Stamattina volevo fare il liquore fragole e panna (che vi proporrò molto presto), ma facendo un controllo in dispensa mi sono accorta che avevo delle capsule di caffè ristretto vicine alla scadenza. 12 capsule a noi durano mesi, quindi…ho usato l’alcool e lo zucchero per fare del liquore al caffè.
Il companion serve solo per mescolare, ma siccome va fatto a lungo, usiamo lui 😉
Mi raccomando aggiungete l’alcool solo quando il composto di caffè e zucchero è ben freddo e se un po’ di alcool puro dovesse finire sul coperchio del cuco sciacquatelo appena possibile, con i coperchi fumè non dovrebbe comunque succedere nulla, con quelli più vecchi trasparenti potrebbero restare delle macchie opache.
Questo è un liquore che deve “invecchiare” almeno un paio di settimane, meglio 1 mese ed è pronto solo quando il deposito di zucchero sul fondo (che si creerà quasi sicuramente dopo un paio di ore dall’imbottigliamento) è completamente sciolto.
Ricordatevi di agitare tutti i giorni la bottiglia che andrà conservata in luogo buio e fresco.
Liquore al caffè con il CuCo Moulinex
Ingredienti
- 12 tazzine caffè ristretto
- 500 g zucchero semolato
- 500 ml alcool a 95° per liquori
- 1 bacca di vaniglia, i semi
Istruzioni
- Ho preparato 12 caffè ristretti.
- Nel CuCo con accessorio per mescolare ho messo lo zucchero, i semi della bacca di vaniglia.
- Ho versato il caffè ancora bollente.
- Ho mescolato per 10 minuti a vel 5, non scaldate sennò il caffè perde aroma, fino a quando lo zucchero si è completamente sciolto.
- Ho continuato a mescolare a vel 4 fino a quando il composto non è raffreddato, ci sono voluti altri 5 minuti circa. Ho controllato mettendo un dito 🙂 Ho quindi versato l'alcool sempre continuando a mescolare a vel 4 e ho fatto miscelae per altri 3 minuti.
- Ho imbottigliato filtrando con un filtro di carta per caffè americano.
- Il liquore impiegherà un po' a passare, ma così si eliminano eventuali depositi e i semi di vaniglia.
- Una volta imbottigliato dopo un po' parte dello zucchero tende a depositare sul fondo.
- Riponete in luogo fresco e buio e agitate tutti i giorni. Fate "invecchiare" per minimo 2 settimane, meglio 1 mese.
Moglie, mamma e nonna, appassionata di cucina e di tecnologia, divido il mio tempo tra il lavoro (quello retribuito con ferie e stipendio), la famiglia e MyCuCo, che richiede cure e attenzioni esattamente come un figlio, e in cui trascrivo tutti i piatti che preparo con i miei Companion Moulinex e ClickChef. Da brava appassionata la mia cucina straripa di accessori e stoviglie, tra cui un essiccatore, una gelatiera, un fornetto per pizza, un raffinatore, una camera di lievitazione autocostruita (in attesa di un abbattitore da anni, ma costa troppo…).
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