Ecco la ricetta più amata per la Festa del Papà: le zeppole di San Giuseppe. Queste sono cotte al forno e ovviamente impasto e crema sono fatti col nostro CuCo Moulinex.
La ricetta per la preparazione dell’impasto è questa. Qui vi metto un “riassunto” in foto.
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Acqua, burro e sale nelle pentola con accessorio per impastare.
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Avviare a velocità 3 a 90°C per 8 minuti
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Aggiungere la farina e mescolare a velocità 6 per 2 minuti
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L'impasto deve staccarsi dalle pareti della pentola
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Trasferire l’impasto in un altro contenitore, stendendolo e facendolo raffreddare. Lavare e raffreddare la pentola
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Versare nuovamente l’impasto nella pentola con l’accessorio per impastare e mescolare a velocità 6 aggiungendo le uova, una alla volta, facendo mescolare 1 minuto per ogni uovo
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Primo uovo
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Secondo uovo
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Terzo uovo
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Quarto uovo
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Impasto pronto
Per la crema uso questa ricetta con 10 g in più di maizena, fatta in doppia dose.
Nota per chi le volesse friggere: la ricetta non cambia
Procedura:
- Preriscaldate l’olio, meglio se di arachidi, a 165 gradi. NOn usate una temperatura più alta o le zeppole non si gonfieranno bene
- formate le singole zeppole su dei quadrati di carta da forno
- mettere le singole zeppole a friggere a testa in giù, con il foglio su cui le avete formate in alto. Non friggete più di 2-3 zeppole a volta
- il foglio si staccherà da solo dopo pochi secondi, toglietelo
- lasciate cuocere le zeppole per almeno 3-4 minuti (controllate ogni tanto) sempre a testa in giù
- solo quando sono ben dorate giratele e fate cuocere un altro minuto circa.
Facendo così non si “siederanno” e cuoceranno senza problemi.
Zeppole di San Giuseppe al forno con Cuisine e i-Companion Moulinex
Ingredienti
- 1 dose pasta choux
- 2 dose crema
- qb zucchero a velo
- qb amarene sciroppate
Istruzioni
- Ho preparato la crema e preriscaldato il forno a 205°, modalità statica. Su una placca ricoperta di carta da forno ho formato le zeppole usando una sac a poche con bocchetta larga. Io le faccio molto grandi: due giri di pasta uno sull'altro con un foro centrale abbastanza ampio. In forno poi l'impasto cresce molto.
- Ho infornato, meglio se sul ripiano basso del forno a 205°.
- Dopo circa 15 minuti le zeppole iniziano a colorare, se sono già gonfiate abbasso il forno a 190°.
- Proseguo la cottura per almeno 20 minuti (arrivo fino ad 1 ora se serve abbassando a 180°).
- Socchiudo il forno e faccio raffreddare le zeppole all'interno.
- Io le preparo la sera prima per il giorno dopo, ma se avete fretta, fatele raffreddare minimo un paio di ore.
- Ho tagliato a metà le zeppole.
- Le ho riempite di crema usando una sac a poche.
- Ho spolverato con zucchero a velo e decorato con delle amarene (queste in foto le ho fatte io lo scorso giugno. Vi metterò la ricetta).
Note
Moglie, mamma e nonna, appassionata di cucina e di tecnologia, divido il mio tempo tra il lavoro (quello retribuito con ferie e stipendio), la famiglia e MyCuCo, che richiede cure e attenzioni esattamente come un figlio, e in cui trascrivo tutti i piatti che preparo con i miei Companion Moulinex e ClickChef. Da brava appassionata la mia cucina straripa di accessori e stoviglie, tra cui un essiccatore, una gelatiera, un fornetto per pizza, un raffinatore, una camera di lievitazione autocostruita (in attesa di un abbattitore da anni, ma costa troppo…).
Tutte le ricette di queste pagine sono state prima testate e provate da me e sono frutto di ore di tentativi e “pasticci” fatti prima di arrivare alla ricetta pubblicata, potete condividerle rispettando il mio diritto d’autore e riportando, comunque, sempre il link al blog, grazie.
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Ciao carissima. Ho visto che nell’impasto oltre ai cerchi fai anche delle palline. A cosa servono? Grazie
Sfrutto l’avanzo e faccio bignè 😉
Ah ah sei il top
Buongiorno ma sono senza lievito? Come fanno a crescere?
La pasta choux, ovvero quella delle bigné e delle zeppole è sempre senza lievito. E’ il vapore che si genera all’interno durante la cottura a far gonfiare l’impasto
Speriamo bene. Ti farò vedere il risultato. Buona giornata vado a lavorare
Speriamo bene. Ti farò vedere il risultato. Buona giornata vado a lavorare
Due consigli: infornare nella parta bassa del forno e aggiungere le uova una alla volta e solo dopo che quello precedente è stato perfettamente incorporato. Si deve ottenere un impasto tipo crema molto densa.
Le uova vanno incorporate ad impasto non più caldo
Niente zucchero nell impasto??
se tutte le ricette fossero spiegate e visionate così……..
Veramente. Se la Moulinex avesse assunto nonna Stefania non avrebbe fatto quelle orrende ricette sul ricettario
vero …sono incomprensibili a tutto vantaggio…del Bimby….
Stefania sei il Top!!!
bravissima Stefania Falleni
Buonasera, ho seguito passo passo la ricetta ma l’impasto è risultato più liquido e le zeppole non hanno raggiunto il volume necessario, ottime come sapore anche per quanto riguarda la crema, cosa ho sbagliato?
Grazie anticipatamente ☺
Due possibilità: uova inserite con l’impasto troppo caldo e/o uova troppo grandi. Si deve inserire un uovo alla volta e attendere che sia stato completamente assorbito prima di procedere con l’uovo successivo. Se le uova sono grandi potrebbero bastarne solo 3
Mi è venuto un po liquido….perché?
Uova troppo grandi e/o messe con l’impasto troppo caldo
Per quanto.tempo.conviene far raffreddare l.impasto…io ho aspettato 15 minuti…troppo poco.forse??!!!
15 minuti dovrebbero essere sufficienti: hai steso l’impasto in modo da aiutarlo a raffreddare?
Si…forse il.problema.sono state le uova a questo punto…riproverò….alcune.ricette mettono il.peso.delle uova no in.numero…a.quanto potrebbe corrispondere per capire se le uova sono troppo grandi?…comunque grazie…
Si va ad occhio: con quella quantità servono sicuramente almeno 3 uova. Quando l’impasto è ben amalgamato e ha la consistenza di una crema molto densa non si aggiungo altre uova
Ok…grazie…riproverò…
Grazie
Ciao nonna stefania io honil forno statico con la possibilità di accendere contemporanemente sopra sotto o solo sotto cosa mi consigli?
sotto e sopra
Ma solo io non riesco a leggere le dosi degli ingredienti? Aiutoooo
C’è un link a inizio pagina
Buon pomeriggio….è possibile impastare 2 dosi contemporaneamente?
Con troppo impasto potrebbe andare in secu, ma dovrebbe farcela