Il bulgur è frumento integrale, lavorato a vapore, essiccato e poi spezzettato, ha un buon contenuto di fibre, vari minerali e vitamine del gruppo b.
Per questa ricetta io ho usato del bulgur “precotto” che ho trattato come se facessi del cous cous, ovvero l’ho coperto di acqua bollente e lasciato reidratare e cuocere per circa 15 minuti. Di solito le proporzioni sono 1 a 2, ovvero per 1 tazza di burgur si usano 2 tazze di acqua.
Leggete comunque le istruzioni di cottura del vostro bulgur e se sulla confezione viene riportato che deve essere bollito per 10-15 minuti e si parla di precotto al vapore, allora va bene il metodo di cottura che riporto in questa ricetta.
La mia è volutamente una ricetta light, difatti ho cotto le verdure senza olio, utilizzando il loro liquido, ed è anche una “svuotafrigo” visto che ho usato quello che avevo a disposizione nel cassetto della verdura.
Bulgur con verdure
Per le verdure di condimento ho fatto una quantità abbondante, in modo da congelare quelle in più ed avere del condimento light pronto in caso di necessità.
Anche il burgur ne ho cotto in quantità così da avere a disposizione una base da utilizzare 2-3 volte per la pausa pranzo al lavoro.
Bulgur con verdure con il Companion Moulinex
Ingredienti
- 1 tazza bulgur
- 2 tazze acqua
- 2 carote medie
- 1 zucchina grande
- 1 gambo di sedano
- 1 peperone rosso piccolo
- 1 peperone giallo piccolo
- 1 peperone verde piccolo
- 20 pomodori datterini
- 1 porro medio
- 1 cucchiaino origano
- 1 cucchiaino basilico
- qb sale e pepe
- qb olio extravergine facoltativo
- qb semi misti o sesamo
Istruzioni
- Ho pulito e tagliato le verdure a cubetti.
- Ho messo nel CuCo, con accessorio per mescolare, il sedano, le carote, il porro e la zucchina.
- Ho aggiunto i peperoni.
- E i pomodori datterini, sempre a cubetti.
- Ho cotto vel 1, 95° per 45 minuti, con il tappino che fa uscire il vapore. Foto a metà cottura.
- Ecco la foto a fine cottura.
- Ho salato e aggiunto origano e basilico e mescolato a mano.
- Ho messo da parte in una ciotola
- Ho tolto l'accessorio per mescolare dal Companion e senza lavarlo ho messo 2 tazze di acqua.
- Ho aggiunto un pizzico di sale e portato ad ebollizione: vel 0, 110° per 6 minuti, con tappino che mantiene il vapore dentro alla pentola (aletta bassa dietro).
- Ho aggiunto il bulgur (dopo aver controllato che non ci fossero piccoli sassini o residui vegetali) e lasciato riposare per circa 15 minuti, fino a completo assorbimento dell'acqua.
- Ecco dopo 15 minuti.
- Ho messo da parte metà del condimento di verdure e l'ho congelato. All'altra metà ho aggiunto il bulgur cotto.
- Dopo aver mescolato il tutto.
Note
Moglie, mamma e nonna, appassionata di cucina e di tecnologia, divido il mio tempo tra il lavoro (quello retribuito con ferie e stipendio), la famiglia e MyCuCo, che richiede cure e attenzioni esattamente come un figlio, e in cui trascrivo tutti i piatti che preparo con i miei Companion Moulinex e ClickChef. Da brava appassionata la mia cucina straripa di accessori e stoviglie, tra cui un essiccatore, una gelatiera, un fornetto per pizza, un raffinatore, una camera di lievitazione autocostruita (in attesa di un abbattitore da anni, ma costa troppo…).
Tutte le ricette di queste pagine sono state prima testate e provate da me e sono frutto di ore di tentativi e “pasticci” fatti prima di arrivare alla ricetta pubblicata, potete condividerle rispettando il mio diritto d’autore e riportando, comunque, sempre il link al blog, grazie.
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bellissima!!!!! vedo se ho gli ingredienti in casa e … aggiudicato per il pranzo di domani !!!! grazieeee