Ecco delle focaccine soffici che vanno benissimo come merenda a scuola, ma anche come impasto base per una pizza in teglia abbastanza veloce.
Per renderle così morbide ho usato il vecchio trucco di utilizzare nell’impasto dei fiocchi di patate, proprio quelli con cui si fa il purè. Non mi chiedete la conversione in patate lessate che in questo caso sarebbero più d’impiccio nella realizzazione della ricetta e ci obbligherebbero a metterci almeno un’ora in più per farla. Ci sono volute circa 2 ore e mezza per sfornare queste delizie che in casa hanno riscosso un gran successo, tant’è che riuscire a conservare l’ultima per il “test morbidezza” del giorno dopo è stata quasi un’impresa 😉
Nelle foto della ricetta, all’inizio avevo dimenticato di inserire la lama impasti… voi fate finta che l’abbia messa subito 😉
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Col prosciutto
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Col salame
Se le fate, ditemi se vi sono piaciute, aspetto i vostri commenti.
Focaccine morbide con fiocchi di patate, impastate col CuCo Moulinex
Ingredienti
- 250 g farina manitoba o altra farina ad alto contenuto di proteine
- 250 g farina 00
- 125 g fiocchi di patate
- 1 bustina lievito di birra disidratato
- 1 cucchiaio malto o miele
- 500 ml acqua
- 50 ml olio extravergine di oliva
- 15 g sale
- qb olio extravergine di oliva per spennellare le focaccine
- qb acqua per spruzzare le focaccine
- qb sale grosso da mettere sulle focaccine
Istruzioni
- Nel Companion,con lama impasti, ho messo il sale. (nella foto manca la lama impasti, voi mettetela 😉 )
- La farina manitoba.
- I fiocchi di patate.
- La farina 00.
- Il lievito e il malto.
- Ho avviato a vel 5 e ho iniziato a mettere acqua a filo (la mia nella foto è scura perché ci ho sciolto il malto rimasto sul cucchiaio). Non usatela tutta insieme, ma partite con circa 400 ml e regolatevi a seconda di quanto assorbe la vostra farina, eventualmente aggiungetela in 3-4 riprese sempre a filo.
- Qui mi sono accorta che mancava la lama. Ho trasferito tutto in una ciotola, messo la lama e sono ripartita.
- Dopo 3 minuti che impastava ho aggiunto a filo l'olio.
- Ho smesso d'impastare dopo 5 minuti e ho tolto la lama. L'impasto viene abbastanza morbido e leggermente appiccicoso.
- Ho fatto lievitare per 1 ora a 30° con tappino chiuso, aletta bassa dietro.
- Ho trasferito l'impasto sulla spianatoia leggermente infarinata.
- Ho impastato a mano un paio di minuti e dato forma tondeggiante.
- Ho diviso in 8 parti uguali e ricavato delle palline grandi circa come dei mandaranci.
- Ho fatto riposare una decina di minuti e poi ho steso con la punta delle dita.
- Ho spennellato la superficie con poco olio, giusto un velo.
- Ho preriscaldato il forno a 210°, modalità statica. Il mio forno impiega circa 20 minuti ad andare in temperatura. Ho trasferito le focaccine su una placca da forno ricoperta con carta da forno.
- Subito prima di infornare ho spruzzato le focaccine con dell'acqua (uso un nebulizzatore che uso solo per questo tipo di operazioni) e cosparso di granelli di sale grosso.
- Ho infornato per 20-25 minuti. La superficie deve risultare bella dorata.
- Ho tolto dal forno e fatto raffreddare.
Note
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Morsicata appena uscita dal forno
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Tagliata appena uscita dal forno
Moglie, mamma e nonna, appassionata di cucina e di tecnologia, divido il mio tempo tra il lavoro (quello retribuito con ferie e stipendio), la famiglia e MyCuCo, che richiede cure e attenzioni esattamente come un figlio, e in cui trascrivo tutti i piatti che preparo con i miei Companion Moulinex e ClickChef. Da brava appassionata la mia cucina straripa di accessori e stoviglie, tra cui un essiccatore, una gelatiera, un fornetto per pizza, un raffinatore, una camera di lievitazione autocostruita (in attesa di un abbattitore da anni, ma costa troppo…).
Tutte le ricette di queste pagine sono state prima testate e provate da me e sono frutto di ore di tentativi e “pasticci” fatti prima di arrivare alla ricetta pubblicata, potete condividerle rispettando il mio diritto d’autore e riportando, comunque, sempre il link al blog, grazie.
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Nn ho la manitoba
Serve una farina ad alto contenuto proteico, quindi una manitoba o un’altra che abbia almeno il 13% di proteine ogni 100g (vedi indicazioni sulla confezione)
Tutto su Cuisine Companion, i-Companion e XL Moulinex by mycuco.it tapioca va bene?
Tutto su Cuisine Companion, i-Companion e XL Moulinex by mycuco.it o.amaranto?
non vanno bene farine alternative, non lieviterebbero
Tutto su Cuisine Companion, i-Companion e XL Moulinex by mycuco.it ok
Grazie
Prego 🙂
come ho scritto nella ricetta si può sostituire col miele. Al limite con lo zucchero, ma miele e malto hanno degli enzimi che aiutano alcuni processi di lievitazione e danno un risultato migliore
Impossibile aprire i tuoi link
Angela Falco se sei da cellulare e usi un browser vecchio è possibile che succeda. Il blog funziona regolarmente e in questo momento ci sono più di 20 utenti collegati
Nonna Stephy di Mycuco ciao sono collegata sia da cellulare che da pc
Buongiorno posso usare lievito di birra fresco e se si quanto? Grazie
circa 20 grammi, ma lo sconsiglio: col secco si sente meno il sapore di lievito