Funzione Pastry, vi ricordo che sono 3 programmi, P1, P2 e P3, ecco una breve spiegazione e come si dovrebbero usare: P1 per impasti “che devono fare la palla”, quindi di solito si usa per pane, pizza e lievitati con idratazione fino al 60% e corrisponde...
Uno dei crucci dei possessori di un Companion è non poter fare impasti ad alta idratazione. Questa ricetta mostra che nulla è impossibile e che con un po’ di manualità e pazienza è possibile ottenere anche da un impasto fatto col Companion una pizza o una...
Continuano i miei test per fare impasti idratati con il Companion. Aiutandosi con l’autolisi e usando la procedura che riporto in questa ricetta, sono riuscita a fare un impasto con idratazione al 70%. Ecco la ricetta: Impasto per pizza o focaccia con farina di...
Ecco delle focaccine soffici che vanno benissimo come merenda a scuola, ma anche come impasto base per una pizza in teglia abbastanza veloce. Per renderle così morbide ho usato il vecchio trucco di utilizzare nell’impasto dei fiocchi di patate, proprio quelli...
Pochi giorni fa la mia co-admin Valentina mi ha chiesto cosa ne pensavo della focaccia Locatelli. Non conoscendo la ricetta ho fatto un po’ di ricerche in rete ed ecco la mia versione cuchizzata. Il risultato è buono considerato il fatto che questa focaccia si...
Mancano pochi giorni a Pasqua e questa è una delle ricette più richieste, quindi, anche se non è una specialità della mia zona ecco la ricetta della focaccia, pizza, crescia al formaggio 🙂 Permettetemi un attimo di “sconforto” e lasciatemi dire che siete...
Ieri mi hanno chiesto questa ricetta… con questa schiacciata, anzi, con la versione lucchese fatta con l’uva passa, ci ho fatto tante merende quando andavo alle elementari. Oggi ho voluto provare a fare la versione con l’uva fresca, usando, però, un...
Ieri sera, nonostante il caldo, ho acceso il forno e ho voluto utilizzare subito una parte del latte di riso appena preparato. Questa è la mia versione delle focaccelle, solo che non hanno dentro nessun additivo 😉 Anche per questa ricetta ho utilizzato pasta madre...
Ultimamente sul gruppo fb sono citati spesso due impasti per la pizza: quello Bonci e quello Sorbillo e c’è anche un po’ di confusione al riguardo, poiché vengono date dosi diverse da quelle originali ed i due impasti (nel caso di Bonci, quelli base sono...
Questo è il primo post relativo a come impastare con il CuCo Moulinex, sul gruppo l’ho ribattezzato “speciale pizza”, ma spero di fare un discorso un po’ più generale da applicare a un po’ tutti gli impasti. Partendo dalle basi, non si...
La focaccia veloce è uno dei miei “cibi last minute” più apprezzati quando ho ospiti con solo un paio di ore di preavviso, questa è la versione 2.0: più bella e anche un po’ più buona, ma altrettanto veloce. Io da un po’ uso del lievito madre...
Faccio una premessa: ho ricevuto il preparato in omaggio con un ordine che ho fatto pochi giorni fa ed è stato, in tutti i sensi, una piacevole sorpresa; mi sono limitata a seguire per la preparazione dell’impasto, le indicazioni presenti sulla confezione,...
Focaccia di recco: buono il sapore, giusto l’impasto, troppo alta la mia sfoglia. Vi lascio comunque la ricetta che è corretta e molto semplice da realizzare, con la raccomandazione di stendere l’impasto supersottile, ovvero non come l’ho tirato io 😉...
Siamo sempre di corsa, ma stavolta ho voluto provare a fare una focaccia “slow food”. Se avete fretta, questa ricetta non faper voi, dato che per poter gustare questa focaccia al farro si deve attendere quasi un giorno intero. Però…è morbidissima e...
Dopo aver autoprodotto il latte di soia, non ho trovato abbastanza posto in frigorifero per conservarlo tutto, quindi ieri sera ho messo in lievitazione queste focaccine, che fatte con solo latte di soia e metà farina integrale sono molto soffici. Siccome so già che...
Questa settimana è dedicata ai piatti integrali, quindi ecco la focaccia. Focaccia integrale 500 g farina integrale350 ml acqua (a temperatura ambiente)3,5 g lievito di birra disidratato (io Lidl)9 g sale Ho messo nella pentola, con lama impasti, il sale.Sopra ho...
Quando ero piccola ho abitato 3 anni in Puglia, per la precisione a Martina Franca. Sono stati 3 anni bellissimi, in cui ho fatto belle amicizie e ho avuto modo di apprezzare le fantastiche mozzarelle, le orechiette, il purè di fave, i panzerotti, le zeppole e tante...
Pronta in poco meno di 2 ore e super soffice. Dopo 2 giorni di test (e varie focacce mangiate), ecco la ricetta della focaccia veloce da fare col nostro CuCo. Ho cercato di fare una ricetta semplice, alla portata di tutti, anche di chi non ha affinità con gli impasti....
Ecco un’altra gustosa ricetta del Bimby riadattata per il nostro CuCo. Molto semplice da fare, l’ha realizzata per noi mio marito, visto che sono a letto con l’influenza. Come sempre gli uomini, vanno a panini, ma stavolta lo fanno con stile 😉...
Ho tentato di adattare una ricetta che faccio spesso, facendo impastare al Cuisine Companion, e il risultato è più che discreto. Ovviamente subito spazzolata ancora calda 😉 Focaccia 600 g farina mix manitoba e 0 (200 g 0 e 400 g manitoba)320 g acqua (a temperatura...
