Stamattina, tagliatelle! Impasto fatto ovviamente col CuCo e sfoglia tirata e tagliata con l’instancabile Imperia.
Una ricetta tradizionale, ma la pasta in un’ora era fatta e senza fatica 😉
Pasta fresca col Cuisine Companion
Ingredienti
- 600 g farina di semola di grano duro rimacinata
- 6 uova medie
- 2 cucchiai olio extravergine di oliva
- 1 pizzico sale
Istruzioni
- Ho inserito la lama impasti nella pentola del cuco.
- Ho messo la farina, le uova, l'olio e il pizzico di sale e ho fatto impastare a vel 4 per 2 minuti.
- Quando uova e farina hanno cominciato a fare i "grattini" (piccole sfere di impasto) ho alzato la velocità a 5 e lavorato finché non si è formata la palla (circa 5 minuti) staccandosi completamente dai bordi e dal fondo della pentola.
- Ho messo l'impasto in una ciotola coperta e ho fatto riposare per mezz'ora a temperatura ambiente.
- Dopo mezz'ora go diviso l'impasto in panetti e ho cominciato a tirare la pasta.
- Non ho tanto spazio a disposizione quindi....Imperia e tagliere 😉
- Prima ho tirato la sfoglia fino alla spessore 2 facendo diversi passaggi, infarinando se necessario.
- Quindi ho tagliato le tagliatelle e lo ho messe ad asciugare sull'apposito asciuga pasta.
Note
Moglie, mamma e nonna, appassionata di cucina e di tecnologia, divido il mio tempo tra il lavoro (quello retribuito con ferie e stipendio), la famiglia e MyCuCo, che richiede cure e attenzioni esattamente come un figlio, e in cui trascrivo tutti i piatti che preparo con i miei Companion Moulinex e ClickChef. Da brava appassionata la mia cucina straripa di accessori e stoviglie, tra cui un essiccatore, una gelatiera, un fornetto per pizza, un raffinatore, una camera di lievitazione autocostruita (in attesa di un abbattitore da anni, ma costa troppo…).
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Buonaaaaa!
Il passaggio in essiccatore prima di congelare può andare bene?
Penso di sì, ma non la seccherei troppo, sennò non è più pasta fresca. Prenderò un essiccatore a giorni, ti saprò dire 🙂
Oh!….bene ci proverò!
Per fare dei ravioli uso la stessa ricetta, secondo te?
Grazie,
Alessio
Sì. ma ricorda di far asciugare i ravioli per qualche ora prima di cuocerli
buon giorno ho provato a fare la pasta come indicato, ma non capisco perchè non mi ha fatto la palla e sono rimasti solo i grumoli.
ho provato anche con il programma p3 ma stessa cosa. cosa sbaglio
Il programma da usare è solo il P1. Probabilmente le uova usate sono troppo piccole. Puoi aggiungere uno o due cucchiai di acqua o usare uova più grandi
Ciao Stephy,
hai mai provato a fare la pasta integrale?
Non ancora, ma la ricetta è simile a questa
Salve ho provato a fare la sua ricetta ma non si forma alcuna palla, mi può dare qualche consiglio? Vengono fuori tutti piccoli grumi e non una palla unica. Grazie.
Probabilmente le uova erano un po’ più piccole o la farina assorbiva più liquidi: in questo caso basta aggiungere 1-2 cucchiai di acqua e riavviare a vel 5