Continuo con le ricette ipocaloriche: ecco degli spaghetti alla Norma un po’ particolari, ma molto gustosi e con pochissime calorie, un bel piattone sono meno di 200 Kcal.
Pasta alla Norma, versione light, con spaghetti di zucchine
Ingredienti
- 1 melanzana grande
- 300 g pomodorini siciliani a grappolo
- 400 g pomodori pelati
- 80 ml olio extravergine di oliva
- 1 spicchio d'aglio
- 10 g basilico fresco
- qb sale grosso
- qb ricotta salata
- 4 zucchine medie
Istruzioni
- Ho pulito le melanzane e le ho tagliate a cubotti.
- Le ho messe in uno scolapasta, le ho cosparse con sale grosso, ci ho messo su un peso e le ho lasciate rilasciale l'acqua per un paio di ore.
- Ho sciacquato le melanzane, le ho asciugate e le ho soffritte nel CuCo: vel 1, 130° per 15 minuti con l'olio evo.
- Sopra le melanzane che soffriggevano ho messo i pomodorini lavati nel cestello vapore a far "appassire". Tappo vapore in posizione conservazione vapore all'interno della pentola.
- Una volta soffritte le melanzane ho schiacciato i pomodorini e li ho aggiunti alle melanzane, ho aggiunto lo spicchio di aglio tritato e ho cotto vel 2, 110° per 15 minuti.
- Ho pulito le zucchine e le ho tagliate a spaghetti e ci ho aggiunto un po' di sale.
- Ho aggiunto i pomodori pelati e ho cotto per altri 15 minuti, sempre vel 2, 110°. Quasi a fine cottura ho aggiunto il basilico tritato.
- Ho eliminato l'acqua rilasciata dalle zucchine e grattato la ricotta salata.
- Una volta cotto il sugo ho assaggiato per vedere se mancava sale.
- Ho condito le zucchine con il sugo e spolverato con la ricotta salata grattugiata.
Note
Moglie, mamma e nonna, appassionata di cucina e di tecnologia, divido il mio tempo tra il lavoro (quello retribuito con ferie e stipendio), la famiglia e MyCuCo, che richiede cure e attenzioni esattamente come un figlio, e in cui trascrivo tutti i piatti che preparo con i miei Companion Moulinex e ClickChef. Da brava appassionata la mia cucina straripa di accessori e stoviglie, tra cui un essiccatore, una gelatiera, un fornetto per pizza, un raffinatore, una camera di lievitazione autocostruita (in attesa di un abbattitore da anni, ma costa troppo…).
Tutte le ricette di queste pagine sono state prima testate e provate da me e sono frutto di ore di tentativi e “pasticci” fatti prima di arrivare alla ricetta pubblicata, potete condividerle rispettando il mio diritto d’autore e riportando, comunque, sempre il link al blog, grazie.
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