Ho tentato di adattare una ricetta che faccio spesso, facendo impastare al Cuisine Companion, e il risultato è più che discreto.
Focaccia col Cuisine Companion
Ovviamente subito spazzolata ancora calda 😉
Focaccia
Ingredienti
- 600 g farina mix manitoba e 0 200 g 0 e 400 g manitoba
- 320 g acqua a temperatura ambiente
- 10 g zucchero
- 20 g olio extravergine di oliva
- 10 g sale
- 1 bustina lievito di birra secco o 1 cubetto fresco
- qb sale grosso per cospargere la focaccia
- qb acqua per bagnare la focaccia
- qb olio extravergine di oliva per spennellare la focaccia e la teglia
Istruzioni
- Impastare zucchero, 3 cucchiai di farina, il lievito e 50 g di acqua, con lama impasti, vel 5, 30° per 2 minuti.
- Far riposare l'impasto a 30° per 10 minuti.
- Aggiungere olio, farina, sale e avviare pastry P2, aggiungendo acqua a filo. L'impasto potrebbe, come non potrebbe fare la palla. L'impasto deve essere piuttosto morbido.
- Togliere la lama impasti e far lievitare prosenguendo il prg pastry p2, 30° per 40 minuti, tappo in posizione vapore piccolo.
- Ungere molto bene una teglia dai bordi alti, stendere con le dita l'impasto, ungere anche la parte superiore dell'impasto con un pennello e far lievitare al coperto per 1 ora.
- Bucherellare con le dita la superficie dell'impasto, spargere sale grosso con moderazione sulla superficie, spruzzare (io uso proprio uno spruzzatore) con acqua e far lievitare ancora per 30 minuti.
- Preriscaldate il forno, modalità statica, 230°.
- Subito prima di infornare spruzzare ancora un po' di acqua sulla superficie della focaccia.
- Infornare a 230°, nella parte bassa del forno, per i primi 5 minuti poi abbassare il forno a 200° e cuocere ancora per 15 minuti
- La focaccia è pronta quando la superficie è dorata.
Moglie, mamma e nonna, appassionata di cucina e di tecnologia, divido il mio tempo tra il lavoro (quello retribuito con ferie e stipendio), la famiglia e MyCuCo, che richiede cure e attenzioni esattamente come un figlio, e in cui trascrivo tutti i piatti che preparo con i miei Companion Moulinex e ClickChef. Da brava appassionata la mia cucina straripa di accessori e stoviglie, tra cui un essiccatore, una gelatiera, un fornetto per pizza, un raffinatore, una camera di lievitazione autocostruita (in attesa di un abbattitore da anni, ma costa troppo…).
Tutte le ricette di queste pagine sono state prima testate e provate da me e sono frutto di ore di tentativi e “pasticci” fatti prima di arrivare alla ricetta pubblicata, potete condividerle rispettando il mio diritto d’autore e riportando, comunque, sempre il link al blog, grazie.
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Ciao, mi puoi confermate da quanto è il cubetto di lievito? Credevo fossero tutti uguali, invece ne ho trovati da 25 gr. e da 42 gr.
Per 5-600g di farina di solito si usa un cubetto da 25g di lievito fresco
Perché è diventata croccante e non morbida?
Ciao Stephy,hai una ricetta per fare la sfoglia per pizzette o salatini da sgranocchiare come aperitivo??
Grazie in anticipo :-*
La sfoglia del ricettario. Viene bene e sfoglia bene. Ecco il link qui sul blog http://www.mycuco.it/cuisine-companion-moulinex/pasta-sfoglia/
Grazie 1000…..
buongiorno Stefania, complimenti per le tue ricette in primo luogo. Ti ho già scritto altrove questo mio commento, non si potrebbe eliminare l’immagine del Moulinex o almeno spostarla? Risulta fastidiosa quando leggi…Ciao!!
Quale immagine del Moulinex? Ti colleghi da computer tablet o cellulare? Grazie per i complimenti 🙂
io mi collego con un mac, e vedo una immagine del cuco sulla sinistra in alto, che occupa un quarto dello schermo… forse il problema è solo con il mac!…
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Ciao…ma se invece del mix di farina uso la farina x pizza…verrà buona lo stesso???
Il mix è con o senza lievito già aggiunto?
ciao stephy, ho seguito la tua ricetta ma l’impasto è venuto troppo molle e la focaccia non è cotta dentro. tra l’altro ho comprato la farina “0” e sul pacchetto c’è scritto manitoba quindi ho messo 200 gr. di farina “00” e 400 gr. di “0” manitoba. va bene? grazie. cristina
Non è cotta, ma era lievitata? Se la risposta è sì prova ad allungare i tempi di cottura, non tutti i forni sono uguali…
Buonissima io la faccio anche con i pomodorini sopra .volevo chiederti .una volta lievitata posso congelare la pasta ? Perche i primi di giugno fa i diciotto anni mio figlio e volevo farne almeno sei di grandi e volevo sapere se potevo congelare .?cosi dopo quando mi servono le scongelo le rifaccio lievitare e poi le cuocio.
Non l’ho mai fatto, ma credo di sì. L’unica cosa surgela prima dell’ultima lievitazione e poi dopo scongelato riparti dall’ultima fase. Io almeno farei così
Ciao Stefania, se uso tutta manitoba secondo te è un problema?
Ti ringrazio in anticipo per la risposta.
Alessandra
Viene troppo gommosa…
Ciao Stephy, è possibile aumentare il tempo di lievitazione, prima e/o dopo la stesura dell’impasto? Grazie
Certo, basta diminuire il lievito o far lievitare ad una temperatura più bassa. Se poi vuoi una lunga lievitazione puoi sempre fare il passaggio in frigo in modo da far “maturare” l’impasto
E’ vebuta buonissima!! Ti seguo da poco perche’ ho avuto i-companion in omaggio al mediaworld. Ho anche il bimby ma devo dire che anche il companion e’ speciale, ahh ho fatto anche il tuo ragu’ cottura lunga ed e’ buonissimo anche quello.
Io uso il lievitomadre disidratato…Quanto ne devo mettere??grazie
Secondo le indicazioni sulla bustina del lievito. Non tutti hanno la stessa composizionee stesse quantità. Poi è solo pasta madre o mix con lievito di birra?
Ciao Stefania….la mia domanda è uguale a Cristina , ho comprato il lievito madre della Lidl e c è scritto: Lievito naturale + lievito secco
E’ quello che uso anch’io, va bene. Se vuoi fare una lievitazione “veloce” usane 35g, per allungare i tempi di lievitazione dimezza la quantità di lievito
Ciao Stefania, scusa la domanda.. ma se volessi usare solo lievito madre quanto dovrei metterne?? (tenendo sempre 200 g di farina 0 e 400 g di manitoba)… e soprattuto quanto dovrei aspettare per la lievitazione??
Grazie mille
Non so dirti: non uso il lievito madre e quindi non so darti le proporzioni corrette. Ho provato più di una volta a metterlo in cantiere, ma ogni volta succede sempre qualcosa di grave in casa e ormai per “scaramanzia” non ci provo più….in rete si trovano diversi siti con dei “convertitori” che ti possono aiutare nel calcolo 🙂
Grazie lo stesso!!! 🙂 proverò a cercare le proporzioni 😉
Ciao stefy ma come mai a me non va pastry2 a 30° x 40 minuti? Non me lo faceva fare il massimo è 3.30 min. E nn mi faceva impostare i gradi, e così l’ho fatto in modalità manuale.
Focaccia ottima e ho aggiunto i pomodorini ciliegio squisita grazie
30° per 40 minuti è la seconda fase del P2 che parte in automatico dopo la fase di impasto di 3 minuti e mezzo
Ciao! Ho fatto adesso L impasto ed è già lievitato nel cuco 40 minuti… per mangiarlo domani, posso metterlo in frigo? Prima o dopo L ultima fase di lievitazione ?
In frigo dopo i primi 40 minuti, il giorno dopo in teglia fa il resto della lievitazione. Calcola almeno un’ora, se non due, di più
Buonasera, per fare la focaccia con farina integrale posso usare questa ricetta? Grazie
Viene meno leggera e potrebbe variare la quantità di acqua.
Una buona ricetta con farina integrale è questa e si può fare anche un’unica focaccia: Integrali con latte di soia oppure questa: Focaccia integrale
Ciao nonna Stephy posso sostituire la farina 0 con la 00? in cosa ho solo manitoba e farina 00. aspetto tuoi consigli. grazie
puoi fare metà manitoba e metà 00
grazie
posso sapere la grandezza della teglia grazie
30×40
Ciao è la prima volta che la faccio e mi è venuta croccante (più che morbida come la Genovese), perché?
hai bagnato bene la superficie con la salamoia e cotto in forno statico?