Questa è una ricetta di mia mamma, io l’ho un po’ “alleggerita” e usata per fare un dolce di stagione, ma anche la ricetta originale è buonissima e uno di questi giorni farò anche il classico plum cake inglese con i canditi.
La ricetta di mamma che ho modificato
Io ho usato una coulis di fragole che non erano più freschissime e che ho cotto con un po di succo di limone e un po’ di zucchero (lama impasti, vel 4 100° per circa 30 minuti e poi, frullata a vel 9 per 2 minuti), ma potete non mettere nulla, aggiungere i canditi come nella ricetta originale, sostituire con un po’ di marmellata o dividere l’impasto, aggiungere un po’ di cacao e fare un dolce marmorizzato.
Ho usato uno stampo da plum cake 28x9x6cm, il dolce si mantiene morbido per alcuni giorni se conservato chiuso in un portatorte. Potete anche farne due più piccoli e surgelarne uno o dimezzare le dosi.
Il trucco per questo plum cake morbidissimo è usare uova a temperatura ambiente e mescolare poco e delicatamente.
Plum Cake alle fragole, My CuCo
Plum Cake alla fragola (o altra frutta) con Cuisine e i-Companion Moulinex
Ingredienti
- 300 g farina 00
- 250 g zucchero
- 150 g yogurt alle fragole o altra frutta o bianco
- 100 ml olio di semi mais o girasole
- 4 uova medie a temperatura ambiente
- 1 limone: la scorza grattugiata e poche gocce per montare gli albumi
- 1 pizzico sale
- 8 g lievito chimico per dolci
- qb zucchero a velo facoltativo
Istruzioni
- Nel cuco sgrassato e perfettamente asciutto, con accessorio per montare, ho inserito gli albumi e poche gocce di limone.
- Ho montato senza tappino a vel 7 per circa 7 minuti.
- Ho trasferito gli albumi montati in una ciotola e messi in frigo.
- Senza lavare la pentola ho aggiunto nel cuco i 4 tuorli e lo zucchero e li ho mescolati a vel 6 per 4 minuti.
- Ho riavviato a vel 7 e ho aggiunto a filo l'olio.
- E mescolato per 1 minuto a vel 7.
- Ho aggiunto lo yogurt.
- E mescolato per 1 minuto sempre a vel 7.
- Ho aggiunto la farina setacciata, il pizzico di sale ed la buccia di limone.
- Ho mescolato a vel 3 per 30 secondi e ho tolto i residui di farina da pareti e accessorio per mescolare.
- Ho aggiunto il levito e mescolato per 1 minuto sempre a vel 3.
- Ecco l'impasto prima di aggiungere gli albumi montati. Ho preriscaldato il forno a 180° in modalità statica.
- Ho aggiunto circa un quarto degli albumi montati e mescolato a vel 3 per 30 secondi.
- Ho ripetuto questa operazione fino a finire gli albumi.
- Ho foderato lo stampo da plum cake con della carta da forno e versato l'impasto.
- Ho aggiunto la coulis sulla superficie (ma potete anche usare, per esempio della marmellata o della nutella).
- Ho mescolato con una forchetta come si fa per le torte marmorizzate.
- Ho infornato in forno già caldo per 45 minuti, sul secondo livello,
- A fine cottura ho fatto la "prova stecchino" e fatto raffreddare per 5 minuti in forno spento.
- E fatto raffreddare su una gratella.
Note
Moglie, mamma e nonna, appassionata di cucina e di tecnologia, divido il mio tempo tra il lavoro (quello retribuito con ferie e stipendio), la famiglia e MyCuCo, che richiede cure e attenzioni esattamente come un figlio, e in cui trascrivo tutti i piatti che preparo con i miei Companion Moulinex e ClickChef. Da brava appassionata la mia cucina straripa di accessori e stoviglie, tra cui un essiccatore, una gelatiera, un fornetto per pizza, un raffinatore, una camera di lievitazione autocostruita (in attesa di un abbattitore da anni, ma costa troppo…).
Tutte le ricette di queste pagine sono state prima testate e provate da me e sono frutto di ore di tentativi e “pasticci” fatti prima di arrivare alla ricetta pubblicata, potete condividerle rispettando il mio diritto d’autore e riportando, comunque, sempre il link al blog, grazie.
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Deve essere buonissimo
Non hai dato la temperatura del forno.
Se leggi con attenzione la ricetta vedrai che al punto 12 è specificato, comunque il forno va impostato a 180°.
complimenti. sei un’artista del Cuco
appena messo in forno,ma con la ricetta della mamma….col burro
andava montato con lo zucchero il burro…lo hai montato o aggiunto fuso e fatto raffreddare?
montato con con lo zucchero e un tuorlo alla volta