La mia collega Silvia, con cui mi piace confrontarmi su argomenti di cucina, mi ha suggerito di fare i passatelli.

La ricetta ve la propongo con un po’ di ritardo rispetto a quando l’ho realizzata, ma nel frattempo mio marito si è fratturato un polso e in questi giorni ho dovuto rivedere un po’ di priorità in casa e il blog è temporaneamente finito in coda.

Per il brodo ho utilizzato il preparato per dado di carne fatto in casa, qui la ricetta.

L’impasto dei passatelli andrebbe fatto riposare almeno un paio di ore, così mi ha detto la mamma (90 anni e passa), emiliana verace, di mio zio, ma ha anche aggiunto che “quando in casa hanno fame, si fa in fretta a farli, giusto il tempo che il brodo bolla”, quindi se proprio andate di fretta cuoceteli anche subito, ma tenderanno a spezzettarsi un po’.

Io per fare i passatelli ho usato uno schiacciapatate con fondo intercambiabile con anche i fori per i passatelli, ma lo strumento classico sarebbe questo.

 

 

Moglie, mamma e nonna, appassionata di cucina e di tecnologia, divido il mio tempo tra il lavoro (quello che mi dà da mangiare), la famiglia e questo blog in cui trascrivo tutti i piatti che preparo con il mio Companion Moulinex.
Tutte le ricette che trovi in queste pagine sono state prima testate e provate da me e sono frutto di ore di tentativi e “pasticci” fatti prima di arrivare alla ricetta pubblicata, ti chiedo solo di condividerle tenendo conto del tempo che ci ho dedicato.

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Passatelli in brodo con Cuisine, i-Companion e XL Moulinex
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Porzioni Tempo di preparazione
4 porzioni 10 minuti
Tempo di cottura Tempo Passivo
5-6 minuti 2 ore
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Tempo di cottura Tempo Passivo
5-6 minuti 2 ore
Passatelli in brodo con Cuisine, i-Companion e XL Moulinex
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Tempo di cottura Tempo Passivo
5-6 minuti 2 ore
Porzioni Tempo di preparazione
4 porzioni 10 minuti
Tempo di cottura Tempo Passivo
5-6 minuti 2 ore
Ingredienti
Porzioni: porzioni
Istruzioni
  1. Nel CuCo con accessorio per impastare ho inserito il pan grattato.
    Passatelli in brodo col CuCo Moulinex - mycuco.it
  2. Poi il formaggio.
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  3. Poi un pizzico di sale, la noce moscata e la buccia di limone grattugiate.
    Passatelli in brodo col CuCo Moulinex - mycuco.it
  4. Ho aggiunto le uova.
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  5. Ho impastato a vel 5 per circa 5 minuti. Se l'impasto non si compatta(uova troppo piccole), aggiungete un paio di cucchiai di acqua o di uovo sbattuto, se l'impasto resta troppo molle (uova troppo grandi), aggiungete un cucchiaio di pan grattato e uno di parmigiano.
    Passatelli in brodo col CuCo Moulinex - mycuco.it
  6. Fate riposare l'impasto, coperto in frigo per un paio di ore, poi mettete a bollire il brodo, quando bolle, abbassate la fiamma in modo che sobbolisca.
  7. Ho passato i passatelli.
    Passatelli in brodo col CuCo Moulinex - mycuco.it
  8. Ecco qua l'intera quantità.
    Passatelli in brodo col CuCo Moulinex - mycuco.it
  9. Li ho versati in pentola, mi raccomando il brodo non deve bollire forte, sennò i passatelli si spezzeranno e li ho fatti cuocere per 5-6 minuti.
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