina vanillina
- 1 pizzico sale
Istruzioni
Caramello
- Per fare il caramello: inserite zucchero e acqua in un pentolino antiaderente o quantomeno con fondo alto.
- Fate cuocere a fuoco medio per circa 12 minuti (potenza 5 per chi ha un piano ad induzione della Whirlpool come me) senza mescolare. A 11 minuti comincia a imbiondire, a poco meno di 12 togliete il caramello dal fuoco e versatelo negli stampini poiché continuerà a cuocere e a scurire nei pochi secondi che impiegherete per versarlo.
- Distribuite il caramello anche sulle pareti degli stampini.
Crema
- Inserite tutti gli ingredienti nella pentola e con l'accessorio per montare mescolate a vel 9 per 10 secondi. Mescolate po a vel 3 per 1 minuto e mezzo.
- Distribuite la crema negli stampini già posizionati nei cestelli della vaporiera. Non riempiteli fino in cima dato che potrebbero "tracimare". Lavate la pentola, inserite 700 ml di acqua per la funzione Steam e posizionate i cestelli.
- Avviate il programma Steam, 100° per 35 minuti.
- Fate raffreddare per qualche minuto prima di toccare la vaporiera e poi posizionate gli stampini in frigo per almeno 1 ora, meglio 2, prima di servire.
Note
Moglie, mamma e nonna, appassionata di cucina e di tecnologia, divido il mio tempo tra il lavoro (quello retribuito con ferie e stipendio), la famiglia e MyCuCo, che richiede cure e attenzioni esattamente come un figlio, e in cui trascrivo tutti i piatti che preparo con i miei Companion Moulinex e ClickChef. Da brava appassionata la mia cucina straripa di accessori e stoviglie, tra cui un essiccatore, una gelatiera, un fornetto per pizza, un raffinatore, una camera di lievitazione autocostruita (in attesa di un abbattitore da anni, ma costa troppo…).
Tutte le ricette di queste pagine sono state prima testate e provate da me e sono frutto di ore di tentativi e “pasticci” fatti prima di arrivare alla ricetta pubblicata, potete condividerle rispettando il mio diritto d’autore e riportando, comunque, sempre il link al blog, grazie.
Potete seguirmi sui social, mettere un “like” alla mia pagina su fb, iscrivervi al canale youtube e sul canale Telegram per seguire le mie ricette 🙂 Potete anche contattarmi in caso di problemi con una ricetta pubblicata su queste pagine, scrivendo sul gruppo Telegram, dove, quando posso, rispondo in tempo reale se in quel momento sono libera.