In questo video cuocio a bagnomaria 120 g di carne di manzo e li omogeneizzo. Il processo di omogeneizzazione è stato piuttosto lungo, ma ci tengo a specificare che ho volutamente usato della carne non proprio tenera, appositamente per testare come si comporta la miniciotola in questi casi, dato che Moulinex la propone anche come cuoci pappa per lo svezzamento.
Omogeneizzato di manzo fatto con la miniciotola optional per Cuisine, i-Companion e XL Moulinex
Ingredienti
- 120 g carne di manzo tagliata a tocchetti
- 120 ml acqua
- 700 ml acqua per la cottura a bagnomaria
Istruzioni
- Nel cuco ho messo 700 ml di acqua, ho inserito la minipentola con la sua lama, la carne e 120 ml di acqua.
- Ho chiuso i coperchi, quello principale con il tappino con aletta bassa dietro per mantenere il vapore dentro la pentola.
- Ho cotto per 20 minuti.
- Ho tolto l'acqua dalla pentola principale e l'ho buttata. Ho messo da parte l'acqua di cottura della carne.
- Ho omogeneizzato a velocità variabile tra 9 e 12, usando una parte dell'acqua di cottura per circa 7 minuti.
Note
Moglie, mamma e nonna, appassionata di cucina e di tecnologia, divido il mio tempo tra il lavoro (quello retribuito con ferie e stipendio), la famiglia e MyCuCo, che richiede cure e attenzioni esattamente come un figlio, e in cui trascrivo tutti i piatti che preparo con i miei Companion Moulinex e ClickChef. Da brava appassionata la mia cucina straripa di accessori e stoviglie, tra cui un essiccatore, una gelatiera, un fornetto per pizza, un raffinatore, una camera di lievitazione autocostruita (in attesa di un abbattitore da anni, ma costa troppo…).
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Buon giorno si può fare anche con la ciotola grande?
certo, si può cuocere nel cestello interno a vapore e poi omogeneizzare con l’ultrablade, si deve usare però, molta più carne in una volta sola perché le lame devono essere coperte per funzionare a dovere
Ok grazie come sempre gentilissima
prego 🙂
Secondo te,con un frullatore si può ottenere lo stesso risultato?
Sì, ma occhio che col frullatore ad immersione si aggiunge alla pappa un sacco di aria e si deve lasciar “sgassare” prima di dare l’omogeneizzato
cuoci la carne a vapore e poi la triti con la omogeneizzi con la lama a 4
Grazie mille
Ciao!!! Mia figlia se l’omogeneizzato non è perfettamente vellutato come quelli Industriali non lo vuole… con altri tipi di carne viene così oppure rimane sempre più granuloso? Grazie
Con le carni bianche viene ancora più liscio. Un trucchetto, casomai è cuocere la carne per più tempo in modo da sfibrarla e si omogeneizza ancora meglio.
Probabilmente è una domanda stupida e ci sarà un video o un’articolo che lo spiega, ma al posto di mettere soltanto acqua nella pentola grande ci aggiungesse della verdura per fare già il brodo vegetale?
Se aggiungi le verdure in effetti fai un brodo, ma non è vegetale dato che… cuoci il tutto insieme alla carne
Grazie mille!