Un classico veneto che non poteva mancare cuchizzato 😉
Ricetta veloce fatta con i piselli in scatola. Se usate quelli freschi dovete considerare che vanno cotti a vapore per circa 30 minuti prima di usarli, se usate quelli surgelati nella ricetta trovate il passaggio specifico.
Risi e bisi con il CuCo
Ingredienti
- 400 g piselli in scatola o freschi o surgelati
- 200 g riso vialone o roma
- 550 ml brodo vegetale
- qb prezzemolo tritato abbondante
- 1 cipolla piccola
- 4 cucchiai olio extravergine di oliva
- 30 g burro
- qb parmigiano per mantecare il riso
- qb sale e pepe
- 50 g pancetta a cubetti facoltativa
Istruzioni
- Se partire da piselli freschi, prima cuoceteli nel cestello vapore con il programma Steam P1 (nel cuco 700 ml di acqua) e tappino aletta bassa dietro.
- Nel cuco con accessorio per mescolare, ho messo 15 g di burro, l'olio, la cipolla e il prezzemolo. Inserite adesso anche la pancetta se volete usarla.
- Ho cotto vel 1, 130° per 5 minuti.
- Se surgelati, inserite i piselli e cuocete per 10 minuti vel 1, 100°.
- Se in scatola i piselli vanno solo sciacquati e aggiunti al mix di prezzemolo (pancetta se l'avete messa) e cipolla.
- Ho aggiunto il riso.
- Ho inserito il brodo.
- Ho dato una mescolata a mano.
- Ho cotto vel 1, 95° per 18 minuti (il tempo di cottura del mio riso). Tappino aletta bassa dietro. A 3 minuti da fine cottura ho assaggiato, regolato di sale e girato il tappino con l'aletta alta dietro.
- Ho aggiunto il restante burro e il parmigiano e un pizzico di pepe.
- Ho mantecato a mano.
Note
Moglie, mamma e nonna, appassionata di cucina e di tecnologia, divido il mio tempo tra il lavoro (quello retribuito con ferie e stipendio), la famiglia e MyCuCo, che richiede cure e attenzioni esattamente come un figlio, e in cui trascrivo tutti i piatti che preparo con i miei Companion Moulinex e ClickChef. Da brava appassionata la mia cucina straripa di accessori e stoviglie, tra cui un essiccatore, una gelatiera, un fornetto per pizza, un raffinatore, una camera di lievitazione autocostruita (in attesa di un abbattitore da anni, ma costa troppo…).
Tutte le ricette di queste pagine sono state prima testate e provate da me e sono frutto di ore di tentativi e “pasticci” fatti prima di arrivare alla ricetta pubblicata, potete condividerle rispettando il mio diritto d’autore e riportando, comunque, sempre il link al blog, grazie.
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