Questa ricetta la dedico al mio nipotino, anche se è ancora troppo piccolo per mangiare i dolci, spero di rendere questa crostata ancora più bella e buona per quando gliela proporrò per merenda.

Una frolla preparata secondo la ricetta del ricettario base:

Versare 300 g di farina, 180 g di burro ammorbidito, 110 g di zucchero a velo e una presa di sale nel recipiente dell’apparecchio con l’accessorio per impastare/macinare. Mescolare a velocità 8 per  1 minuto. Aggiungere 1 uovo, quindi mescolare a velocità 6 per 30 secondi e/o finché non si forma una palla. Avvolgere l’impasto con della pellicola trasparente, quindi lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti.

Ho quindi steso la sfoglia, ricavato dei fiorellini di decorazione da quella avanzata e ho infornato (modalità forno statico) a 210°, 15 minuti, solo la base, forata con una forchetta e coperta con carta da forno e fagioli secchi. Nel frattempo ho preparato 2/3 di crema seguendo la ricetta 229 per la crema al limone (io l’ho fatta con un po’ di vanillina, invece che col limone), riporto le dosi già riadattate:

2 uova, 100 g di zucchero, 7 gr di amido di mais, 170 ml di latte parzialmente scremato, mezza bustina di vanillina

• Versare le uova e lo zucchero nel recipiente dell’apparecchio con l’accessorio frusta. Mescolare a velocità 6 per 1 minuto.
• Aggiungere l’amido di mais, il latte e il succo di limone e avviare il programma per dessert cremosi a 90°C a velocità 5 per 10 minuti, senza il tappo.
• Ripartire la crema tra i pirottini. Coprire con della pellicola trasparente e lasciare in frigorifero per 3/4 ore. Consumare freddo.

Io invece ho messo a raffreddare in una terrina, sempre coperta con la pellicola trasparente a contatto.

Nel frattempo ho sbucciato e tagliato a dadini 3 mele golden medio piccole, le ho bagnate con qualche goccia di succo di limone, 3 cucchiai di zucchero, un cucchiaino di cannella in polvere e un accenno di noce moscata.

Ho assemblato la torta dopo qualche minuto che l’avevo tolta da forno mettendo la base di crema, le mele e coprendo con i dischetti di frolla ancora da cuocere e ho infornato a 190° per 15-20 minuti, fino a doratura dei dischetti di frolla.

Una volta raffreddata ho aggiunto una spolverata di zucchero a velo.

Voto della famiglia 8  e mezzo 😉

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  Crostata in forno

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  Crostata di mele di Nonna Stefania

Nonna Stephy

Moglie, mamma e nonna, appassionata di cucina e di tecnologia, divido il mio tempo tra il lavoro (quello retribuito con ferie e stipendio), la famiglia e MyCuCo, che richiede cure e attenzioni esattamente come un figlio, e in cui trascrivo tutti i piatti che preparo con i miei Companion Moulinex e ClickChef. Da brava appassionata la mia cucina straripa di accessori e stoviglie, tra cui un essiccatore, una gelatiera, un fornetto per pizza, un raffinatore, una camera di lievitazione autocostruita (in attesa di un abbattitore da anni, ma costa troppo…).
Tutte le ricette di queste pagine sono state prima testate e provate da me e sono frutto di ore di tentativi e “pasticci” fatti prima di arrivare alla ricetta pubblicata, potete condividerle rispettando il mio diritto d’autore e riportando, comunque, sempre il link al blog, grazie.

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