Dalle mie parti si chiamano “Cenci”, dalle parti di mio marito sono i “Crostoli” o “Galani”, ma sono conosciute anche come “Bugie”, “Sfrappole” o “Frappe”. Un impasto che col CuCo si prepara in pochissimi minuti, peccato che poi ci si mette un po’ di tempo a friggerle 🙂
Per lo zucchero a velo, se volete farlo col cuco, qui c’è il procedimento.
Le Chiacchiere di Carnevale con Cuisine Companion
Ingredienti
- 300 g farina 00
- 2 uovo non troppo grandi
- 50 g zucchero
- 30 g burro o altrettanto olio di semi
- 50 ml vino bianco o latte o Vin Santo o grappa
- buccia d'arancia grattugiata
- 1 bustina vanillina se usate il latte
- 1 pizzico sale
- qb zucchero a velo
- qb olio di semi per friggere
Istruzioni
- Si usano lama impasti e programma Pastry P1.
- Tutti gli ingredienti nella pentola eccetto il vino.
- Avviate il programma Pastry P1.
- Aggiungete il vino.
- A fine programma l'impasto dovrà aver fatto la palla. Toglietela e fermate il programma che andrebbe avanti con la fase di lievitazione.
- Fate riposare l'impasto in frigo per un paio di ore avvolto nella pellicola trasparente e poi tirate la sfoglia molto sottile. (io l'ho fatto a macchina)
- Friggete in olio di semi ben caldo per poco più di 1 minuto per lato.
- Scolarle e appoggiarle su carta assorbente e farle raffreddare.
- Cospargere di zucchero a velo e servire.
Note
Moglie, mamma e nonna, appassionata di cucina e di tecnologia, divido il mio tempo tra il lavoro (quello retribuito con ferie e stipendio), la famiglia e MyCuCo, che richiede cure e attenzioni esattamente come un figlio, e in cui trascrivo tutti i piatti che preparo con i miei Companion Moulinex e ClickChef. Da brava appassionata la mia cucina straripa di accessori e stoviglie, tra cui un essiccatore, una gelatiera, un fornetto per pizza, un raffinatore, una camera di lievitazione autocostruita (in attesa di un abbattitore da anni, ma costa troppo…).
Tutte le ricette di queste pagine sono state prima testate e provate da me e sono frutto di ore di tentativi e “pasticci” fatti prima di arrivare alla ricetta pubblicata, potete condividerle rispettando il mio diritto d’autore e riportando, comunque, sempre il link al blog, grazie.
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Grazie mille come sempre :*
Grazie mille!! Proverò sicuramente a farle!! B-)
Bacio felice week end brava
Grazieee
Dieta? A Carnevale? Io direi di aspettare la Quaresima…
La pasta delle zeppole è praticamente quella dei bigne. In settimana che viene, invece, faccio le castagnole
Col vino, al posto del latte, vengono decisamente meglio
Le chiacchere……da noi meglio conosciuti cm cenci!!! 🙂 grazie Stefania!
I cenci!!
Buoni!! Non li ho mai fatti.. chissà che quest’anno non ci provi
Il lavoro di friggere e tirare la sfoglia il cuco non lo elimina, ma l’impasto si fa in 3 minuti 😉
Noi solo col vino no.latte
Io ho mia figlia che allatta e molte volte sostituisco il vino col latte 🙂
Stefania ma il vino fa bene al latte… purché con moderazione
Stefania ma il vino fa bene al latte… purché con moderazione
I fiocchetti in romagna , mi ricordano la gioventù quando li faceva la mia nonna
Bravissima come sempre
con la pastapresto hai impostato 2 oppure hai fatto la pasta spessa mm 2 cioè il massimo dello spessore? Io ho tirato la pasta con impostato 2: cioè molto sottile, i cenci sono venuti buonissimi, anche se ci vuole un po’ di tempo.
PS ho dovuto aggiungere un po’ di farina perchè l’impasto era molto morbido e si tirava male (forse le uova erano troppo grandi?, anche se la misura era media).
Complimenti per il blog!!!!! (abito nella tua città)
Ho impostato a 2 la macchina. Un po’ di farina sui rulli serve per forza, sennò la pasta non si “tira”.
Grazie per i complimenti. Sto pensando di organizzare un meeting di cuchisti qui a Livorno 🙂
Ciao con questa ricetta l’impasto si può usare per fare la bugie ripiene? Grazie…
Se tiri molto sottile la sfoglia sì
Cuisine Companion Moulinex grazie…
salve
manualmente come si imposta il programma pastry ?
Velocità 5 per 2 minuti e mezzo per il P1, dopo questo “indizio” sul manuale trovi le specifiche per il P2 e il P3
Se triplico le dosi il cuco ce la farà?
Sì, dovrebbe farcela