NIente di meglio, quando fa freddo, di una calda pasta e fagioli. Questa è una ricetta leggermente semplificata rispetto a quella classica, che prevede anche l’uso del lardo.
Non fate caso alla mia che è un po’ più rossa del dovuto: ho messo un po’ di pomodoro in più dato che mi dispiaceva avanzarne mezzo bicchiere 😉
Per la cottura dei fagioli, qui trovate la procedura completa 😉
Pasta e fagioli della nonna con Cuisine e i-Companion Moulinex
Ingredienti
- 250 g pasta corta gnocchetti, ditali, ruote
- 250 g fagioli borlotti se in lattina, peso sgocciolato, se freschi o secchi peso da cotti e scolati
- 200 g passata di pomodoro
- 100 g prosciutto crudo tagliato a cubetti piccoli
- 1 carota
- 1 cipolla piccola
- 1 gambo di sedano piccolo
- 1 spicchio di aglio
- 500 ml acqua
- qb preparato per brodo vegetale
- qb rosmarino
- qb salvia
- qb olio extravergine di oliva
- qb sale e pepe
Istruzioni
- In questo caso io ho usato del misto per soffrito che mi ero già preparata e avevo surgelato, ma se partire dal fresco, tritate per pochi secondi, con la lama ultrablade, la carota, il sedano e la cipolla tagliati grossolanamente e messi nella pentola. Pulse se avete il Cuisine o vel 13 se avete i-Companion. Quindi cambiate e mettete l'accessorio per mescolare, aggiungete l'olio evo e lo spicchio di aglio.
- Ho cotto in Slow Cook P1 (Cuisine) o Mijote P1 (i-Companion).
- Ho agiunto il prosciutto tagliato a cubetti e cotto ancora in Slow Cook P1 (Cuisine) o Mijote P1 (i-Companion).
- Ho tolto lo spicchio di aglio e aggiunto i faglioli, la passata di pomodoro, 100 ml di acqua e un pizzico di rosmarino e salvia in polvere. Se li avete meglio freschi e appena tritati, E cotto in Slow Cook P3 (Cuisine) o Mijote P1 (i-Companion), impostando il tempo a 10 minuti.
- Ho aggiunto la pasta, l'acqua restante, un cucchiaio scarso di preparato per brodo vegetale e impostato la cottura manuale, vel 1, 105°, per il tempo di cottura della pasta più 4 minuti. Tappino chiuso con aletta bassa dietro.
- A metà cottura circa ho controllato, assaggiato, aggiustato di sale (se necessario) e dato una girata a mano alla pasta. Cuocendo in un liquido un po' più denso della sola acqua, potrebbe essere necessario qualche minuto in più di cottura (infatti io ho impostato 4 minuti in più), in ogni caso regolatevi in base all'assaggio e se necessario ripetete a fine cottuta. Se vi sembra troppo liquida (qui va molto a gusto personale), togliete il tappino.
- La mia pasta e fagioli pronta, dopo 15 minuti di cottura (lo gnocchetto è lungo da cuocere). La servo con un pizzico di pepe appena macinato e un filo di olio extravergine a crudo.
Note
Moglie, mamma e nonna, appassionata di cucina e di tecnologia, divido il mio tempo tra il lavoro (quello retribuito con ferie e stipendio), la famiglia e MyCuCo, che richiede cure e attenzioni esattamente come un figlio, e in cui trascrivo tutti i piatti che preparo con i miei Companion Moulinex e ClickChef. Da brava appassionata la mia cucina straripa di accessori e stoviglie, tra cui un essiccatore, una gelatiera, un fornetto per pizza, un raffinatore, una camera di lievitazione autocostruita (in attesa di un abbattitore da anni, ma costa troppo…).
Tutte le ricette di queste pagine sono state prima testate e provate da me e sono frutto di ore di tentativi e “pasticci” fatti prima di arrivare alla ricetta pubblicata, potete condividerle rispettando il mio diritto d’autore e riportando, comunque, sempre il link al blog, grazie.
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Benissimo!!!!! Deve proprio essere buona !!!!!!!
Si potrebbe fare anche con le cozze?
Proverò la tua ricetta che mi sembra molto buona. Io ho preso da qualche gg il mio icompanion e non lo so usare. Fatto ieri prima vellutata di zucchine. Un disastro! Sapeva di alluminio. .. .forse x’il cuco era nuovo?
Qualche consiglio?
È normale?
La pentola è in acciaio, il gusto di alluminio forse era dovuto alle zucchine. Quali altri ingredienti avevi utilizzato?
Pasta fagioli e cozze?
Si
Sembrano i pisarei piacentini!
Pasta, fagioli e cozze è buonissima
Complimenti Stefania ottima ricetta la farò anch’io
Fammi sapere se ti è piaciuta
Ciao Stefania,Se volessi cuocere la pasta a parte quanto tempo e come dovrei mandare il sugo e con quanto liquido? Grazie
Ti fermi al punto 5, cuoci per 5 minuti senza aggiungere niente e poi aggiungi la pasta cotta con un po’ di acqua di cottura. Mescoli per un minuto e pronta 🙂