Solo 3 ingredienti per delle gelatine tutte naturali e anche poco caloriche.
L’agar-agar (gelificante vegetale estratto da alga rossa) lo si trova in erboristeria e nei negozi di prodotti naturali.
Aggiungendo così poco zucchero si percepisce il gusto dell’agar-agar. Mettendo più miele probabilmente non si dovrebbe sentire.
Sono gelatine che non si sciolgono anche se tenute a temperatura ambiente. Io le conservo in frigo in un contenitore chiuso.
Volendo si possono anche passare nello zucchero, ma le mie le ho lasciate intenzionalmente “light” 🙂
Gelatine di frutta con Cuisine Companion
Ingredienti
- 330 ml succo di frutta io mela solo 100% succo
- 2 cucchiai miele
- 8 g agar-agar in polvere
- qb olio di semi
Istruzioni
- Ho inserito nella pentola con accessorio per mescolare il succo, il miele e l'agar-agar e ho mescolato vel 6 per 1 minuto (o finché l'agar-agar risulti per incorporato al succo).
- Ho cotto per 8 minuti, vel 4 a 105°, o cumunque finché il liquido non bolle da 5 minuti.
- A fine cottura dovrebbe esserci un po' di schiuma.
- Ho trasferito subito il liquido in una brocchetta per riempire più facilmente gli stampini che ho leggermente uno con olio di semi.
- Ho lasciato raffreddare 2 ore a temperatura ambiente e ho "sformato" le gelatine.
Note
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Gelatine
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Gelatine
Moglie, mamma e nonna, appassionata di cucina e di tecnologia, divido il mio tempo tra il lavoro (quello retribuito con ferie e stipendio), la famiglia e MyCuCo, che richiede cure e attenzioni esattamente come un figlio, e in cui trascrivo tutti i piatti che preparo con i miei Companion Moulinex e ClickChef. Da brava appassionata la mia cucina straripa di accessori e stoviglie, tra cui un essiccatore, una gelatiera, un fornetto per pizza, un raffinatore, una camera di lievitazione autocostruita (in attesa di un abbattitore da anni, ma costa troppo…).
Tutte le ricette di queste pagine sono state prima testate e provate da me e sono frutto di ore di tentativi e “pasticci” fatti prima di arrivare alla ricetta pubblicata, potete condividerle rispettando il mio diritto d’autore e riportando, comunque, sempre il link al blog, grazie.
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che cosè agar-agar in polvere ??? dove si trova ???
grazie mille
Come scrivo nell’articolo è un gelificante di origine vegetale (quindi va bene anche per piatti per vegetariani e vegani), si trova in polvere, in barattolini di vetro o in bustina. Io lo compro da Naturasì
Ciao!si può sostituire l’agar agar con gelatina in fogli?eventualmente dove lo posso trovare?
con la gelatina in fogli cambiano le quantità e la consistenza e tendono a scogliersi se tenute a temperatura ambiente, queste no. L’agar-agar, l’ho scritto nella ricetta si compra in erboristeria e negozi tipi “Naturasì”
Pure alla Coop c’è l’agar-agar
Ok grazie mille! Gentilissime cone sempre! Le avevo fatte con la gelatina e effettivamente si erano sciolte!riproverò con agar agar!
Stefania Mycuco-it Falleni scusa nella tua ricetta x 330ml di succo metti 8g di agar agar ma quello che ho comprato io dice una bustina da 1.5g x 250ml come mi devo comportare? Il succo di mela lo hai fatto col cuco o hai estratto il succo con la centrifuga? Grazie