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Come si sa, il Companion, che sia in versione base, Connect (i-Companion) e/o XL (e Gourmet), utilizza gli accessori intercambiabili da inserire su un perno centrale, oltre alla possibilità di sostituire il perno stesso con un accessorio fondo piatto da utilizzare per alcune funzioni specifiche (previste solo per i modelli XL, ma utilizzabile in parte anche con le altre versioni).

ClickChef, invece, come altri prodotti con funzioni analoghe (ad esempio il Bimby), utilizza un gruppo lame unico su cui possono essere sovrapposti ulteriori accessori per usi specifici: il classico accessorio “farfalla”, cioè l’accessorio per montare, e l’accessorio “coprilame”, cioè il miscelatore, non disponibile tra gli accessori equivalenti del Bimby, in quanto quest’ultimo sfrutta la rotazione antioraria per avere un effetto equivalente al mescolamento, opposto allo sminuzzamento.

Per quanto riguarda le velocità di rotazione degli accessori, che vedremo in seguito, va fatto presente che, mentre tutti i modelli Companion usano accessori a 2 elementi, sia l’accessorio per mescolare, l’ultrablade, la lama impasti e la farfalla/accessorio per montare, nel caso del ClickChef (e del Bimby) il gruppo lame ha 4 elementi, e di conseguenza anche il coprilame ha 4 elementi, mentre la farfalla ha, in tutti i casi, 2 elementi.

Questo implica che gli ingredienti all’interno della pentola vengono sollecitati diversamente, ma d’altra parte sono diversi, strutturalmente e per concezione di base, anche gli stessi accessori, quindi il confronto non andrebbe fatto semplicemente tra valori simili; tuttavia, va sempre tenuto ben presente che il Bimby è essenzialmente un frullatore con diverse altre funzioni aggiunte, mentre il Companion è una pentola elettrica con diverse altre funzioni aggiunte, ed il ClickChef media tra i due, beninteso con altre funzioni aggiunte.

Di seguito, quindi, la tabella delle velocità, fornite direttamente dai rispettivi produttori (dove non è specificata espressamente la misura, si resta nell’interpolazione tra quelle disponibili). Dalla tabella si può notare che il Companion non arriva alle velocità raggiunte dai “concorrenti”, e che il Bimby raggiunge tranquillamente velocità molto elevate.

Attenzione: Bimby lavora in “presa diretta”, mentre Companion e ClickChef lavorano con la “trasmissione a cinghia”, questo implica che in realtà i motori di queste due macchine Moulinex, lavorano a velocità circa 4 volte maggiori, arrivando, nel Companion a toccare punte di 16mila giri al minuto.

Detto questo, le velocità elevate possono essere richieste senz’altro ai frullatori (che peraltro il produttore del Companion commercializza già da decenni in varie versioni, io ne ho uno da 32mila giri al minuto che è una vera forza), ma verrebbero poco utilizzate durante la cottura, inoltre mettere in movimento una massa notevole (gli ingredienti che la pentola del Companion può contenere) a velocità molto elevate, potrebbe creare potenziali problemi per la sicurezza di chi si trova nelle vicinanze.

Nella seguente tabella vi riportiamo l’equivalenza tra le varie velocità delle 3 macchine. In seguito vi forniremo anche una tabella comparativa dei programmi in un altro articolo appositamente dedicato.

Ai più attenti salta subito agli occhi che la classica vel 4 del Bimby (corrispondente in tabella alla 10 del Companion) e utilizzata spesso per montare, non sarebbe utilizzabile in equivalenza dal Companion con la sua “farfalla”, poiché Moulinex indica come massima velocità di utilizzo la 9. Come abbiamo scritto all’inizio, però, gli accessori del Companion sono strutturati per lavorare quantità maggiori di cibo e quindi la prudenza ci suggerisce di limitare le lavorazioni con l’accessorio per montare a massimo vel 9 (specialmente a pieno carico), anche se è possibile azionarlo a velocità superiori per pochi secondi a pentola quasi vuota per pulire dai residui di cibo, senza correre alcun rischio. Se volete provare a montare a vel 10 (o superiori) nel Companion potete farlo utilizzando la lama impasti. Riguardo, invece, la farfalla del ClickChef, sarebbe meglio non utilizzarla oltre vel 6 e comunque solo per montare.

Infine, la tabella non riporta le velocità del Bimby superiori da 8 a 10 dato che non esistono per le macchine Moulinex velocità equivalenti.

Companion ClickChef Bimby
Vel 3 e accessorio per mescolare Vel 1 con coprilame Velocità soft (40 giri/’)
Programma pastry e lama impasti Prog. pastry Spiga (max 500 giri/’)
V1: intermittenza, 5” in vel.3, 20” off
V2: intermittenza, 10” in vel.3, 10” off
V3 (90 giri/’) V1 (115 giri/’) Velocità 1 (100 giri/’)
V4 (120 giri/’) Velocità 1 1/2
V5 (200 giri/’) V2 (230 giri/’) Velocità 2 (200 giri/’)
V6 (280 giri/’)
V7 (380 giri/’) V3 (350 giri/’) Velocità 2 1/2
V8 (500 giri/’) V4 (460 giri/’) Velocità 3 (500 giri/’)
V9 (630 giri/’) V5 (810 giri/’) Velocità 3 1/2
V10 (900 giri/’) V6 (1050 giri/’) Velocità 4 (1100 giri/’)
V11 (1400 giri/’) V7 (1740 giri/’) Velocità 4 1/2
V12 (2340 giri/’) V8 (2320 giri/’) Velocità 5 (2000 giri/’)
V9 (2900 giri/’) Velocità 5 1/2
V10 (3480 giri/’) Velocità 6 (3100 giri/’)
V11 (4060 giri/’) Velocità 6 1/2
V12 (4520 giri/’) Velocità 7 (4400 giri/’)
…Velocità 10 (10200 giri/’)
solo fase finale Soup P1: max 3120 giri/’
Pulse-V13: intermittenza, 0.1” in vel.12, 0.5” off
Turbo: V12 (2340 giri/’) Pulse (4520 giri/’) Turbo (10700 giri/’)

 

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