Ricetta veloce e che permette di conservare per diversi giorni il succo senza problemi. In teoria si può fare la seconda bollitura della bottiglia (se usate bottiglie chiuse con tappo a vite della Bormioli o simili) e conservarlo anche per qualche mese, ma solo se usate dei tappi che vi permettono di verificare il sottovuoto.
Succo alla pesca – mycuco.it
Succo di pesca pastorizzato con il Companion Moulinex
Ingredienti
- 750 g pesche già sbucciate e eliminato il nocciolo, erano circa 1 kg
- 250 g zucchero
- 750 ml acqua
- ½ limone il succo
Istruzioni
- Ho sbucciato ed eliminato il nocciolo dalle pesche. Le mie erano ancora sode, meglio se ne usate di morbide. Fate la frutta a pezzi non troppo grossi.
- Ho inserito nel Companion con lama impasti le pesche, lo zucchero, il succo di limone e l'acqua. Con questa quantità di acqua il succo è di media densità, regolate l'acqua in base a quanto volete liquido o denso il succo.
- Ho chiuso bene il tappino e avviato il programma Soup P1.
- Ho imbottigliato e abbattuto la temperatura delle bottiglie in acqua e ghiaccio dato che qui da me 2 bottiglie, se va bene, durano un paio di giorni.
- Se invece volete conservare il succo, inseritelo in bottiglie con tappo a vite tipo quelle della Bormioli, ancora bollente e poi bollite le bottiglie completamente immerse in acqua e avvolte in carta o in canovacci (meglio) in modo da non sbattere tra di loro durante la bollitura per 30 minuti lasciandole raffreddare sempre immerse. A fine procedura le capsule dovranno essere leggermente concave, indice che le bottiglie sono andate sottovuoto. Lo zucchero non lo diminuite: al di sotto del 30% rispetto il peso della frutta il succo sarà poco conservabile, quindi, se lo fate, tenete le bottiglie in frigo e consumatele entro una settimana al massimo.
Note
Moglie, mamma e nonna, appassionata di cucina e di tecnologia, divido il mio tempo tra il lavoro (quello retribuito con ferie e stipendio), la famiglia e MyCuCo, che richiede cure e attenzioni esattamente come un figlio, e in cui trascrivo tutti i piatti che preparo con i miei Companion Moulinex e ClickChef. Da brava appassionata la mia cucina straripa di accessori e stoviglie, tra cui un essiccatore, una gelatiera, un fornetto per pizza, un raffinatore, una camera di lievitazione autocostruita (in attesa di un abbattitore da anni, ma costa troppo…).
Tutte le ricette di queste pagine sono state prima testate e provate da me e sono frutto di ore di tentativi e “pasticci” fatti prima di arrivare alla ricetta pubblicata, potete condividerle rispettando il mio diritto d’autore e riportando, comunque, sempre il link al blog, grazie.
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Ma 40 minuti? Con la modalità soup p1
Lo sto preparando adesso! Ma se non posso metterlo sotto vuoto quanto tempo dura nel frigo?
Nelle note della ricetta c’è scritto: ” tenete le bottiglie in frigo e consumatele entro una settimana al massimo.” Ovviamente sto parlando di bottiglie chiuse e non ancora aperte, se già iniziate non più di 2 giorni
Ciao Nonna stefy! Ho fatto più volte questo succo di pesca e viene perfetto. Ora vorrei farlo di pera.. ho visto nelle note che consigli per le pere di allungare il tempo di cottura, ma guardando la ricetta del succo di pera qui sul blog usi altre dosi e un altro procedimento, ovvero prima le frulli poi cuoci per soli 3 minuti. Siccome mi sembra una bella differenza da 3 a 40 e più minuti vorrei sapere cosa mi consigli! Grazie!!
Sono due preparazioni diverse (non per il tipo di frutta): quella con pochi minuti di cottura va consumata entro al massimo n paio di giorni, quella pastorizzata permette di conservarla per più tempo. A seconda di quanto vuoi conservare il succo puoi usare una o l’altra 🙂