Simil Ricotta fatta con il CuCo Moulinex
Ingredienti
- 1 L latte meglio se fresco
- 1 pizzico sale facoltativo
- 1 limone medio succo filtrato
Istruzioni
- Ho scaldato il latte nel cuco fino a 85° gradi.
- Ho aggiunto il succo di limone, mescolando 1-2 minuti a vel 6. Se dopo l'aggiunta non si formano subito i coaguli, aggiungete subito altro succo.
- Ho fatto riposare per 10 minuti.
- Ho tirato su i fiocchi di ricotta e li ho fatti scolare in una fuscella.
Note
Moglie, mamma e nonna, appassionata di cucina e di tecnologia, divido il mio tempo tra il lavoro (quello retribuito con ferie e stipendio), la famiglia e MyCuCo, che richiede cure e attenzioni esattamente come un figlio, e in cui trascrivo tutti i piatti che preparo con i miei Companion Moulinex e ClickChef. Da brava appassionata la mia cucina straripa di accessori e stoviglie, tra cui un essiccatore, una gelatiera, un fornetto per pizza, un raffinatore, una camera di lievitazione autocostruita (in attesa di un abbattitore da anni, ma costa troppo…).
Tutte le ricette di queste pagine sono state prima testate e provate da me e sono frutto di ore di tentativi e “pasticci” fatti prima di arrivare alla ricetta pubblicata, potete condividerle rispettando il mio diritto d’autore e riportando, comunque, sempre il link al blog, grazie.
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Se al posto del limone uso il caglio liquido è lo stesso? Grazie e buona giornata!
Ciao volevo una informazione.. .siccome ho il mio compagno allergico al latte se uso il latte di riso uscirà qualcosa fuori o no?grazie
Ho provato ieri sera, non coagula
No, in quel caso fai il primosale, trovi tra ricetta sempre sul blog
Sinceramente non lo so, non avendo mai provato. Cerca con google, ho visto che la ricotta si può fare con il latte di soia
Stefania a tuo avviso si può fare anche col latte parzialmente scremato? Per renderla un po’ light ….
Puoi usare qualsiasi tipo di latte, anche se ci perde in gusto usando lo scremato
Vero! Se si fa meglio farla buona
Il succo di limone resta come sapore acidulo o scompare nel prodotto finito?
quanto tenmpo ci mette il latte a arrivare a 85 gradi piu o meno
Dipende dalla temperatura del latte. 1 litro a 90° una decina di minuti. Le prime volte conviene aiutarsi con un termometro da cucina