Ricetta semplificata rispetto ad altre che si trovano in rete, ma anche abbastanza veloce da realizzare. Uso questo sugo per condire la pasta, come gustoso secondo o su dei crostoni.

Ragù di melanzane - MuCuCo.it

Ragù di melanzane – MyCuCo.it

Questo che ho realizzato, in particolare, lo userò per fare della pasta ‘ncasciata in versione proteica, quindi sostituirò al ragù classico, questo fatto con le melanzane.

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Ragù di melanzane con Companion Moulinex

Nonna Stephy
5 da 1 voto
Preparazione 10 min
Cottura 50 min
Spurgo delle melanzane 30 min
Tempo totale 1 h 30 min
Portata Contorni e verdure, ragù, Salse e Condimenti
Cucina Siciliana
Porzioni 4 persone

Attrezzatura

  • Ricetta realizzabile con tutti i modelli di Companion
  • Accessorio per mescolare

Ingredienti
  

  • 1 melanzana viola media
  • 500 g pomodori io ho usato dei Piccadilly
  • 1 cipolla rossa grande meglio se di tropea
  • qb sale grosso per far spurgare le melanzane
  • 4-5 cucchiai olio extravergine di oliva
  • qb sale e pepe

Istruzioni
 

  • Ho tagliato a cubetti di circa 1 cm la melanzana, l'ho cosparsa di sale grosso e l'ho messa in un colino appoggiato su una piccola bacinella a spurgare per circa 30 minuti.
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  • Nel frattempo ho tagliato la cipolla e i pomodori a cubetti delle stesse dimensioni di quelli della melanzana.
  • Ho messo nel Companion, con accessorio per mescolare e senza tappino, l'olio e la cipolla. Trucchetto: se bagnate di olio le pareti della pentola, la cipolla salirà poco mentre la soffriggete.
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  • Ho cotto in Slow Cook P1 (Mijoté P1 se i-Companion) per 10 minuti.
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  • Ho aggiunto il pomodoro.
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  • Ho cotto in Slow Cook P1 per 10 minuti (Mijoté P1 se i-Companion).
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  • Ho aggiunto i cubetti di melanzana ben lavati sotto acqua corrente e tamponati con della carta assorbente.
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  • Ho cotto in Slow Cook P2 (Mijoté P2 se i-Companion) abbassando il tempo a 30 minuti. Se volete un sugo ristretto cuocete tutti i 45 minuti del programma.
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  • Solo a fine cottura ho regolato di sale e pepe.

Note

Potete surgelare il ragù, oppure conservarlo in frigo per 2-3 giorni.
 
Keyword cipolla, melanzane, pomodori, ragù, senza glutine, senza lattosio, vegano, vegetariano
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