Faccio una premessa: per quanto sia piacevole questa frolla all’olio, le manca comunque quella friabilità e quel gusto ricco della frolla fatta utilizzando il burro, quindi, se come me, siete perennemente a dieta, questa è una buona alternativa, ma… si sente che ha una marcia in meno. Il mio consiglio, se potete, usate della frolla “burrosa”, mangiatene magari poca, ma fate che non gli manchi nulla 😉
Frolla all’olio – MyCuCo.it
Questa frolla all’olio è molto semplice da realizzare e alla portata di tutti. Si maneggia facilmente e una volta cotta si rompe difficilmente e sbriciola poco.
Utilizzate olio di girasole o di riso, meglio evitare l’olio di oliva, che, per quanto delicato, avrà sempre un sapore forte.
Con questa quantità potete foderare una tortiera da 26-28 cm o fare circa 2 teglie di biscottini.
La mia versione è senza zucchero (uso il mix Montersino: 70% maltitolo, 20% inulina e 10% agave in polvere) e con farina di tritordeum a basso impatto sulla glicemia. Voi la potete realizzare con farina 00 per dolci (o altre farine meno raffinate) e usando zucchero normale o di canna (attenzione: usando zucchero di canna o fruttosio la crostata verrà scura). Nella ricetta metto tutte le due versioni, dettagliando nelle note.
Frolla all'olio con Companion Moulinex
Attrezzatura
- Realizzabile con tutti i modelli di Companion
- Lama impasti
Ingredienti
- 350 g farina 00 per dolci Io ho usato farina di Tritordeum
- 2 uova medie a temperatura ambiente
- 100 ml olio di girasole o di riso
- 100 g zucchero Io ho usato il mix Montersino: 70g maltitolo, 20g inulina, 10g agave in polvere
- qb acqua o latte Di solito bastano 1 o 2 cucchiai da dosare con attenzione
- 1 pizzico di sale
- qb aromi a piacere Io utilizzo vaniglia o buccia di limone/arancia grattugiata. Per un gusto più simile alla frolla classica usate una fialetta al gusto "burro"
- 1 cucchiaino lievito per dolci Meglio se vanigliato
Istruzioni
- Nel Companion, con lama impasti, ho messo la farina setacciata con il lievito, lo zucchero, il pizzico di sale e gli aromi.
- Ho chiuso con coperchio e tappino e ho mescolato a vel 8 per 10 secondi.
- Ho aggiunto le uova e l'olio.
- Ho impastato a vel 9 per 30 secondi. Se anche la vostra frolla ha questo aspetto serve un goccio di acqua.
- Ho aggiunto quindi un cucchiaio di acqua e fatto impastare sempre a vel 9 per altri 30 secondi.
- Se anche la vostra frolla ha l'aspetto della mia, aggiungete un secondo cucchiaio di acqua e fate impastare per altri 30 secondi.
- L'acqua va dosata con parsimonia e non più di un cucchiaio alla volta. Se la vostra frolla ha già questo aspetto (dipende dalla dimensione delle uova che state utilizzando) impastate altri 30 secondi a vel 6.
- L'impasto deve essere aggregato, ma non non va fatto lavorare al Companion fino a fare un'unica palla o la frolla verrà gommosa.
- Ho trasferito sulla spianatoia coperta da un sottile velo di farina.
- E ho lavorato a mano per pochi secondi fino a dare la forma di una palla.
- Ho chiuso la frolla con un pezzo di pellicola trasparente e l'ho fatta riposare in frigo per mezz'ora prima di utilizzarla.
Note
Moglie, mamma e nonna, appassionata di cucina e di tecnologia, divido il mio tempo tra il lavoro (quello retribuito con ferie e stipendio), la famiglia e MyCuCo, che richiede cure e attenzioni esattamente come un figlio, e in cui trascrivo tutti i piatti che preparo con i miei Companion Moulinex e ClickChef. Da brava appassionata la mia cucina straripa di accessori e stoviglie, tra cui un essiccatore, una gelatiera, un fornetto per pizza, un raffinatore, una camera di lievitazione autocostruita (in attesa di un abbattitore da anni, ma costa troppo…).
Tutte le ricette di queste pagine sono state prima testate e provate da me e sono frutto di ore di tentativi e “pasticci” fatti prima di arrivare alla ricetta pubblicata, potete condividerle rispettando il mio diritto d’autore e riportando, comunque, sempre il link al blog, grazie.
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