Altra ricetta molto richiesta sul gruppo facebook, il gelato al limone. Approfittando dei limoni in giardino, con la buccia sto preparando del limoncello, col succo ho fatto il gelato e del Lemon Curd (che ho usato anche sul gelato)
Ci vuole un po’ di pazienza per congelare il mix di limone, latte e panna, ma poi in pochi minuti si ottiene un bel gelato cremoso col nostro CuCo.
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Gelato al limone con Cuisine e i-Companion Moulinex
Ingredienti
- 120 ml succo di limone appena spremuto e filtrato
- 1 buccia di limone grattugiata
- 150 g zucchero
- 250 ml panna fresca di latte
- 200 ml latte
Istruzioni
- Ho spremuto il succo dai limoni (3 di dimensioni medie) e grattato la buccia di uno dei limoni, solo la parte gialla.
- Ho messo nel cuco, con lama impasti la buccia di limone e lo zucchero.
- Ho mescolato a vel 6 per 1 minuto.
- Ho aggiunto il succo di limone e mescolato sempre vel 6 per 1 minuto.
- Ho aggiunto latte e panna ben freddi di frigo.
- Ho mescolato sempre a vel 6 per 1 minuto. Panna e latte devono essere molto freddi o rischiano di coagulare parzialmente.
- Ho trasferito il composto in un sacchetto per congelatore.
- Ho schiacciato il sacchetto in modo da avere una massa sottile e facilmente divisibile in pezzi una volta congelata.
- Ho messo nel congelatore e fatto ghiacciare per almeno 6-8 ore (il mio congelatore arriva a -24°, se il vostro è meno performante lasciate a congelare finché il composto non è ben sodo).
- Una volta ghiacciata la base del gelato ho ben raffreddato la pentola e la lama impasti.
- Ho fatto girare per un po' il ghiaccio e verificato che la pentola fosse ben fredda.
- Ho tolto il ghiaccio, asciugato la pentola e inserito la base a pezzi nel cuco. Fate pezzi abbastanza piccoli.
- Ho inziato a frullare a vel 3 salendo progressivamente fino a vel 13 per chi a un i-companion. Chi ha il cuisine può iniziare subito in modalità pulse. Ho mantecato il tutto per meno di 2 minuti e fermato appena non ci sono stati più pezzi, ma solo un gelato cremoso.
Note
Moglie, mamma e nonna, appassionata di cucina e di tecnologia, divido il mio tempo tra il lavoro (quello retribuito con ferie e stipendio), la famiglia e MyCuCo, che richiede cure e attenzioni esattamente come un figlio, e in cui trascrivo tutti i piatti che preparo con i miei Companion Moulinex e ClickChef. Da brava appassionata la mia cucina straripa di accessori e stoviglie, tra cui un essiccatore, una gelatiera, un fornetto per pizza, un raffinatore, una camera di lievitazione autocostruita (in attesa di un abbattitore da anni, ma costa troppo…).
Tutte le ricette di queste pagine sono state prima testate e provate da me e sono frutto di ore di tentativi e “pasticci” fatti prima di arrivare alla ricetta pubblicata, potete condividerle rispettando il mio diritto d’autore e riportando, comunque, sempre il link al blog, grazie.
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Ma con la panna da montare?
Esattamente, ma senza montarla
Quando frullo uso la lama impasti seghettata? E da vel 3 a 12 2 per circa due minuti(mantecatura)finché non è cremoso?
Esatto, ma senza insistere: se diventa cremoso prima ferma