Un ottimo digestivo, un liquore, secondo me, da avere nella propria dispensa, sia per questa caratteristica, sia perché, utilizzato come aroma nei dolci o nelle creme, conferisce loro un gusto molto particolare.
Il liquore allo zenzero va preparato con un discreto anticipo prima di poterlo usare, dato che lo zenzero deve macerare nell’alcol per 1 mese e poi serve un mese di maturazione dopo l’imbottigliamento, quindi, dovrete attendere 2 mesi prima di poterlo gustare.
Liquore allo zenzero con Companion Moulinex
Ingredienti
- 40 g zenzero fresco già sbucciato e pulito
- 250 ml alcol per uso alimentare 95-96°
- 350 ml acqua
- 200 g zucchero o zucchero di canna
- 2-3 chiodi di garofano facoltativi
Istruzioni
- Ho sbucciato e tagliato a fettine molto sottili lo zenzero fresco.
- Ho inserito in un barattolo di vetro lo zenzero, l'alcol e o chiodi di garofano leggermente schiacciati.
- Ho riposto il barattolo con lo zenzero a macerare nell'alcol in dispensa in luogo fresco e asciutto, al buio.
- Ho agitato il barattolo ogni 2-3 giorni e ho atteso un mese.
- Trascorso il mese ho preparato nel Companion lo sciroppo di zucchero. Ho messo nel cuco l'accessorio per mescolare e lo zucchero.
- Ho aggiunto l'acqua.
- Ho cotto lo sciroppo, vel 3, 110° per 15 minuti, con il tappino con aletta alta davanti.
- Ho lasciato raffreddare lo sciroppo sotto i 50°.
- Mentre lo sciroppo cuoceva, ho filtrato il macerato di zenzero.
- Una volta raffreddato lo sciroppo, ho avviato il cuco a vel 6 e versato nello sciroppo il macerato di zenzero. Ho mescolato per 2 minuti.
- Ho imbottigliato e assaggiato. Il liquore, prima di essere consumato, deve maturare in dispensa per un mese.
Moglie, mamma e nonna, appassionata di cucina e di tecnologia, divido il mio tempo tra il lavoro (quello retribuito con ferie e stipendio), la famiglia e MyCuCo, che richiede cure e attenzioni esattamente come un figlio, e in cui trascrivo tutti i piatti che preparo con i miei Companion Moulinex e ClickChef. Da brava appassionata la mia cucina straripa di accessori e stoviglie, tra cui un essiccatore, una gelatiera, un fornetto per pizza, un raffinatore, una camera di lievitazione autocostruita (in attesa di un abbattitore da anni, ma costa troppo…).
Tutte le ricette di queste pagine sono state prima testate e provate da me e sono frutto di ore di tentativi e “pasticci” fatti prima di arrivare alla ricetta pubblicata, potete condividerle rispettando il mio diritto d’autore e riportando, comunque, sempre il link al blog, grazie.
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