Gelato al cioccolato, la base preparata col CuCo, poi ghiacciata in gelatiera. Chi non ha la gelatiera può congelare la base in cubetti per almeno 6-8 ore e poi mantecare il tutto nel Cuisine o i-Companion Moulinex usando la lama impasti per 1 minuto in pulse (vel 13 per chi ha i-Companion) e 1 minuto, massimo 2 minuti vel 12.
Ecco come fare 🙂
PS non mi chiedete variazioni della ricetta, che così è buonissima e non c’è bisogno di usare addensanti come la farina di semi di carrube o zuccheri alternativi.
Qui trovi trovi come fare altri gelati e qui i sorbetti.
Gelato al cioccolato con Cuisine e i-Companion Moulinex
Ingredienti
- 4 tuorli
- 250 ml latte meglio se intero
- 250 ml panna di latte
- 80 g cioccolato fondente o altrettanto al latte o bianco
- 125 g zucchero diminuite se non usate cioccolato fondente
- 1 cucchiaino aroma vaniglia facoltativo
Istruzioni
- Nel cuco, con accessorio per mescolare ho messo i tuorli e lo zucchero.
- Ho mescolato vel 6 per 2 minuti.
- Ho aggiunto il latte e la panna.
- Ho mescolato 2 minuti a vel 6.
- Ho aggiunto il cioccolato a pezzi.
- E ho cotto, vel 4, 85° per 12 minuti (sono partita con latte e panna freddi di frigo). A metà cottura ho aggiunto un cucchiaino di estratto di vaniglia.
- Ho fatto raffreddare nel cuco, facendo girare vel 4 per 10 minuti.
- Ho filtrato la crema al cioccolato in una caraffa.
- E ho messo a raffreddare in frigo. Se avete tempo a disposizione fate raffreddare tutta la notte.
- Per chi non ha la gelatiera, trasferite la crema in contenitori per il ghiaccio o in una ciotola bassa e larga e ghiacciate per almeno 6-8 ore. Io ho proseguito con la gelatiera.
- In circa 35-45 minuti il gelato è pronto.
Note
Potete sostituire il cioccolato fondente con quello al latte o con il cioccolato bianco, ma diminuite anche lo zucchero se lo fate. Se non avete mai mantecato con il cuco, seguite le indicazioni o del Gelato alla Liquirizia o del Gelato al Limone su come farlo una volta ghiacciata la crema. Qui il link su come fare l'estratto di vaniglia in casa.
Moglie, mamma e nonna, appassionata di cucina e di tecnologia, divido il mio tempo tra il lavoro (quello retribuito con ferie e stipendio), la famiglia e MyCuCo, che richiede cure e attenzioni esattamente come un figlio, e in cui trascrivo tutti i piatti che preparo con i miei Companion Moulinex e ClickChef. Da brava appassionata la mia cucina straripa di accessori e stoviglie, tra cui un essiccatore, una gelatiera, un fornetto per pizza, un raffinatore, una camera di lievitazione autocostruita (in attesa di un abbattitore da anni, ma costa troppo…).
Tutte le ricette di queste pagine sono state prima testate e provate da me e sono frutto di ore di tentativi e “pasticci” fatti prima di arrivare alla ricetta pubblicata, potete condividerle rispettando il mio diritto d’autore e riportando, comunque, sempre il link al blog, grazie.
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Ma per averlo piu….marrone?
Aggiungi un cucchiaio di cacao amaro
Se non si ha la gelatiera, una volta congelato che si deve fare? Grazieee!
lo metti con la lama impasti e fai la mantecatura a vel 5/6 minimo dopo aver lasciato fuori dal congelatore per un po’ per far ammorbidire la base
se leggi con attenzione la ricetta ci sono riportati anche i metodi alternativi per chi non ha la gelatiera
5/6 e troppo poco
la matecatura si fa a vel 13 se si ha icompanion o pulse in caso i cuisine companion per circa 30 secondi e poi vel. 11/12 per circa un minuto fino a consistenza gelato.
e come il bimby di solito la matecatura del gelati la fai a vel 9/10 spatolando.
Luca Evangelista Senza aggiungere altri ingredienti?
frutta congelata, latte (o yogurt o panna a seconde dei gusti) e un pochino di zucchero. tutto li.
in caso di frutta
in caso di quello al cioccolato basta seguire la ricetta sopra riposrtata
considerato che la base di questo gelato è una crema, il rapporto uova latte è bilanciato, riguardo il ps hai ragione, correggo, grazie
4 tuorli in una crema (fatta come si deve) è praticamente l’ABC della pasticceria
Lo avevo intuito…