Un risotto dal gusto un po’ diverso dal solito, ma comunque molto interessante, sicuramente da provare se vi piacciono gli accostamenti un po’ particolari. Vi lascio subito alla ricetta, se lo fate, fatemi sapere se vi è piaciuto.
Risotto pere e taleggio
Risotto taleggio e pere col CuCo Moulinex
Ingredienti
- 600 ml brodo vegetale
- 200 g riso carnaroli
- 1 pera a cubetti, senza buccia, semi e filamento meglio se mediamente matura e di almeno 150g di peso
- 100 g taleggio a cubetti
- 1 scalogno
- 70 ml vino bianco secco o prosecco
- 20 g burro
- 4 cucchiai olio extravergine di oliva
- 4 cucchiai parmigiano o grana
- qb timo
- qb sale e pepe
Istruzioni
- Nel Companion, con accessorio per mescolare, ho messo 10g burro, l'olio e lo scalogno tritato.
- Ho cotto Slow Cook / Mijotè P1 per 3 minuti, senza tappino.
- Ho aggiunto il riso e tostato Slow Cook / Mijotè P1 per 3 minuti, senza tappino.
- Ho aggiunto il vino e sfumato e cotto Slow Cook / Mijotè P1 per 2 minuti, senza tappino.
- A fine operazione.
- Ho aggiunto metà del brodo tiepido e impostato la cottura in Slow Cook P3, senza tappino.
- Dopo 10 minuti ho aggiunto la pera tagliata a cubetti molto piccoli. il timo se è secco e quasi tutto il brodo.
- Ho continuato a cuocere, aggiungendo brodo se necessario. A 5 minuti da fine cottura ho assaggiato, regolando di sale se necessario (ricordatevi però che si devono ancora aggiungere taleggio e parmigiano, quindi tenetevi un pochino indietro). Se usate timo fresco aggiungetelo ora.
- A 18 minuti di cottura ho aggiunto il taleggio, il burro restante e il parmigiano.
- Ho mescolato a mano, spento il cuco e lasciato riposare 2 minuti.
Note
Moglie, mamma e nonna, appassionata di cucina e di tecnologia, divido il mio tempo tra il lavoro (quello retribuito con ferie e stipendio), la famiglia e MyCuCo, che richiede cure e attenzioni esattamente come un figlio, e in cui trascrivo tutti i piatti che preparo con i miei Companion Moulinex e ClickChef. Da brava appassionata la mia cucina straripa di accessori e stoviglie, tra cui un essiccatore, una gelatiera, un fornetto per pizza, un raffinatore, una camera di lievitazione autocostruita (in attesa di un abbattitore da anni, ma costa troppo…).
Tutte le ricette di queste pagine sono state prima testate e provate da me e sono frutto di ore di tentativi e “pasticci” fatti prima di arrivare alla ricetta pubblicata, potete condividerle rispettando il mio diritto d’autore e riportando, comunque, sempre il link al blog, grazie.
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