Ieri sul gruppo ho visto una bella foto di un purè di fave con le coste, che mi ha fatto venire voglia, quindi anch’io ieri sera ho mangiato purè di fave e patate. Questa ricetta me l’ha insegnata la mamma della mia amica Rosanna, quando abitavo a Martina Franca (taaaantooo tempo fa).
Un paio di “trucchi”:
- sia che utilizziate fave secche da mettere in ammollo, sia quelle precotte, fate una piccola pre-bollitura di 2-3 minuti e poi buttate via quell’acqua, il purè perderà buona parte del gusto “amarognolo” che a volte hanno le fave
- ricordatevi di controllare bene le fave prima di utilizzarle e di sciacquarle molto bene
Se utilizzate fave secche da mettere in ammollo: sciacquatele, mettetele in acqua per almeno 12 ore, risciacquate.
Se utilizzate fave secche senza ammollo, sciacquatele bene.
Poi mettetele nel cuco, con la lama impasti, copritele con 2 dita di acqua e impostate il programma Steam P1 per 10 minuti. Se l’acqua non dovesse bollire aumentate il tempo di 2-3 minuti.
Attenzione la cottura delle fave con ammollo non ha un tempo preciso dato che potrebbero cuocere, a seconda della qualità, in 40 minuti, come 2 ore. Le prime volte, se non avete dimestichezza con questo alimento, vi conviene usare delle fave senza ammollo, che di solito cuociono in 40-50 minuti.
Scolate le fave facendo attenzione a non far cadere la lama impasti e passiamo alla ricetta vera e propria 🙂
Purè di fave e patate con il CuCo Moulinex
Ingredienti
- 500 g fave secche meglio senza ammollo
- 2 patate medie sbucciate e a pezzi non troppo piccoli
- qb acqua a coprire a filo
- qb sale
Istruzioni
- Nel cuco con lama impasti
- Ho messo le fave sbollentate.
- Le patate.
- E ho coperto con acqua a filo. Al massimo 1 dito sopra, ma non di più, sennò bollendo vi uscirà un po' di schiuma dal coperchio.
- Ho cotto, vel 1, 100° per 40 minuti.
- Ho aggiunto il sale e poca acqua.
- Ho avviato il programma Soup P1, ma poi appena fatto partire ho abbassato il tempo di cottura a 5 minuti (basta premere il pulsante tempo e poi usare i pulsanti + e - per impostarlo). Se volete un purè più rustico usate il programma Soup P2, sempre portando il tempo di cottura a 5 minuti. Vi ricordo che per 3 minuti non succederà nulla e che negli ultimi 2 il cuco frullerà, mi raccomando: tappino ben chiuso.
Note
Moglie, mamma e nonna, appassionata di cucina e di tecnologia, divido il mio tempo tra il lavoro (quello retribuito con ferie e stipendio), la famiglia e MyCuCo, che richiede cure e attenzioni esattamente come un figlio, e in cui trascrivo tutti i piatti che preparo con i miei Companion Moulinex e ClickChef. Da brava appassionata la mia cucina straripa di accessori e stoviglie, tra cui un essiccatore, una gelatiera, un fornetto per pizza, un raffinatore, una camera di lievitazione autocostruita (in attesa di un abbattitore da anni, ma costa troppo…).
Tutte le ricette di queste pagine sono state prima testate e provate da me e sono frutto di ore di tentativi e “pasticci” fatti prima di arrivare alla ricetta pubblicata, potete condividerle rispettando il mio diritto d’autore e riportando, comunque, sempre il link al blog, grazie.
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Sara buonissimo
Sara buonissimo
Sara buonissimo
Sara buonissimo
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Super. Devo farlo. Lo mangio come piatto unico
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Super. Devo farlo. Lo mangio come piatto unico
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Mi sembra davvero buonissima….secondo te posso sostituire le fave con i piselli secchi? Mantenendo stessa ricetta e stessi tempi?
penso di sì, eliminando la prima bollitura che per i piselli non serve
Ok grazie mille
Prego 🙂
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in sicilia si fa con una sola patata e si chiama maccu!! è una goduria <3
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