Ricetta semplice per un pane dietetico e dal basso indice glicemico. Utilizzando solo farina di segale resta compatto, ma si conserva tranquillamente per alcuni giorni e, se proprio avete voglia di pane, un paio di fettine di questo non “rovineranno” la dieta 😉

 

 

Pane di segale integrale con Companion Moulinex - mycuco.it

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Pane di sola farina di segale integrale, impastato col Companion Moulinex

Portata Lievitati
Keyword acqua, farina di segale integrale, lievito di birra fresco, sale
Preparazione 10 minuti
Cottura 1 minute
Tempo totale 14 minuti
Porzioni 30 fette
Chef Nonna Stephy

Ingredienti

  • 500 g farina di segale integrale
  • 400 ml acqua
  • 20 g lievito di birra fresco o 5 grammi disidratato o 30 mix birra/madre essiccato
  • 12 g sale

Istruzioni

  • Ho sciolto il lievito in poca acqua presa dalla quantità totale.
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  • Nel CuCo con lama impasti ho messo il sale.
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  • La farina.
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  • Il lievito sciolto.
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  • Tutta l'acqua rimasta.
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  • Ho impastato un minuto a vel 6.
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  • Ho abbassato dalle pareti con una spatola e impastato a vel 5 per 2 minuti.
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  • L'impasto resta appiccicoso e slegato, è normale. L'ho trasferito sulla spianatoia cosparsa con poca farina.
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  • Non provate a fare "pieghe", ma arrotolatelo su se stesso come se doveste lavorare l'impasto del polpettone (la consistenza sarà simile).
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  • Ho messo il "rotolo" dentro ad uno stampo da plum cake leggermente infarinato.
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  • L'ho coperto e messo in foro spento a lievitare fino al raddoppio.
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  • Quando appaiono delle "smagliature" sulla superficie il pane è lievitato.
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  • Ho preriscaldato il forno a 250° in modalità statica.
  • Ho infornato il pane E abbassato subito a 170°.Ho cotto per circa un'ora (stampo posizionato al secondo livello dal basso).
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  • Ecco il pane cotto.
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  • Ho tolto dallo stampo e fatto raffreddare.
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Note

Si conserva in un sacchetto da pane per diversi giorni.
4 fettine di pane consumate senza nulla non hanno fatto alzare sensibilmente la glicemia a mio padre (diabetico).
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