Lo zucchero a velo che compriamo non è solo zucchero, ma una miscela di zucchero, amido e aroma di vaniglia.
Facendo un po’ di ricerche in rete ho finalmente trovato le proporzioni giuste, ovvero il 3% di amido di mais rispetto al peso dello zucchero, per esempio se fate 300 g di zucchero dovete aggiungere 9 g di amido di mais.
Ogni 400 g di zucchero si aggiunge poi mezza bustina di vanillina se volete lo zucchero aromatizzato.
per circa 400 g di zucchero a velo:
- 400 g zucchero semolato
- 12 g amido di mais
- mezza bustina di vanillina
Una volta inseriti tutti gli ingredienti nella pentola ho tritato con la lama ultrablade per 5 minuti a vel 12 e 5 minuti a vel 9.
Questa è la polverizzazione che si ottiene
Zucchero a velo con amido
Questa preparazione va bene per fare, per esempio, il latte condensato veloce. Non l’ho ancora provato per la pasta di zucchero, ma lo farò a breve.
Per evitare di impolverare tutta la cucina con lo zucchero ricordatevi di coprire il coperchio del Cuisine Companion e di aspettare 2-3 minuti ad aprire il coperchio a fine lavorazione.
Il mio trucco del coperchio per evitare sbuffi di polvere
Vedi anche il video con metodo leggermente modificato
Moglie, mamma e nonna, appassionata di cucina e di tecnologia, divido il mio tempo tra il lavoro (quello retribuito con ferie e stipendio), la famiglia e MyCuCo, che richiede cure e attenzioni esattamente come un figlio, e in cui trascrivo tutti i piatti che preparo con i miei Companion Moulinex e ClickChef. Da brava appassionata la mia cucina straripa di accessori e stoviglie, tra cui un essiccatore, una gelatiera, un fornetto per pizza, un raffinatore, una camera di lievitazione autocostruita (in attesa di un abbattitore da anni, ma costa troppo…).
Tutte le ricette di queste pagine sono state prima testate e provate da me e sono frutto di ore di tentativi e “pasticci” fatti prima di arrivare alla ricetta pubblicata, potete condividerle rispettando il mio diritto d’autore e riportando, comunque, sempre il link al blog, grazie.
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Buongiorno, dove ha trovato quel coperchio che calza perfettamente nel CuCo, io ho dei coperchi ma non vanno bene, per caso è quello della vaporiera Lurch ci sono novità su ricette a vapore? Grazie
Sì, è il coperchio della vaporiera Lurch 😉
Tra qualche giorno vorrei partire sia con ricette a vapore che con cotture “combo”, appena finisco di scrivere un paio di articoli con info operative che ancora non ho avuto tempo di terminare…