Siamo a Luglio, e con questo gran caldo, un bel sorbetto al limone è proprio quello che ci vuole.
Il bello di questo modo di lavorare la base ghiacciata è che ci permette, con la stessa procedura, di dare vita ad infiniti sorbetti, granite e gelati, basta variare gli ingredienti.
Una volta creata la base, in un paio di minuti è possibile avere un gelato o un sorbetto, cremosi. Quindi sbizzarritevi con frutta o sciroppi 😉
Se volete una più semplice granita, non aggiungete gli albumi e se proprio non volete usare le uova, sostituite gli albumi con 60 ml di latte (del tipo che preferite) o mezzo vasetto di yogurt.
Ecco il video passo-passo di come fare. Nel video uso l’i-Companion, ma potete fare il sorbetto al limone anche con il Cuisine Companion, sostituendo la velocità 13 con la funzione pulse. Mi raccomando usate sempre e solo la lama impasti.
Per 10-12 bicchierini di sorbetto al limone ho usato:
- 250 ml di succo di limone appena spremuto
- 1 buccia di limone tagliata a listarelle (solo la parte gialla), facoltativa
- 300 g di zucchero (volendo potete usare quello a velo, ma che sia solo zucchero e non vanigliato)
- 500 ml di acqua
- 2 albumi (io li uso pastorizzati con la procedura che trovate qui)
Moglie, mamma e nonna, appassionata di cucina e di tecnologia, divido il mio tempo tra il lavoro (quello retribuito con ferie e stipendio), la famiglia e MyCuCo, che richiede cure e attenzioni esattamente come un figlio, e in cui trascrivo tutti i piatti che preparo con i miei Companion Moulinex e ClickChef. Da brava appassionata la mia cucina straripa di accessori e stoviglie, tra cui un essiccatore, una gelatiera, un fornetto per pizza, un raffinatore, una camera di lievitazione autocostruita (in attesa di un abbattitore da anni, ma costa troppo…).
Tutte le ricette di queste pagine sono state prima testate e provate da me e sono frutto di ore di tentativi e “pasticci” fatti prima di arrivare alla ricetta pubblicata, potete condividerle rispettando il mio diritto d’autore e riportando, comunque, sempre il link al blog, grazie.
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Hugo Maralhas podes fazer?
Guarda il video e vedrai che si può fare 🙂 Sul blog puoi far tradurre in automatico nella tua lingua la ricetta
Ciao Stefania, scusami ma il ghiaccio che usi all’inizio serve solo per raffreddare il boccale? Quanto ne usi di solito?
Serve solo per raffreddare la pentola. Ne uso l’equivalente di circa due o tre vaschette (ma parto avvantaggiata: ho frigo con l’ice maker). Non avendo il ghiaccio, metti la lama mezz’ora nel surgelatore e la pentola in frigo
Stefania Falleni grazie mille
Prego 🙂
Quello avanzato viene messo in freezer e poi prima di consumarlo devo ripassarlo di nuovo nel Cuco o basta tirarlo fuori solo 5-10 minuti prima?
Basta tirarlo fuori qualche minuto prima, dare una mescolata a mano e servire
Ok. Grazie mille
Grazie Stefania!
Grazie
Come mai non vedi la ricetta? Il blog funziona perfettamente
Stefania ma io che sono incinta, posso cmq usare gli albumi senza bisogno di pastorizzazione visto che cmq va in freezer?
No, la congelazione non uccide l’eventuale batterio della salmonella, lo “addormenta”, ma non lo elimina. Nel tuo caso o sostituisci con yogurt o latte o usi albumi pastorizzati presi al supermercato
Scusa la domanda, non ho mai comprato gli albumi pastorizzati al super ma per qst ricetta pensavo di farlo: a quanti peso corrispondono 2 albumi , circa naturalmente?
Ho provato a cercare in rete ma trovo mille risposte diverse e allora chiedo a te che mi fido di più 😉
Buondi se uso il bianco delle uova comprate al supermercato quante ml corrispondono a 2 bianchi
e siccome devo sostituire lo zucchero con il dolcificante a gocce quante ne dovrei mettere
50, 60 grammi circa
Grazie!
Ciao Stefania.Si potrebbe aggiungere della polpa oltre la scorza di limone?Se si tu congeleresti il tutto e lo metteresti durante la fase della preparazione?Grazie 1000
Volendo, perché no? Ma non ti viene poi liscio-liscio e bianco-bianco 😉 Nel caso usa 250g di succo e polpa e mantieni il resto degli ingredienti invariato. Mi raccomando niente parte bianca della buccia, quindi limoni pelati “al vivo”
Perfetto ti ringrazio!anche perchè una volta che hai spremuto il limone o aggiungi dell’altra frutta o da quei limoni non ricavi nulla
Bello bianco 🙂
perdonatemi… ma l’albume nel sorbetto nn si puó sentire… parlo prk ci sto dentro e lo faccio 2 volt3 la settimana dove lavoro.
il sorbetto si fa solo con acqua, zucchero e succo del limone!!! ovviamente in proporzioni!!
Anch’io lo sempre sentito con l’albume…..ci daresti una ricetta tua allora?
Buondi se uso il bianco delle uova comprate al supermercato quante ml corrispondono a 2 bianchi
e siccome devo sostituire lo zucchero con il dolcificante a gocce quante ne dovrei mettere
Circa 100 grammi per gli albumi. Per il dolcificante a gocce di solito una o due gocce equivalgono ad un cucchiaino, che a sua volta equivale a circa 5g se è da caffè. Ti basta fare il calcolo. Oppure senti direttamente il produttore del dolcificante se ha delle indicazioni specifiche. Comunque se usi eritritolo ti basta calcolare circa 120-130g ogni 100g di zucchero
certo 🙂
blog.giallozafferano.it/ledeliziediraffy/sorbetto-al-limone
eccola qui, sul mio blog, io lo faccio col bimby, ma anche col cuco viene bene
se citi il gruppo ok per la ricetta, sennò, da nuovo regolmento, devi cancellare. Grazie
Io ho una ricetta del bimby dove fa mettere l’albume.
cancellato stefy.. 🙂
Gina Greco
Si puo’ quindi congelare di nuovo, visto che gia’ i cubetti erano congelati?
Dato che in pratica non si è scongelato, puoi rimetterlo nel congelatore. Ovvio che poi va consumato abbastanza velocemente e poi non va più ricongelato
Ciao nonna Stefy, ma per ottenere il gelato ad esempio alla frutta, la congeli a pezzetti e poi procedi allo stesso modo?
Sì, vedi la ricetta del gelato veloce alla fragola: http://www.mycuco.it/cuisine-companion-moulinex/ricette/gelato-veloce-alla-fragola-con-cuisine-companion/
Ok!Grazie!
Ma con altra frutta… la frullo prima? Sempre le stesse quantità?
http://www.mycuco.it/cuisine-companion-moulinex/gelato-alla-fragola-con-il-cuco/
non ho capito come pastorizzare i tuorli e quando aggiungerli
I tuorli non si aggiungono (faccio solo vedere come conservarli) ed io parto da uova già pastorizzate intere. Nel video ho messo il link alla procedura che seguo, dato che me le pastorizzo (a mio rischio e pericolo) in casa
Provo subito…. grazieeee!
Grazie Stefania <3 sperimenti tante cose buonissime.. Sei una super risorsa per noi :-*
Piccola nota tecnica: l’albume, aiuta ad avere un sorbetto più cremoso e bianco. Volendo come addensanti si possono usare la farina di guar, o quella di carrube, ma ho voluto fare una versione “easy” e veloce
Stefania Falleni per renderlo leggermente alcolico?
Vodka o prosecco, ma viene più liquido
in che quantità?
In che quantità che cosa?
grazieeeeeeeeeee
Prego 🙂