Panna cotta al caramello
Panna Cotta
Ingredienti
- 500 g panna fresca
- 250 g latte intero
- 150 g zucchero
- 1 bustina vanillina o 1 bacca di vaniglia
- 16 g fogli per gelatina
Istruzioni
- Mettete in ammollo i fogli di gelatina in poca acqua fredda.
- Versare nella pentola con l'accessorio per montare la panna ,il latte ,lo zucchero e la vanillina.
- Cuocere a velocità 4 a 95°C per 5 minuti col programma Dessert.
- Al termine della cottura, aggiungere la gelatina scolata e mescolare a velocità 6 per 1 minuto.
- Versare la crema negli stampini, coprire con della pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per almeno 6 ore.
Note
Moglie, mamma e nonna, appassionata di cucina e di tecnologia, divido il mio tempo tra il lavoro (quello retribuito con ferie e stipendio), la famiglia e MyCuCo, che richiede cure e attenzioni esattamente come un figlio, e in cui trascrivo tutti i piatti che preparo con i miei Companion Moulinex e ClickChef. Da brava appassionata la mia cucina straripa di accessori e stoviglie, tra cui un essiccatore, una gelatiera, un fornetto per pizza, un raffinatore, una camera di lievitazione autocostruita (in attesa di un abbattitore da anni, ma costa troppo…).
Tutte le ricette di queste pagine sono state prima testate e provate da me e sono frutto di ore di tentativi e “pasticci” fatti prima di arrivare alla ricetta pubblicata, potete condividerle rispettando il mio diritto d’autore e riportando, comunque, sempre il link al blog, grazie.
Potete seguirmi sui social, mettere un “like” alla mia pagina su fb, iscrivervi al canale youtube e sul canale Telegram per seguire le mie ricette 🙂 Potete anche contattarmi in caso di problemi con una ricetta pubblicata su queste pagine, scrivendo sul gruppo Telegram, dove, quando posso, rispondo in tempo reale se in quel momento sono libera.
Ciao Stephy dici che posso mettere tutta la crema in uno stampo grande invece di utilizzare gli stampini piccoli?
Sì, ma devi lasciare rassodare per più tempo in modo che si compatti bene anche all’interno
Ok grazie!
Ciao, ma se dimezzo le dosi anche la gelatina vacdimezzata? Grazie
Sì
Ciao Stefania, se volessi usare l’agar agar al posto della colla di pesce come dovrei fare? Perchè so che l’agar agar deve bollire per 5 minuti almeno. Posso alzare la temperatura e il tempo di cottura in modo da portare a bollore il composto? Grazie
Qui sul blog c’è anche la ricetta con agar-agar e le relative indicazioni: Panna cotta con agar-agar
Grazie mille
Stefania posso usare la panna vegetale per dolci.. O è meglio la panna fresca
No, la panna cotta si fa con la panna si latte, quella vegetale è sempre meglio non cuocerla
Ciao, posso usare la gelatina in polvere? In che quantità? Grazie
Puoi, ma per la quantità ti devi regolare in base a quello che riporta la confezione della gelatina che vuoi usare