Vi è mai capitato di fare il purè di patate ed ottenere della “colla da manifesti”? Un paio di volte anche a me…ecco la mia ricetta (che viene buona anche senza burro) per fare un purè sofficissimo e per niente colloso, la fatica maggiore è sbucciare le patate. Tutto il resto lo fa il CuCo 😉
Le dosi della ricetta sono volutamente eccessive, poiché volevo vedere quanto purè riuscivo a fare in una volta sola.
Attenzione: alcune persone si trovano il cuco in secu verso la fine: questo succede se avete fatto le patate a pezzi troppo piccoli e si sono disfatte già durante la cottura. Le patate devono rimanere il più possibile intere ed essere “schiacciate” solo durante la frullatura finale. Se si disfano prima il purè diventa colloso e il cuco va in secu per questo motivo. Fate cubetti di circa 2-3 cm di lato.
Vi trovate anche la videoricetta.
Purè di patate
Ingredienti
- 1,4 kg patate pesate con la buccia
- 500 ml latte
- 1 cucchiaino sale
- 100 g burro a tocchetti (opzionale)
- qb noce moscata (opzionale)
Istruzioni
- Ho sbucciato, lavato e tagliato le patate a cubetti.
- Con l'accessorio per montare ho inserito patate, latte e sale e fatto cuocere con tappino in modalità vapore piccolo a vel 3, 100° per 35 minuti.
- Chi vuole aggiungere burro e noce moscata può farlo adesso. Ho poi mescolato a vel 7 per 1 minuto.
Note
Moglie, mamma e nonna, appassionata di cucina e di tecnologia, divido il mio tempo tra il lavoro (quello retribuito con ferie e stipendio), la famiglia e MyCuCo, che richiede cure e attenzioni esattamente come un figlio, e in cui trascrivo tutti i piatti che preparo con i miei Companion Moulinex e ClickChef. Da brava appassionata la mia cucina straripa di accessori e stoviglie, tra cui un essiccatore, una gelatiera, un fornetto per pizza, un raffinatore, una camera di lievitazione autocostruita (in attesa di un abbattitore da anni, ma costa troppo…).
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io le patate le ho cotte 25 minuti ed era venuto bene
Che quantità? Se leggi l’articolo vedrai che stavo cuocendo circa 1,4 kg di patate più il latte…
Erano circa 1kg..scusa
No prob 🙂
Ciao,oggi primo giorno di esperimenti con il cuco. Ho provato a fare il purè in questo modo ma con 800 gr di patate. È venuto buonissimo a parte qualche pezzetto di patata…ho provato ad amalgamare due volte ma i pezzetti son rimasti :-/
Quanto erano grossi i pezzi di patata e che patate hai usato? Io faccio cubetti abbastanza piccoli e ieri, nonostante la grande quantità, nemmeno un pezzettino…
Ho tipo tagliato le patate in due e poi a rondelline. Prossima volta proverò a fare pezzi piú piccoli. Come tipo di patata ho usato quelle per tutti gli usi.
Per purè l’ideale sono patate non freschissime e possibilmente a pasta bianca
Perché usi la spatola per montare? Le patate come fanno a tagliarsi??? Grazie 🙂
Le patate sono talmente morbide a fine cottura che si sciolgono nel latte e ce la fa benissimo l’accessorio per montare.
Ciao Stephy,
ti scrivo per ringraziarti dei tuoi consigli.
Ho passato ore a leggere il blog è a guardare i tuoi video mentre aspettavo che arrivasse il mio CuCo. 🙂
Stasera ho fatto il purè con 500gr di patate novelle precotte, 200 ml di latte, sale, noce moscata è burro.
Ho cotto 15 min come te e poi altri 5 min a velocità 7 e 40˚.
È uscito benissimo!
Grazie ancora per tutti i tuoi consigli.
Grazie a te per i complimenti che sono un incoraggiamento a scrivere sul blog anche in questo periodo così complicato della mia vita
Fatto con 1 kg di patate e 400 grazie di latte, con questo stesso procedimento, due inconvenienti: il latte nel bollire è uscito dal tappo e le patate che avevo inserito crude tagliate a fettine hanno lasciato dei pezzi incastrati nell’accessorio sbattitore (la “farfalla”) che l’hanno otturatore e secondo me non gonfiava bene il purè. Qualche pezzo si è staccato ed è rimasto nel purè. Qualche suggerimento? Perché non si usa la lama?
Io uso patate a tocchetti e non a fettine. Per il latte che esce quando bolle basta aumentare la velocità delle lame e non esce più. Puoi senz’altro provare con la lama impasti, io con lo sbattitore e patate a cubetti, mi trovo benissimo.
Ciao,sono nuovissima…ho solo aperto la scatola e corsa a leggere questo sito che mi han consigliato,quindi chiedo scusa per le domande che sicuramente saranno sciocche e utra ripetute…ho dato un’occhiata alla ricetta del purè e diminuendo il numero di dosi a 2 persone non son riuscita a capire come si legge il peso delle patate: 7/25 kg cosa si intende.
Ancora scusa per la domanda un po’ scema…prometto che poi studio tutto 🙂
Grazie mille Daniela
7/25? Ah, ho visto, è il sistema di calcolo automatico che non calcola bene se metto la virgola. Considera 280g di patate per 2 persone. Errore mio…grazie per avermelo segnalato!
Grazie a te, i tuoi consigli e i tuoi video sono preziosissimi….ho fatto seguendo il tuo consiglio sul fare “a occhio”..tutto bene a parte il latte che ha trabordato ma che sempre seguendo il tuo consiglio di aumentare la velocità ho risolto…unica cosa..sul fondo si stava leggermente bruciacchiando e la consistenza era piuttosto collosa…in cosa posso aver sbagliato?
Ancora grazie mille..sei super
Prego 🙂
A volte è colpa delle patate…comunque sbatti le patate il meno possibile ed è più difficile che diventino collose
grazie mille..
Quante patate per due
Persone ? Grazie
Calcoma circa 80-100g a persona
Ciao io avevo il bimby e lo venduto perchè mi sono innamorata del CuCo ho provato a fare il purè ma secondo me non viene spumoso come quello del bimby come posso fare?
La ricetta è praticamente identica a quella del bimby. Prova a dare una sbattuta finale usando la lama impasti
Grazie Stephy mi sei molto di aiuto e sei bravissima
Grazie a te 🙂
Se cuocio 300 grammi di patate posso mettere il cestello a vapore?
Devo cuocere anche dei filetti di nasello da mangiare con il purè!,
Puoi provare,ma secondo me non ci sarà abbastanza vapore per abbastanza tempo per cuocere anche il pesce. Senza contare che se il latte sale, rischi di “affogare” il pesce…
Buongiorno volevo sapere per quanto riguarda il pure che differenza c’è tra cuocere le patate nel cestello a vapore e cuocere nel boccale…grazie
Cotto tutto insieme c’è meno rischio di avereun purè colloso.
Ciao, ho seguito la ricetta, ma sul fondo del boccale, durante la cottura, resta il fondo bruciato, cosa sbaglio? Grazie
NUlla, prossima volta uso poco più di latte
Grazie per lo splendido suggerimento!L’ho preparata ieri sera proprio per 10 e mi han fatto tutti i complimenti!!;
Ottimo! 🙂
Buonasera! L’ho fatto stamattina con mezza dose e cotto 25 minuti. È andato in secu al 24′, ma era già pronto: non c’è stato bisogno di sbatterlo ancora. Si è però bruciato un po’ il fondo e la consistenza era un po’ collosa! Consigli per la prossima volta? Grazie, un saluto!
Prova a cambiare tipo di patate…
Proverò, grazie!
Fatto ricetta perfetta , ho solo ridotto le dosi , xò a tre minuti dal termine è andato in secu , nn capisco anche perché ho controllato ed è perfetto
Forse stava cominciando ad attaccare sul fondo…?
Ho un problema: ho già pelato le patate. Adesso come faccio con le dosi?
Aggiungi poco latte in più, se hai pelato sottile al massimo ci sarà una differenza di poche decine di grammi.
Buongiorno io ho già bollito le
Patate come devo procedere? Grazie mille
Segui la ricetta 🙂