Ieri giornata freddissima e ovviamente il termosifone si è guastato…quindi quale scusa migliore per accendere il forno? Quindi mentre il cuco impastava e il forno poi cuoceva..io ero dietro all’idraulico…la torta è leggermente sopracottura (si vede anche nelle foto), ma è venuta buonissima!!
Torta paradiso con Cuisine Companion
Ingredienti
- 125 g farina 00 per dolci
- 125 g fecola di patate
- 250 g burro
- 250 g zucchero
- 3 uova intere
- 2 tuorli
- ½ bustina lievito per dolci
- 2 cucchiaini estratto di vaniglia o i semi di una bacca o 1 bustina vanillina
- 1 pizzico sale
- qb zucchero a velo
Istruzioni
- Tirate fuori gli ingredienti dal frigo almeno 1 ora prima di cominciare. Per questa torta i sguscio le uova e faccio il burro a pezzettini con largo anticipo. Prima di iniziare a mescolare gli ingredienti accendo il forno per preriscaldarlo a 170 gradi.
- Nella pentola, con accessorio per montare metto il burro s pezzetti, lo zucchero e la vaniglia e monto senza tappino per 6 minuti a vel 6.
- Una volta montato burro e zucchero, aggiungo le uova leggermente sbattute con il pizzico di sale e monto sempre vel 6 per altri 6 minuti.
- Nel frattempo ho setacciato 2 volte le farine con il lievito e lo aggiungo a vel 3 a cucchiaiate, Abbasso l'impasto dalle pareti e tolgo i residui di farina dall'accessorio per montare e finisco di impastare. Faccio giusto incorporare le farine e il cuco impasta per meno di 2 minuti (di solito 1 minuto e mezzo).
- Nel frattempo ho spennellato una tortiera da 22 cm (usatene una da 24, la torta cuoce meglio) con lo staccante.
- Ecco l'aspetto che deve avere l'impasto a fine lavorazione.
- Travaso subito della tortiera senza sbattere l'impasto e inforno per 45 minuti (in alcuni forni già è cotta dopo 35, quindi controllate prima). Fate la prova stecchino.
- Fate raffreddare in forno spendo per una decina di minuti e poi toglietela dalla tortiera e fatela raffreddare su una griglia. Quando è ben fretta, cospargetela di zucchero a velo.
Note
Moglie, mamma e nonna, appassionata di cucina e di tecnologia, divido il mio tempo tra il lavoro (quello retribuito con ferie e stipendio), la famiglia e MyCuCo, che richiede cure e attenzioni esattamente come un figlio, e in cui trascrivo tutti i piatti che preparo con i miei Companion Moulinex e ClickChef. Da brava appassionata la mia cucina straripa di accessori e stoviglie, tra cui un essiccatore, una gelatiera, un fornetto per pizza, un raffinatore, una camera di lievitazione autocostruita (in attesa di un abbattitore da anni, ma costa troppo…).
Tutte le ricette di queste pagine sono state prima testate e provate da me e sono frutto di ore di tentativi e “pasticci” fatti prima di arrivare alla ricetta pubblicata, potete condividerle rispettando il mio diritto d’autore e riportando, comunque, sempre il link al blog, grazie.
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E andato in secu montando il burro . Piangooo
burro freddo?
Buon giorno, se volessi fare la torta Paradiso in uno stampo da 26 come dovrei regolarmi con gli ingredienti? Vorrei fosse abbastanza alta da tagliarla a metà e farcirla.
Grazie per l’aiuto.
Aumenta di 1/3 gli ingredienti.
Ok, grazie mille! Domani provo!
E per farne una al cacao, aggiungo cacao in polvere e riduco la farina?
Sì, dai 20 a 30g